“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“松子牛肉松”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛菲力300公克，松子100公克，木耳100公克，青椒100公克，蕃茄100公克，黄萝卜100公克，姜未10公克，西洋菊苣1颗，盐1大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2大匙，蛋白少许，盐少许，白胡椒粉少许
松子牛肉松的做法步骤：
1.松子用低温油炸至酥黄备用。
2.木耳、青椒、蕃茄、黄萝卜全部切丁，汆烫备用。
3.牛菲力切小丁，加入蛋白、盐、白胡椒粉略腌后，过油备用。
4.热锅，爆香姜未，加入作法2、3的材料以及所有调味料一起炒匀即可。
5.用西洋菊苣当容器，装盛作法4炒好的牛肉松，最后撒上作法1的松子即完成。
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鸡肉松子圆面
食材明细：
鸡胸肉片150g，酱油适量，盐适量，糖适量，白酒适量，橄榄油1大匙，洋葱丝50g，煮熟义大利直圆面180g，高汤300cc，红椒丝20g，熟松子10g，松子青酱5大匙
鸡肉松子圆面的做法步骤：
1.将鸡肉片酱油、盐、糖、白酒腌10分钟并用橄榄油煎熟备用。
2.用橄榄油炒香洋葱丝，加入鸡肉片稍微拌炒一下，加入面条与高汤、红椒丝大火拌炒1分钟。
3.关火后加入青酱拌匀，装盘并洒上松子即可食用。
松子秋葵牛肉
食材明细：
材料：去骨牛小排400克，松子50克，秋葵2两 调味料：芝麻沙拉酱3大匙，酱油半大匙，辣酱油适量
松子秋葵牛肉的做法步骤：
1.蕃茄切大块，洋葱切丁，红萝卜切滚刀块、秋葵去蒂后切成小丁，牛小排切条状，酱油和辣酱油先放入碗中混合均匀成为辣酱油汁备用
2.滚一锅水，依序放入红萝卜、洋葱、蕃茄、肉桂叶、牛小排、红酒用小火煮约10分钟后，取出牛小排后加盐调味即可完成鲜茄蔬菜汤
3.将牛小排放入另一个锅中，略微煎一下后，淋入辣酱油汁调味，再起锅切成薄片备用
4.取一个盘子，先淋上芝麻沙拉酱，再摆上牛小排后，撒上炒过的松子和烫过蔬菜汤的秋葵即可完成松子秋葵牛肉
厨师叮咛：
＊这道料理具有润肤补血，健脑抗老化的效用，冬季时肌肤容易干燥和怕冷的观众可以多加食用
＊秋葵有抗老化的功效，在川烫的时候用多一点的水量即可去除秋葵的硷
＊煮汤用的红萝卜要选用大根一点的，吃起来口感较好
＊牛番茄也可以用小番茄来取代
牛肉松
食材明细：
五香粉适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，牛肉300克，葱适量，姜适量，盐适量
牛肉松的做法步骤：
1.牛肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块八成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出即可。
2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
3.炒锅中放入少许油，转动锅使锅四周都有一层薄油，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒。
4.肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。
小贴士：
酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，做出不同风味的肉松。肉松可以当做小零食也可用来做面包内馅 ，反正喜欢怎么吃就怎么吃。
牛肉松（二）
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，鸡750克，白砂糖1500克，小麦富强粉1750克，盐150克，花生油300克，酱油750克，八角15克，花椒5克，味精50克，丁香10克，白酒50克，大葱25克，姜100克
牛肉松（二）的做法步骤：
1.选料；选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉，去掉筋骨、外膘，顺丝切成小方块。
2.煮制：把切好的牛肉和整理好的鸡1只，投入预先烧开的锅中，水开后，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殒、大葱、生姜、酱油等料，煮约1小时，把鸡捞出，剩下的牛肉，再煮1小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅。出锅的珠汤汁，滤净料渣待用。
3.收汤：把出锅后的牛肉，顺纤维丝撕开成肉丝，与部分原汤一下放入锅内翻炒，待汤汁将尽而末尽时，加上味精、白糖和细盐，继续以文火翻炒，直到汤汁完全耗尽，再行出锅。
4.搅松：待出锅后的牛肉丝（绒）凉透后，加花生油、富强面粉和白糖，用绞肉机绞碎、搅匀。
5.炒制：经过挑松后的牛肉松，再放入锅中，用微火翻炒2至2.5小时，炒至棕褐色，质地酥脆即为成品。
6.包装：成品出锅后，放置约10小时进行散热，温度降到15到20℃时，用颗粒机打成颗粒状絮状，然后用塑料袋包装，可存放1至2个月。
自制牛肉松
食材明细：
主料：牛肉1500g
辅料：煮肉料适量
配料：特级酱油适量，糖适量，盐适量
自制牛肉松的做法步骤：
1，买了三斤生牛肉
