“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了香椿煎饼，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
香椿40公克，中筋面粉100公克，鸡蛋1颗，水100㏄，盐1/4小匙，胡椒粉少许，香菇粉少许
香椿煎饼的做法步骤：
1.香椿洗净沥干、切碎，备用。
2.将中筋面粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋与所有调味料打散拌匀，接着静置约15分钟，续加入作法1的香椿碎搅拌均匀，即为香椿面煳，备用。
3.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法2的香椿面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
97msw.cOm延伸阅读
香椿之脆炸香椿
阳春三月，绝不可错过的鲜嫩之物--香椿之脆炸香椿
今天我做的这款炸香椿没有调糊，而是用少许的面粉和蛋液包裹了一下，这样炸出的香椿更香脆。炸的过程一定要将香椿炸透，软哒哒的反而不美味。为了突出香椿的原汁原味，我们不需要过多的调味品，只要盐就够了。
香椿之脆炸香椿原料：香椿一小把，盐适量，鸡蛋两个，面粉适量
香椿之脆炸香椿做法1、将买来的香椿清洗干净。
2、香椿用盐腌制一会，这样炸出来的香椿会更加入味。
3、腌好的香椿表面撒一层干面粉，轻轻搅动下，让香椿均匀的站上面粉
4、打入一到两个鸡蛋，再将香椿反动几下，使香椿外面均匀的裹上一层蛋液。
5、锅中烧热油，待油温至八成热时，放入香椿炸至变色。
6、继续炸一会儿，香椿变的酥脆后即可控油出锅。
杂粮煎饼 煎饼果子
食材明细：
主料：杂粮面浆500g，火腿肠5根，薄脆50g
辅料：鸡蛋个，青菜50g，洋葱50g
杂粮煎饼 煎饼果子的做法步骤：
1，煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成，把面糊搅拌成之后静置15分钟，消除气泡。面糊静置的时间，可以把煎饼机打开预热
2，面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。
3，杂粮煎饼的制作过程里，不能少了好吃的薄脆，市场上没有卖得，可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来。
4，开始摊饼，要用竹蜻蜓把面糊摊均匀，这样才不会影响煎饼的口感。
煎饼
食材明细：
面粉300克，豆芽300克，鸡蛋2个，胡椒粉1小勺，盐1小勺，水一杯，韭菜1小把
煎饼的做法步骤：
第1步原料：面粉300克、鸡蛋2个、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺。除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。
第2步韭菜切成段，最后加入拌匀。热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形
第3步中小火，2分钟后翻一面。2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。
香椿鱼儿
食材明细：
主料：香椿适量
辅料：面粉适量，鸡蛋1枚，清水适量
配料：盐适量
香椿鱼儿的做法步骤：
1，香椿取嫩芽部分洗净沥干。
2，入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
3，鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
4，将香椿芽裹上蛋糊，锅中油烧至6成热，将香椿芽依次投入锅中。
5，待稍微定型后翻面，炸至金黄色焦脆捞出，控油即可食用。
小贴士：
北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱，《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。”
脆皮香椿
食材明细：
此菜成菜简略，乡土风味突出。脆皮酥爽，椿苗干香，是宴会和点菜热卖中的安徽品牌菜肴。主料自制干咸香椿苗辅料鸡蛋调料精盐 味精 白糖 胡椒粉 色拉油
脆皮香椿的做法步骤：
1．干香椿苗漂去盐分，摘去老根。
2．除胡椒粉外，调料调成脆皮糊。
3．将香椿苗拖上脆皮糊，下油锅中炸成金黄色，沥干油装盘，撒上胡椒粉上桌。
注意事项
1．自制香椿苗入菜，要选干净无霉变的。
2．炸脆皮香椿要控制好油温，不可炸焦，炸煳。
香椿豆腐
食材明细：
有机豆腐1盒，红萝卜30公克，金针菇50公克，香椿适量，沙拉油1大匙，姜丝10公克，高汤50㏄，盐1/4小匙，香菇粉1/4小匙，香油1小匙
香椿豆腐的做法步骤：
1.有机豆腐切块，浸泡在热水中备用。
2.红萝卜切丝；金针菇切段；香椿切细。
3.烧一锅滚沸的水，放入作法2的红萝卜丝和金针菇段汆烫一下，捞起沥干备用。
4.热锅，放入1大匙沙拉油烧热，再放入姜丝以中火爆香，再放入作法2切细的香椿约1/2，拌炒至香味四溢，续入作法1的有机豆腐块、作法3的红萝卜丝和金针菇段、盐和香菇粉以及高汤，拌炒至入味，最后撒上剩余的香椿并淋上香油即可。
香椿面
食材明细：
面粉适量，香椿适量，盐适量，鸡蛋适量
香椿面的做法步骤：
第1步首先和一块面，取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀。
第2步和好的面盖上，放到一边饧十五分钟，让面筋更好地融合。在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条了，先把面团擀成薄片，
第3步然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条，水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜嘛！
小贴士：
要想面条筋道而且不沾，可以在面里加一个鸡蛋和少许盐，俗话说得好，盐是骨头碱是筋，软面饺子硬面的面，面要和的硬一点，这样的面条才抗煮，这都是我多年来的吐血经验，今天无偿奉献了，有收获的你一定不要吝惜掌声哦。
香椿酱
食材明细：
香椿150g，盐10g，初榨橄榄油或者山茶油小半碗，百里香适量，迷迭香适量，柠檬汁半个，小洋葱5个
香椿酱的做法步骤：
第1步香椿清洗摘净后，下水焯1分钟百里香迷迭香洗净，祛梗留叶。不要太多，否则会盖住香椿的味道。
第2步洋葱选择的是小个的。全部食材放进料理机，这个打的比较碎。
第3步成品找个瓶子封住。
小贴士：
我
健康食疗《香椿煎饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了煎饼做法专题，希望您能喜欢！
