虾皮拌黄瓜

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的虾皮拌黄瓜，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

炒制好的蒜香小虾皮，黄瓜，蒜末，芝麻香辣油，盐，鸡精，糖，黑醋，酱油

虾皮拌黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜切小条。

2.依次加入蒜末、炒制好的蒜香小虾皮、酱油、黑醋、盐、鸡精、糖、芝麻香辣油、等调味，最后拌匀即可。

小贴士：

1、黄瓜先洗净，再用淡盐水浸泡半小时后再食用，切黄瓜的砧板要是熟食砧板才较卫生。 2、虾皮是事先炒制过的，生的虾皮从市场中买来的要经过洗净炒制过后才能入到凉莱中佐料。

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【香菜拌虾皮】

食材明细：

虾皮少许，香菜少许，香油少许，醋少许，味极鲜酱油

【香菜拌虾皮】的做法步骤：

1.【做法】很简单 1.香菜洗净切段，虾皮放碗内用开水烫洗一下 2.加食盐、香油、味精，醋，味极鲜酱油各适量拌匀即可 特点：清香爽口，别具风味。

2.成品

3.再来张

虾皮拌芹菜

食材明细：

芹菜500克，虾皮50克，花椒粉5克，盐5克，味精2克，大蒜(白皮)10克

虾皮拌芹菜的做法步骤：

芹菜摘洗干净，切成段，用开水焯一下，放入盘中；虾皮洗净沥干水分，放入芹菜盘上，盐、味精、蒜末、花椒面调匀浇入盘内拌匀即成。

拌虾皮豆腐

食材明细：

豆腐(北)400克，虾皮8克，盐6克，香油5克，味精2克，酱油10克，大葱6克

拌虾皮豆腐的做法步骤：

1. 虾米皮用开水泡半小时，捞出后沥去水分；

2. 豆腐置大盘里，切成1.5厘米见方的块半小时后，将水倒出，轻轻放在一只深碗里；

3. 味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁，再拌入葱花、虾米，浇在豆腐上即成。

虾皮拌菠菜

食材明细：

菠菜200克，虾皮100克，酱油10克，醋5克，味精2克，芝麻酱5克，香油10克

虾皮拌菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗净，用开水焯一下，沥干水分，切成丝，装盘。

2.虾皮洗净，放在菠菜丝上，再浇上各种调料，拌匀即成。

辣拌虾皮

食材明细：

虾皮100克，柿子椒400克，盐3克，味精3克，白砂糖5克，香油5克

辣拌虾皮的做法步骤：

1.辣椒去掉蒂、籽，清洗干净，切成丝，投入沸水中焯一下，捞出，过冷沥干，放入盘内待用。

2.油锅上火烧热，放入虾皮炸至香酥捞出，沥油后放入辣椒丝盘内，加精盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

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