“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“油豆腐木耳笋鸡汤(1)”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
土鸡1只，油豆腐30克，黑木耳1把，鲜笋2根，姜1块，葱结1个，盐，油
油豆腐木耳笋鸡汤的做法步骤：
1.鸡放进瓦煲加足水，还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧，快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的，可以一起都放进去，小火煲两到两个半小时的样子，中途撇油，最后加盐调味即可。
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香菇竹笋鸡汤
食材明细：
土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐1大匙
香菇竹笋鸡汤的做法步骤：
1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
干贝鲜笋鸡汤
食材明细：
乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
干贝鲜笋鸡汤的做法步骤：
1.乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净；绿竹笋切小块，备用。
2.干贝用60㏄冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与作法1的乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。
3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。
油豆腐炖白菜(1)
食材明细：
主料：油豆腐250克，白菜1小棵
辅料：葱1根
配料：浓汤宝半个，盐适量，油适量，鸡精适量，酱油适量
油豆腐炖白菜的做法步骤：
1，准备好材料；
2，白菜洗净切块；
3，然后入开水中焯烫一下捞出待用；
4，油豆腐洗一下每块切开一点；
5，将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；
6，热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒；
7，将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；
8，加小葱段炒几下即可。
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