2，把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
3，备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4，煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
5，煮好的牛肉捞出来晾凉
6，手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
7，撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
8，锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
9，炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油
10，继续翻炒入味,把肉基本炒干
11，因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12，再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。
颗粒牛肉松
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，白砂糖750克，酱油30克，白酒100克，大葱100克，味精2克，小麦面粉500克，茴香籽[小茴香籽]3克，白芷3克，红曲50克，花椒50克，八角50克，大蒜(白皮)50克
颗粒牛肉松的做法步骤：
1.原料整理：将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉块。
2.煮制：将整理好的肉块投入有生姜片50克的清水锅内，大火煮沸约1小时，排去血污，撇净在汤面上的油沫。出锅后将肉块冷却，同时，将原煮肉汤澄清后去掉沉渣，加入除味精、白糖、红曲以外的所有配料（装纱布袋内），大火煮开后将肉块投入。煮约2小时，待肉汤全部煮干，即可出锅，待冷却后有孔径为2至3毫米的绞肉机绞碎成肉泥，也用刀剁成肉泥。
3.焙松：将肉泥放入锅内，取熟面粉和熟豆油继续拌合，约经40分钟全部倒完，继续焙松。待出锅前，再把味精、白糖、红曲一并倒入并拌匀，使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅。稍晾凉，过细箩筛后的细粒即为成品。
牛肉松（三）
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，盐100克，白砂糖300克，酱油500克，黄酒150克，姜25克，味精20克，八角15克，花椒5克，丁香10克
牛肉松（三）的做法步骤：
1.选料：选用新鲜肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，顺丝切成小方块。
2.煮制：把切好的牛肉放入预先烧沸的水中，旺火烧沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、酱油，煮制约2小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅，出锅后的汤汁滤净料渣待用。
3.炒松：出锅的牛肉顺纤维丝撕开成肉丝，与部分过滤后的原汤一起放入锅内翻炒，直到汤汁完全耗尽，再加入白糖、精盐、味精、用文火一边压散一边翻炒，直至炒到肉块全部松散，色泽红褐，即为成品。
猪肉松，牛肉松。宝宝辅食
食材明细：
主料：牛肉1块，猪里脊1块
辅料：姜适量
猪肉松，牛肉松。宝宝辅食的做法步骤：
1，牛肉，猪里脊肉切成块，去除筋膜。
2，猪肉块儿，牛肉块儿，姜放冷水锅里面煮，大火煮开。去除血沫。
3，去除血沫。
4，将煮好的猪肉牛肉放入高压锅，加水按煮牛肉模式。煮熟。
5，煮熟的猪肉牛肉捞出。
6，将煮熟的牛肉猪肉，按纹理撕成细丝，越细越好。如果有面包机，可以用肉松模式打碎。我以为没有面包机，只能手动了，这个过程非常慢，大概半小时，甚至时间更长。
7，将牛肉丝，猪肉丝分别入炒锅炒小火慢炒，不加油，直到炒干水分为止。
8，将炒干的肉丝放入料理机打碎。
9，将料理机打碎的肉松，反复过筛，反复打碎。因为我家宝宝比较小，还对吃大颗粒的东西比较吃力。所以我就打得尽量细一些。
10，最后成品都肉松。
11，最后成品牛肉松。
12，哈哈，看着很多，其实就这么一点点，却耗费了我一下午的时间。做好的肉松放入冰箱就可以了，冷冻层，然后吃的时候每次就加一小勺在粥里或者米粉里面。因为在炒的过程中，水分已经去除了，所以可以保存时间比较久。
泡芙牛肉松
食材明细：
牛里肌200g，青椒20g，黄椒20g，红椒20g，紫山药20g，白山药20g，爆黑糯米粒10g，蒜末10g，大泡芙2个，A.蛋白1/2个，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，太白粉2小匙，B.盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1小匙
泡芙牛肉松的做法步骤：
1.牛肉切粒，加入调味料A腌渍，过水备用。
2.所有配料切粒后汆烫备用。
3.热锅，爆香蒜末，下牛肉及配料、调味料B入锅炒匀备用。
4.大泡芙对切，填入作法3的牛肉松一起食用即可。
感谢您阅读“97美食网”的《松子牛肉松》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
