芝麻蛋煎豆腐

发布时间 : 2019-10-10

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许"芝麻蛋煎豆腐"是你正在寻找的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

老豆腐半块，鸡蛋1只，芝麻1匙，食盐少许

芝麻蛋煎豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成三角形的薄片，在淡盐水中浸泡半个小时，取出来放一放，抹干表面水份；鸡蛋打散，加少许食盐，再加入芝麻，搅拌均匀。

2.把切好的豆腐放入芝麻鸡蛋液里，再腌十五分钟左右。

3.平底锅烧热，倒少许花生油，把在芝麻鸡蛋液中腌好的豆腐放入锅内，煎至两面金黄颜色，即可。

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煎芝麻年糕

食材明细：

黄米面，白芝麻仁，红豆沙

煎芝麻年糕的做法步骤：

1.黄米面和成面团

2.做成窝头形状

3.上屉用中火蒸30分钟

4.取出冷却一下

5.反复揉按成面团

6.搓条，下剂

7.用手按成圆片，放上豆沙

8.包好后做成饼状，沾上白芝麻仁

9.用小火煎

10.两面都要煎成微黄色

11.好了，香甜软糯。您来一个吗

蛋仔煎

食材明细：

A.地瓜粉20公克，葱花5公克，水45公克，盐1/8茶匙，B.小白菜40公克，鸡蛋1颗，海山酱1茶匙，辣椒酱1茶匙，酱油膏1/2茶匙，水1大匙，太白粉水1/4茶匙，香油1/2茶匙

蛋仔煎的做法步骤：

1.将材料A拌匀成粉浆；小白菜洗净切段沥干水份，备用。

2.热平底锅，加入约1大匙的沙拉油烧热，将作法1的粉浆倒入锅中，以中火煎至呈透明状后翻面，将鸡蛋打散后淋至粉浆上，再翻面。

3.将作法2蛋仔煎铲起，于平底锅放上小白菜，再将蛋仔煎盖上煎约30秒至青菜熟透即可铲起装盘。

4.取调味料中的海山酱、辣椒酱、酱油膏、水一起入锅煮至滚沸，再用太白粉水勾薄芡，淋上香油拌匀后，再取适量淋至作法3的蛋仔煎上即可。

蛋煎桂鱼

食材明细：

鸡蛋100克，鳜鱼500克，生菜(团叶)50克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，料酒10克，小麦面粉25克，大葱5克，姜2克

蛋煎桂鱼的做法步骤：

1. 桂鱼（鳜鱼）去鳞，去内脏、去头、去尾，洗净后剔骨去皮，取其净肉；

2. 分别将葱、姜切成末；

3. 以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片，置于容器内，加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味；

4. 生菜洗净沥干；

5. 鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的鱼片一一沾匀干面粉，放入鸡蛋碗内轻轻拌匀；

6. 煎锅置火上烧热，添入适量油，将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内；

7. 煎熟至两面金黄色时，铲出装盘，生菜围在盘边作点缀。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋煎牡蛎

牡蛎，也就是我们所说的生蚝，味道非常鲜美，被法国人称为海中的牛奶，可见营养是非常高的，今天小编教大家做的是蛋煎牡蛎，鲜嫩美味营养高。

原料：

牡蛎约300克、鸡蛋1-2个、香菜2棵

淀粉糊：

地瓜粉6大勺、玉米淀粉2大勺、水适量

调料：

韩式辣酱3大勺、海鲜酱油2大勺、白糖2大勺、水淀粉适量

做法：

1.牡蛎加入少许盐反复抓洗，再用清水冲洗干净。

2.然后把牡蛎捞出，沥干水分。

3.香菜洗净切成小段，也可以用小白菜代替香菜。

4.把淀粉糊中的所有原料混合搅匀，搅成粘稠且可以流动的糊状，水量一点点加，防止面糊过稀。

5.煎锅烧热，倒入3大勺油，油温热后倒入牡蛎。

6.煎至牡蛎快熟时倒入淀粉糊。

7.再撒入香菜段。

8.加入鸡蛋。

9.煎至两面熟透，盛出，装盘。

10.把辣酱倒入锅中。

11.放入白糖和水。

12.再加入海鲜酱油煮滚。

13.用适量水淀粉勾芡。

14.煮至酱汁粘稠。

15.然后把煮好的酱汁浇在牡蛎煎蛋上即可。

提示：

地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制，但是烹调像牡蛎这样水分比较大的食材时，使用地瓜粉能很好的将食材黏在一起。

小编有话说：以上就是小编教大家做的蛋煎牡蛎，喜欢吃牡蛎的朋友赶紧喜欢学习怎么办吧。