食材明细:
黄鱼适量,盐适量,糖适量,绍酒适量,酱油适量,醋适量,胡椒粉适量,姜适量,大蒜适量,葱适量,香葱适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,干辣椒适量
家常炖黄菇鱼的做法步骤:
第1步姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼。
第2步煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用。洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒。
第3步煸炒透身出香味再放入鱼。烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放。
第4步放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
第5步烧5分钟后即可开大火收汁,出盘,嗷对了多此一举撒了点香葱末,我老妈做最后点一滴芝麻油,我没加。
家常炖黄花鱼
黄花鱼是东北人家常吃的海鱼的一种,这种鱼味道鲜美,蒜瓣肉,肉嫩刺少,非常适合老人和小孩食用
食材配方
主料:
黄花鱼
350g辅料:
油
适量盐
适量葱
10g姜
10g蒜
10g干辣椒
5g香菜
15g料酒
15ml酱油
5ml糖
10g醋
5g
做法 共13个步骤
1.葱丝、姜丝、干辣椒丝、蒜片,切好备用
2.锅内放多些油,烧热
3.放入收拾干净的黄花鱼进行煎炸,两面煎成金黄色
4.放入葱、姜、蒜、干辣椒
5.加入醋
6.加入适量的水,以没过鱼为保准
7.加入酱油
8.加入适量的盐
9.加入适量的糖
10.大火烧开汤汁
11.盖上盖子,炖煮20分钟至鱼熟了
12.20分钟后观察汤汁,收汁准备出锅
13.出锅,在鱼上面放上香菜提鲜,一盘香喷喷的黄花鱼做好了
食材明细:
鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克,胡萝卜50克,白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克
马哈鱼炖五花肉的做法步骤:
1. 将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;
2. 大马哈鱼(三文鱼)切成长段;
3. 胡萝卜切成小方丁。
4. 将葱切段,姜切片备用;
5. 将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;
8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9. 放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。
小贴士:
因为过程中要把马哈鱼炸制,所以要预备植物油500克,实耗50克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食材明细:
白菜,土豆,肉,葱花,盐,花椒面,鸡精
家常炖白菜的做法步骤:
1.把肉、白菜、土豆分别切片。
2.锅中倒适量的油,把土豆片两面煎一下后备用。
3.用锅中的油开始先炒肉片,下入肉片翻炒几下后,加入葱花,花椒面。
4.然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。
5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。
食材明细:
主料:黄鱼
配料:水豆腐,大白菜叶
调料:盐,味精,糖,葱,姜,蒜,酱油,米醋,川椒段,料酒,香菜,大料
家常炖黄鱼的做法步骤:
1、先将黄鱼宰杀冼净,改十字花刀,豆腐切大片,白菜叶切片洗净待用。
2、炒勺上火,放入少许色拉油烧热,把黄花鱼放入勺中,煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料,加汤适量,大火烧开后改用文火;
3、将水豆腐放入锅内一起焖15分钟,然后把白菜叶下锅,再焖5分钟,点明油、香菜末出勺即可。
小贴士:
煎鱼要文火,鱼肉易碎,翻勺时注意。
家常炖土豆
主料:小土豆
配料:粉条、牛肉汤
调料:盐
家常炖土豆的做法
1.将土豆洗净,去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出;沥干水分,备用
2.锅中放入适量油,油温七成时,把土豆块放入锅中煸至金黄,盛出
3.将牛肉汤倒入锅中,接着加入土豆块和粉条,调入适量盐一起炖至快收汤时即可
注:1.因为牛肉汤是之前从冷藏中取出的,不需解冻,之后放入锅中,慢慢化开。
2.粉条需事先用水浸泡,或者直接用小锅做开水煮一下
3.土豆经过煸至后就已经熟了一半了,所以在与牛肉汤炖的过程中火候掌握在中火为宜,炖的时间也要过长,以免土豆过面。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
喜欢《家常炖鳊花鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常刀鱼专题,希望您能喜欢!