“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“肉末蒸冬瓜 ”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末
肉末蒸冬瓜的做法步骤：
1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。
2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。
3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。
7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。
8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小葱末，自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟！
小贴士：
这道蒸菜很简单，将肉馅腌制入味，炒制时加入适量的牛肉酱调味后更鲜美，最后用水淀粉勾芡，浇淋在蒸好的冬瓜上。
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肉末焖冬瓜
食材明细：
主料：冬瓜500克，肉末80克，大蒜几粒
辅料：玉米油适量，盐一小勺，豆瓣酱一小勺，玉米淀粉一小勺，鸡粉一小勺，生抽一小勺
肉末焖冬瓜的做法步骤：
1，大蒜去皮切块备用，肉末用玉米淀粉，生抽腌制一会。
2，冬瓜去皮切块备用。
3，油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入冬瓜微微炸一会捞出备用。
4，锅内留底油，大火煸炒大蒜出香味。
5，加入肉末大火煸炒。
6，加入一小勺豆瓣酱，炒开。
7，倒入冬瓜大火继续煸炒。
8，加入少许盐。
9，加入一勺少许鸡粉。
10，加盖子焖至一会，大约3分钟，大火收汁即可。
11，盛盘，完成。
冬瓜蒸肉末
食材明细：
五花绞肉150公克，冬瓜600公克，葱1/2支，姜20公克，盐1/2小匙，米酒1小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1小匙
冬瓜蒸肉末的做法步骤：
1.葱洗净切末；姜洗净切末；冬瓜洗净去皮切圆柱状，用挖球器在中间挖洞，备用。
2.五花绞肉加入作法1的葱末、姜末及所有腌料拌匀作为肉馅。
3.将作法2的肉馅填入作法1的冬瓜柱内，放入蒸锅中蒸约35分钟即可。
肉末蒸丝瓜
食材明细：
丝瓜一根，肉馅100克，醋辣烤肉酱半袋，姜蒜末适量，葱花适量，红椒适量
肉末蒸丝瓜的做法步骤：
第1步准备好原料；猪肉洗净剁成肉末；
第2步热锅注油，放入姜蒜末爆香；加入肉馅炒至变色；
第3步烹入醋辣烤肉酱炒匀；饭放点红辣椒丁调味出锅；
第4步丝瓜洗净后去皮，切成小段；排入盘中；
第5步入预热好的蒸箱内蒸5分钟后取出；把炒好的肉末浇在蒸好的丝瓜上即可。
小贴士：
1. 丝瓜很嫩，只去了皮，不用去瓤，一起蒸了都能吃，这样营养不流失，我做角瓜也是，从来不挖瓤，除非是老角瓜；2. 肉馅买现成的也可以，我一般都自己剁，干净，剁的比绞的味道好；3. 丝瓜不要蒸太长时间，如果用锅蒸，一定要先烧开水上汽了再蒸，免得蒸黄。
干贝肉末冬瓜煲
食材明细：
冬瓜适量，干贝适量，蚝油适量，肉沫适量，盐适量，水适量
干贝肉末冬瓜煲的做法步骤：
第1步一群来自湛江的干贝,很香的说!用水泡发并成撕小块
第2步加少量的盐和肉沫腌一会锅里放冬瓜炒一下
第3步把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒,加入盐和蚝油炒好的汤汁一起放到冬瓜上
第4步小火焖熟即可
肉末蒸豆腐
食材明细：
主料：豆腐适量，肉适量
辅料：榨菜适量，淀粉适量
配料：料酒适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，糖适量
肉末蒸豆腐的做法步骤：
1，榨菜挑整棵的买，这样的榨菜蒸出来才好吃。
2，榨菜洗净切丁。
3，肉切丁。
4，用料酒、蚝油、淀粉腌20分钟（肉是猪里脊肉）。
5，豆腐切丁。
6，在盐水中泡一会。
7，豆腐丁沥干水分。
8，上面撒上榨菜末。
9，锅内倒油，倒入腌过的肉丁翻炒。
10，放入老抽、盐、糖上色入味。
11，将炒好的肉末铺在豆腐上。
12，蒸15分钟即可。
蒸冬瓜鸡块
食材明细：
母鸡300克，冬瓜500克，料酒10克，酱油10克，味精2克，盐5克，大葱25克，姜15克，鸡油10克
蒸冬瓜鸡块的做法步骤：
1. 将母鸡洗净，剁成四厘米见方的块，用开水氽一下，洗去血沫，放入蒸碗内；
2. 把氽鸡用的原汤倒入汤勺内，放入精盐，料酒，酱油烧开，撇去浮沫，倒入鸡块里，放入葱段，姜块上屉蒸至鸡肉主骨即成；
3. 冬瓜削皮，挖净瓤，清水洗净，切成三厘米见方的象眼块，用开水煮至八成熟捞出待用；
4. 取出鸡块，原汤滗入勺里，上火加入精盐，料酒，酱油，味精，随即下入煮好的冬瓜，烧开撒去浮沫，移微火稍煨一二分钟；
5. 把蒸好的鸡块倒入碗里即成。
海米蒸冬瓜
食材明细：
海米8克，冬瓜0.125只，青葱1根，姜片2片
海米蒸冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜切成大片，铺在盘子下面；
2.放上切好的青葱段和姜片，最后上面撒一层海米（虾米）；
3.上锅蒸10分钟
4.倒出蒸冬瓜时盘里多余的汤汁，另起锅倒入；
5.待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡，淋到蒸好的冬瓜上即可
小贴士：
这道菜没有添加任何调味料。因为海米本身有咸味，而且很鲜，所以在烹饪的时候没有加盐和鸡精，如果感觉味道淡的话，可以少加一点盐提味！
虾皮蒸冬瓜
食材明细：
主料：冬瓜1瓣
配料：盐1/2小匙，虾皮1把，葱花少许
虾皮蒸冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜去皮去瓤切片，放在碗里摆整齐；
2、洒上盐和虾皮；
3、水开后上锅大火蒸15分钟；
4、出锅后撒上葱花即可。
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