“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“煎鸡片松子沙拉”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸡胸肉60公克，捲生菜2片，苜宿芽5公克，松子5公克，罗勒松子酱适量，白葡萄酒1大匙，盐少许，黑胡椒粒少许
煎鸡片松子沙拉的做法步骤：
1.鸡胸肉片切薄片，以腌料略腌10分钟备用。
2.将捲生菜、苜宿芽排盘备用。
3.取一不沾平底锅，以小火将作法1腌好的鸡胸肉片干煎熟后，排入作法2的盘中。最后将松子撒入盘中，再淋上罗勒松子酱即可。
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松子全鸡
食材明细：
净鸡1只约1250克，瘦肉、冬笋、荸荠、松子仁各50克，葡萄酒50克，料酒30克，酱油30克，鸡汤1000克，精盐4克，味精2克，油1000克，湿淀粉10克，葱，姜块各20克。
松子全鸡的做法步骤：
1、将肉、冬笋、荸荠切丁，加料酒、酱油各10克。精盐2克、味精1克拌匀，填入鸡腹内。
2、将鸡下入七成热油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入锅内，加鸡汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜块煨至熟烂。
3、将鸡取出脯朝上放入盘内，取原汁150克，加入葡萄酒、松子仁炒开，再加味精，用湿淀粉勾芡。
4、将炒好的汁浇在鸡上即成。
小贴士：
特点
油润光亮，肉嫩味鲜，酒香、松香味浓。
操作提示
炸鸡时要用中火。煨制时要用小火。
松子炒鸡米
食材明细：
净鸡脯肉200克。，去皮松子50克，胡萝卜15克。，盐3克，味精5克，绍酒10克，姜末2克，蒜末2克，葱末2克，上汤30克，湿淀粉25克，鸡蛋清1个，熟猪油适量适量，鸡油5克，香油5克。
松子炒鸡米的做法步骤：
1.将鸡脯肉、胡萝卜切成松子大的丁。鸡丁用盐、绍酒、味精、胡椒粉各少许上味拌匀，用蛋清和适量湿淀粉浆好。将胡萝卜丁飞水，去皮松子入熟猪油中炸香（不要上色）。
2.用盐、味精、胡椒粉、绍酒、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。
3.锅炙好，下入熟猪油烧至四成热，下入鸡丁滑散至八成熟，下入胡萝卜丁，一起下入漏勺沥净油。锅回火，下入葱末、姜末、蒜末以余油略煸，下入鸡丁、胡萝卜丁，下入碗汁，旺火翻炒爆匀，下入炸好的松子仁，淋入鸡油，翻锅盛入盘中即成。
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