旧居那边有家猪手面,这么多年来光顾的人都是多到爆,虽然老板娘脾气不好,虽然环境还是那么差,但是它的猪手面味道是那么令人忘怀,以至于每次开车去到找不到位置停车冒着被抄牌的危险还是要去吃。
秋风起,皮肤十分干燥,这种时候吃猪手和腊肠这种油油的东西最最幸福不过了,长秋膘也顾不上了。因此为了向老房子的猪手面致敬,凭借着味觉记忆和个人理解力,成功做出了翻盘的猪手面,猪手和面瞬间被KO了,有能开店的感觉,哈哈,这里跟大家传授一下,看看能否Pk你心目中的那一碗猪手面。
花生南乳焖猪手
材料:猪手一只、花生一把、八角一只、南乳2-3块、南乳汁3汤匙、冰糖一小块、料酒用的九江白酒,这个味正,少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜片若干、蒜头3瓣
花生南乳焖猪手的做法
1、花生提前浸泡软,不然一会儿猪肉烂了花生还没软就不好吃了。
2、下几片姜,猪手焯水,不出血水就好了。
3、调汁,3块南乳块和3汤匙南乳汁、加半碗水加入弄成蓉的蒜头,全部搅匀弄成汁
4、取一砂锅,放入花生油、姜片和八角,盖上盖子等它爆香一下。
5、揭盖,放入猪手,要翻炒一下。
6、加入调好的南乳汁、冰糖,翻炒让猪手爆香一下。
7、加入花生、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒加入没过猪手的清水。
8、盖上盖子大火煮开后小火焖煮,要不时打开翻一下,不然粘锅,如果水干了猪手还没软糯就再加入一点水继续煮,最后收汁就好了。下个面,加入花生南乳猪手还有汁,那个香无法形容。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材明细:
猪手1只,花生米适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,冰糖适量,姜适量
美容养颜的花生焖猪手的做法步骤:
第1步把猪手对半劈开(由猪贩代劳)、去除猪毛(用火烧一下,刮干净),切块。花生提前浸泡3小时,以缩短焖煮时间。
第2步猪手放入冷水中,煮开,去血沫(飞水),捞出备用。小火热锅,加入冰糖,慢慢融化后,加入猪手裹满糖色。
第3步倒入老抽,继续上色。加入开水,没过猪手,加入生抽、盐、八角、香叶、桂皮、姜片,煮开后中小火焖煮60~90分钟。
小贴士:
1、用猪脚代替猪手也可以。2、不放一滴油,因为花生在煮的过程中会有油出来。3、花生补血,猪手含大量的胶质,两者合一,绝对是美容极品。
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