东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“农家萝卜圆”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
萝卜400克，肉馅180克，大白菜帮200克。调料盐10克，味精10克，鸡蛋1个，生粉50克，胡椒粉10克，面粉60克，猪油20克，姜、葱各20克，色拉油800克，高汤400克，葱丝、青椒丝、红椒丝各3克。
农家萝卜圆的做法步骤：
1、葱、姜分别剁末备用；大白菜帮洗净后撕成10厘米见方的块，控水备用。
2、萝卜洗净，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分后加入肉馅搅拌均匀，放入姜末、葱末、8克盐、8克味精、面粉、生粉、鸡蛋搅打上劲，用手挤成小丸子；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入萝卜丸子小火浸炸5分钟，出锅后控油备用。
3、锅里放入猪油，烧至八成热时放入大白菜大火煸炒3分钟至出香，加入高汤、萝卜丸子大火烧开用2克盐、2克味精、胡椒粉调味后出锅，将白菜垫入煲仔的底部，将丸子放在白菜上面，浇上汤汁后撒葱丝、红椒丝、青椒丝即可。
小贴士：
特点
乡土风情，回味悠长。
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萝卜圆蛤汤
食材明细：
主料：萝卜200克，圆蛤315克
辅料：香葱适量，料酒适量，盐适量，味精适量
萝卜圆蛤汤 的做法步骤：
1，食材：萝卜（已清洗切丝）、圆蛤（已清洗）、香葱
2，烧锅倒油烧热，下入切好萝卜翻炒翻炒。
3，随后，加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
4，接着，合入已清洗好的圆蛤，加适量的料酒。
5，翻动一下煮开煮至圆蛤开口。
6，然后，加适量的盐。
7，加适量的味精。
8，调味翻匀。
9，最后，搁入香葱，即成。
农家萝卜干炒腊肉
食材明细：
腊肉适量，萝卜干适量，红椒适量，青蒜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红剁椒适量，豆豉适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量
农家萝卜干炒腊肉的做法步骤：
第1步腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片
第2步锅内热油，六成热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干往做法（三）中放入剁椒、豆豉，煸出红油时，下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味
第3步再放入红椒和青蒜，翻炒均匀即可。
小贴士：
腊肉蒸好后，可放入冰箱冷冻一下，再取出切便容易切成很薄的片片。
萝卜丝圆煎饼
食材明细：
大约可做2个直径15厘米的厚饼
萝卜半根，葱3根，熟虾5只
低粉60g，糯米粉60g，热水120ml
萝卜丝圆煎饼的做法步骤：
1.萝卜切较粗的丝，加些盐捏一下，放10分钟。然后挤去多余水分
2.葱切葱花，虾肉切碎
3.两种粉混合，慢慢加入热水边搅边加，成比较厚的糊
4.然后把萝卜丝，葱花，虾肉碎拌入，加盐，糖调味拌匀
5.热锅倒油，中火，把萝卜糊倒入，稍微有点厚度，煎到2面金黄就可以了----这个过程要点耐心...
农家炖菜
材料：土豆1个，胡萝卜1个，豆角300克，黑木耳50克
调料：葱姜适量，盐适量，老抽5毫升，生抽20毫升，黄豆酱20克，白糖2克，鸡精少许，香油适量。
做法
1・准备好所有的食材。土豆和胡萝卜切块，豆角去老筋掰断，木耳泡发洗净。
2・炒锅倒油爆香葱姜。加入土豆和胡萝卜翻炒。
3・加入一勺黄豆酱。炒至出香味。
4・再加适量的清水，加入老抽，生抽，白糖，盖上盖子炖煮10分钟。
5・再把豆角和木耳放入继续。豆角变软加盐调味。
6・大火收汁淋入香油。加少许鸡精关火。
小贴士：
豆角要煮软才能吃，这样即可除去一些毒素，也能使豆角更有味。
农家茄子
食材明细：
茄子6只，猪肉馅80克，大蒜5瓣，香菜1棵，农家大酱2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水淀粉适量
农家茄子的做法步骤：
1.将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段~
2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀~
3.平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4.再倒入调好的酱汁，小火焖制一下~
5.装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~
农家鱼
食材明细：
香葱，姜，蒜瓣，香菜，郫县豆瓣，榨菜，花椒，泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
农家鱼的做法步骤：
先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
等汁快收干时候下香菜，起锅！
成功。
农家土鸡
食材明细：
土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。
农家土鸡的做法步骤：
1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；
2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。
农家炖鱼
农家炖鱼是一道以草鱼为主料的家常菜。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。这道菜的做法也是非常简单的，一个炖字把鱼描绘的淋漓尽致，吃一口鱼喝一口汤，这样的生活谁不向往呢，快来学习一下最最正宗的炖鱼的做法吧~
材料：
主料：草鱼1条，，
辅料：五花肉150g，土豆200g，青椒150g，豆腐200g，干辣椒10g，蒜头10g，姜10g，葱10g，料酒15g，鸡精3g，食盐4g，豆瓣酱20g，食油50g，白糖4g，酱油10g，，
农家炖鱼的做法步骤：
1. 准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，改十字花刀，豆腐切0.3厘米厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切0.3厘米厚片，青椒切段。
2. 锅内加入食用油烧热，放入肉片。
3. 放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。
4. 放入草鱼。
5. 加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。
6. 适量清水烧开后，放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。
7. 小火慢烧40分钟。
8. 待汤汁收紧粘稠。
9. 鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。
10. 加入香菜即可。
农家萝卜樱子小豆腐怎么做好吃 农家萝卜樱子小豆腐的做法,配方
农家萝卜樱子小豆腐
农家萝卜樱子小豆腐属于东北菜，实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜等为主料，加黄豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客。
食材配方
主料：
黄豆
200g辅料：
萝卜缨
适量榨菜
适量盐
适量蘸水
适量鲜豆浆
适量
做法 共6个步骤
1.泡好的黄豆，用料理机打磨成黄豆渣。
2.萝卜樱子，切碎。备用。
3.先将黄豆渣，用锅慢慢煮熟后，过滤豆渣，备用。之后用油把萝卜樱子炒一下，再放入榨菜丁，耗油。翻炒后放入过滤好的豆渣，豆浆。小火慢炒。
4.出锅装用。
5.蘸水：生抽，辣椒油，葱花，少许醋。
6.吃的时候，可以配之上面的蘸水一共食用。。
农家炒米粉
食材明细：
米饭锅巴粉是非常具有安徽地方特色的农家食品。它既可入菜，又可以作主食，配以火腿粒、茶笋粒入馔，口感鲜香，爽糯适口。主料米饭锅巴粉辅料火腿粒 茶笋粒调料猪油 精盐 味精 老抽 高汤 葱花 蒜茸 色拉油
农家炒米粉的做法步骤：
1．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸、火腿粒，下高汤、茶笋粒，放调料调味烧开。
2．下米饭锅巴粉，待成糊状时下猪油、葱花装盘。
注意事项
高汤有增香、提鲜的作用，不可替用。
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