西红柿蛋花汤的做法
主料:西红柿2个、鸡蛋1个
配料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、生抽适量、小葱适量、水适量
西红柿蛋花汤的做法
步骤一、西红柿洗净切小块,葱白和葱叶分别切花
步骤二、锅中放少量油,葱花爆香后加入西红柿块翻炒
步骤三、边炒边用铲子尽量把西红柿切碎,待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量、开水
步骤四、煮开约5分钟后,保持锅内汤汁沸腾,加入打散的鸡蛋,搅成花状,加少量盐和醋,一点点生抽调色调味,关火,洒葱花,搅匀即可
西红柿蛋花汤的烹饪技巧
1、西红柿一定要选择完全熟透的,青西红柿含有较高的生物碱,会产生中毒症状。
2、煮西红柿时加少量醋,风味更佳,同时可以破坏番茄碱。
西红柿蛋花汤的菜品特色
西红柿蛋花汤是北方家庭夏日餐桌上出现频率最高的汤。
西红柿蛋花汤色彩鲜嫩,口感微酸,开胃解腻。其中西红柿和鸡蛋是营养互补的绝配,高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合和平衡,所以这一道简单的西红柿蛋花汤也是我们中国式养生智慧的结晶。
西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素,居蔬菜之冠。烹熟后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。当然,加热后西红柿中的维生素C会受到损失,但是番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。根据个人情况,生熟两吃,各尽其效。
一般来说,颜色越红和越是不甜的西红柿番茄红素含量越高,另外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此吃的时候最好不要去皮。
我喜欢喝味道浓郁的西红柿蛋花汤,西红柿、蛋花、水完全融于一体,味道醇厚,鲜中带香,那么不加水淀粉怎样煮出浓郁的西红柿蛋花汤呢?
窍门就是西红柿尽量炒碎,炒成类似于西红柿酱的状态再加水煮。
食材明细:
鸡汤浓缩块8块,热水1420毫升,玉米淀粉15克,酱油30毫升,蒸馏白醋45毫升,葱1根,鸡蛋3个
蛋花汤的做法步骤:
1、葱切碎,鸡蛋打散。
2、用大汤锅将鸡汤浓缩块在热水里溶解。
3、用一点水加玉米淀粉搅拌后,倒进汤里并搅拌。
4、然后加酱油、醋、葱烧开后小火炖,时常搅拌。
5、一边搅拌一边慢慢将蛋浆倒进汤里,趁热吃。
食材明细:
紫菜,瘦肉,鸡蛋。
紫菜蛋花汤的做法步骤:
1、首先用油将葱花爆香,放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去,注意了,这个时候要小心点,因为油会飞出来滴,俺试过好多次了。
2、炒几下,可以加水了。在等水开的时候,就把瘦肉剁成肉末,放入盐、糖、味精调好味备用。
3、水开了以后,要再煮多一会,然后就加入肉末,记得加入肉末的时候,要用筷子搅拌,不然肉会结成一团。等肉熟了,先尝尝味,可以了再打入鸡蛋,一边搅一边慢慢放入,使蛋好象白云般浮在汤面,呵呵~
食材明细:
小白菜200克,鸡蛋100克,盐5克,香油10克,淀粉(玉米)5克
白菜蛋花汤的做法步骤:
1. 鸡蛋打散,加入少许水淀粉调匀;
2. 高汤放锅内煮开;
3. 小白菜洗净切块,放入汤内,并加盐调味;
4. 汤滚时淋入蛋液,蛋花浮起时改小火;
5. 滴入少许香油,立刻熄火盛出即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡蛋75克,黄花菜50克,小白菜250克,木耳(干)50克,味精1克,盐2克,大葱5克,胡椒粉1克,香油5克
家常蛋花汤的做法步骤:
1. 锅内放适量的清水烧开;
2. 放入摘净的木耳、黄花、小白菜;
3. 煮至白菜茎变软后,将鸡蛋直接打入汤中,用筷子调散;
4. 最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。
小贴士:
提供胎儿成长必需的蛋白质和丰富的维生素A和维生素B1。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
玉米1根,鸡蛋1个,姜1片,盐适量,鸡精适量
玉米蛋花汤的做法步骤:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.水烧开后加入姜片和玉米粒煮15分钟。
4.倒入蛋液搅拌均匀。
5.加入适量盐和鸡精调味即可。
食材明细:
酒酿,鸡蛋,水
酒酿蛋花汤的做法步骤:
1、把酒酿加适量水煮沸后,打入一个鸡蛋;
2、轻轻搅拌后,开锅即可食用。
食材明细:
丝瓜二条,鸡蛋一个,盐适量,味精适量,麻油适量
丝瓜蛋花汤的做法步骤:
第1步丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋打散锅内放少许油,油热加入丝瓜翻炒,加水(或高汤),烧开焖三四分钟,待丝瓜熟了,加入鸡蛋液,最后加入味精,淋上麻油。
小贴士:
1、加鸡蛋液时,火要开大,让汤水滚,加蛋液时要慢慢的加,加一点下去,用勺子推一推,加再一点,再推一推,这样做出来的蛋汤,蛋浮在表面上看起来很好看,吃起来也好,不会结成一块一块的。2、昨晚烧得我开的是鸡汤,所以汤更鲜美。
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