中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“冬季靓汤 木瓜瑶柱煲老鸭 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：木瓜500克，干贝25克，老鸭半只，猪瘦肉150克，
辅料：：生姜4片，
冬季靓汤 木瓜瑶柱煲老鸭的做法步骤：
1.木瓜500克，干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
2.老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。
3.木瓜去皮去籽切块；瑶柱浸洗；老鸭切块；猪瘦肉洗净，切块。
4.全部材料加清水2500毫升，大火煲开。
5.改小火煲一个半小时，放盐调味即可饮用。
6.清润可口 健胃益脾 木瓜瑶柱老鸭汤。
97Msw.com相关知识
冬瓜瑶柱炖鸭
食材明细：
冬瓜750克，鸭1000克，干贝50克，陈皮5克，姜8克，盐5克
冬瓜瑶柱炖鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；
2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；
3. 将瑶柱（干贝）用清水洗净撕成细条；
4. 陈皮用水浸软；
5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
瑶柱碎扣鸭
食材明细：
烤鸭小半只，苋菜230克，干贝40克蚝油3大匙，糖1大匙，料酒半大匙，胡椒粉少许，水淀粉半大匙。
瑶柱碎扣鸭的做法步骤：
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
Tips：
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。
秋冬季家常靓煲-----鸭胗鸭血煲
食材明细：
主料：：鸭胗三个，
辅料：：鸭血一块，黄豆芽50克，油豆腐50克，鸭腿半个，葱段适量，姜片适量，当归一小片，参片适量，
配料：：白酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量，
秋冬季家常靓煲-----鸭胗鸭血煲的做法步骤：
1.鸭血，油豆腐切小块，鸭胗洗净，鸭腿切块。
2.锅中烧开水放入豆芽焯烫一下。
3.把鸭胗焯烫一下。
4.鸭块也焯烫一下。
5.砂锅中加入清水，放入葱段，姜片，当归，参片，白酒，鸭块煮开。
6.把鸭胗切片放入，小火煲1个小时。
7.放入油豆腐，黄豆芽煮上10分钟。
8.加入鸭血继续。
9.加入盐，胡椒粉，鸡精调味。
10.最后放入蒜苗和香菜关火。
小贴士：
1.鸭汤用白酒可以去除鸭腥味。
2.豆芽和血块分别用开水焯烫，即可去除异味也可保正煲出的汤颜色清爽。
黄豆瑶柱煲兔肉
食材明细：
兔肉500克，大豆150克，干贝60克，荸荠150克，盐2克
黄豆瑶柱煲兔肉的做法步骤：
1.黄豆、荸荠(去皮)洗净。
2.江瑶柱用清水浸软。
3.兔肉洗净，切块。
4.把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，下盐调味供用。
小贴士：
瑶柱就是干贝。
萝卜瑶柱汤
食材明细：
主料：：萝卜500克，瑶柱适量，虾米适量，
辅料：：姜片3片，
配料：：盐适量，
萝卜瑶柱汤的做法步骤：
1.萝卜一条，约一斤重，瑶柱，虾米适量，姜片。
2.瑶柱虾米洗干净，冷水浸泡1小时以上，泡久些然后煮绵。
3.萝卜去皮一开四，切片。
4.少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤，汤味更鲜甜。
5.加入浸泡过的瑶柱虾米，以及浸泡瑶柱虾米的水。
6.加适量水煮开，打去漂浮的油沫，只样汤会更清不油腻。
7.浸软的瑶柱可以不撕 也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟。
8.起锅前试过再放盐调味，因为瑶柱和虾米带有咸味的，可不放盐。
9.奶白的汤，鲜甜美味 萝卜瑶柱汤。
小贴士：
广东汤基本上不加葱，以免葱味掩盖了汤的清香。
冬瓜煲老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭1个，冬瓜800克，
辅料：：沙参适量，玉竹适量，陈皮适量，
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤：
1.沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。
2.汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3.最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。
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