“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上松子鸡(2)，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：鸡容茸鸡皮，马蹄，松仁，玉米，苹果，菠萝，酸奶，鸡蛋，小萝卜，黄瓜盐，胡椒
松子鸡的做法步骤：
1、将鸡皮加入柠檬片、洋葱腌制片刻，盘中撒一层淀粉，放入鸡皮，上面再撒一层淀粉；
2、鸡肉茸中加入鸡蛋、盐、胡椒、松仁、洋葱末、马蹄末、玉米粒、淀粉搅拌均匀，摊放在鸡皮上，放入平底锅中煎制，待鸡肉与鸡皮结合紧后翻身煎另一面，煎熟后取出切成块；
3、酸奶中放入玉米粒、菠萝粒、苹果粒拌匀浇在鸡肉上，黄瓜、小萝卜加盐、白醋、香油拌一下可作为配菜。
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松子鸡心
食材明细：
鸡心100克，松子30克，大葱粒、生姜粒、蒜片、胡椒粉、精盐、白糖、味精、料酒、湿淀粉、香油各适量适量，植物油500克
松子鸡心的做法步骤：
制法
将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。
功效
补心镇惊，健脑益智。
用法
佐膳食用，每周1--2次。
应用
适用于心悸失眠，记忆力减退者。
小贴士：
功效 补心镇惊，健脑益智。 用法 佐膳食用，每周1--2次。 应用 适用于心悸失眠，记忆力减退者。
松子鸡米酥
食材明细：
鸡胸肉，松子，红泡椒，生抽，盐，白葡萄酒，淀粉，油皮，油酥，蛋液，芝麻
松子鸡米酥的做法步骤：
1.准备馅料：鸡胸肉切丁（一不小心切大了），松子若干，红泡椒切丁。
2.鸡胸肉用生抽、盐、一点白葡萄酒和淀粉抓腌一下，一点油炒香松子后，下鸡肉丁和红泡椒丁略翻炒即可。
3.制作油皮分成小剂子后，取一块擀平，铺上油酥。
4.几折几擀后成长方形，其实包什么样的形状随你喜欢。
5.铺上馅料后对折并按紧。用叉子按出花纹，注意别弄破了，否则汤汁会流失。
6.最后就刷上蛋液芝麻，180度烤十五分钟左右皮黄就好了，馅料是熟的嘛！
小贴士：
总结： 1.油酥点心用猪油或植物油都可以，但是猪油的更容易酥香些。 2.包馅的东西不管是菜肴还是点心，馅料太干是大忌，一定要保持里面馅料有些许汤汁才丰润好吃，我记得这是个国家级美食评审大师说的，非常赞同。
松子熏肉(2)
食材明细：
主料：去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖，绍酒，酱油，葱白段，姜片，花椒，陈皮，芝麻油，熟猪油，茶叶，白糖各适量。
松子熏肉的做法步骤：
①猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。
②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可。
菠菜松子鸡肉卷
食材明细：
鸡胸肉1大块，蘑菇6颗，菠菜叶适量，罗勒叶适量，水牛芝士碎适量，松子20g，大蒜1-2瓣
菠菜松子鸡肉卷的做法步骤：
第1步备好食材，菠菜只取叶子洗净将鸡肉横向切开，用擀面杖擀平，方便等下用来卷馅料；稍微用盐和胡椒调味
第2步小火烤把松子烘个1-2分钟备用蘑菇切丝，蒜捣成泥
第3步热锅，放入黄油放入蘑菇和蒜泥翻炒至出香气，盐和胡椒调味
第4步把菠菜的叶子放入翻炒（菠菜多少根据个人口味调整），很大一把一进去就缩得非常小放入干水牛芝士碎和松子，翻炒至芝士融化，盛出
第5步将适量的罗勒叶洗净撕碎后和菠菜蘑菇松子均匀搅拌将菠菜松子馅儿放入鸡肉中间，额外再洒上些干水牛芝士碎(拍摄灯光原因肉色有些差异）
第6步将鸡胸肉平铺在保鲜纸上小心地卷起成型后去掉保鲜纸，放在锡纸上用锡纸再次固定形状烤箱200C烤20分钟左右，根据鸡胸肉和鸡卷薄厚调整（掌握不好的话可以拆出来偷偷看看）
第7步打开后用厨房纸吸去表面多余水分后轻轻刷一层油用平底锅将鸡卷表面煎至略变金黄色，油可以多一点，小心翻滚不要碎
第8步切成4-5cm厚的片又到了万众瞩目的摆盘时间，放上两片鸡卷，撒一些干的菊花花瓣作为装饰；剩下的菊花可以泡一壶菊花茶来搭配鸡卷饮用
小贴士：
1. 鸡胸肉尽量找大一些的，切开擀平后才能足够卷起来馅料；卷的时候要小心一些不要心急，用锡纸卷好时用一些力来把它在两头像糖果纸一样拧紧，固定住形状；出来之后煎的时候翻滚也要小心不要散。2. 不要小看松子，松子也是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值；烘炒后搭配了芝士罗勒更能发挥出它的香气。正是因为本身材料各自都有自己的香气，而且也都很浓郁，所以这个鸡卷没有选择再额外搭配酱汁，就享受它本身的美味。
松子茶(2)
食材明细：
主料：花生，核桃，松子，栗子。
松子茶的做法步骤：
1.花生、核桃、松子、栗子（也可加薏仁粉）四种核果类等量磨粉。
2.饮用时用热开水冲泡，70cc水中可放入2茶匙的松子茶粉，并可依个人喜好加入砂糖。
成都子鸡(2)
食材明细：
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙调味料Ａ：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙调味料Ｂ：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许
成都子鸡的做法步骤：
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料Ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料Ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
东安子鸡(2)
食材明细：
净膛嫩母鸡1只(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个调料料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙
东安子鸡的做法步骤：
1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。
3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
厨艺升级
小母鸡是传统的补虚菜式，营养成分高，对美厨娘们生理期不适或是产后、病后的保养非常有益。
煮鸡的汤不要倒掉，用来烫煮西兰花后加香油、味精凉拌吃，让蔬菜也能有鸡鲜味。
松子茄鱼(2)
食材明细：
主料：茄子2个，油酥松子30克，细泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精盐少许，高汤50克，姜米5克，蒜米2克，葱花30克，水豆粉适量，色拉油500克，全蛋豆粉糊适量。
松子茄鱼的做法步骤：
1、将茄子去皮一破为二，在茄子的半圆面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形块。用碗将精盐、味精、糖、醋、高汤、水豆粉对成味汁。
2、锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，将茄块逐一上全蛋糊，下油锅炸至呈金黄色，熟透打起，装入盘中。锅洗净，放入色拉油50克，细泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、葱花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起锅淋于茄盘上即成。
松子河虾仁(2)
食材明细：
主料：河虾仁，
辅料：松子仁，豌豆，枸杞，鸡蛋，
调料：盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱，姜，淀粉
松子河虾仁的做法步骤：
1、将虾仁放入器皿中，用毛巾吸干水分，放入鸡蛋，料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，给虾仁上浆；
2、坐锅点火倒入油，小火放入虾仁滑熟后改大火，放入豌豆稍滑一下倒出控干油，锅中留底油，放入葱姜末煸香，倒入少许水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，放入虾仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出锅即可。
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