海带眉豆猪扇骨汤

发布时间 : 2019-10-09

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“海带眉豆猪扇骨汤”，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

猪扇骨适量，眉豆适量，海带适量，干贝适量，盐适量

海带眉豆猪扇骨汤的做法步骤：

1.将海带温水发好洗净.

2.其他材料洗净一起入锅加水烧开，文火炖2小时，加上海带在煮十多分钟下盐调味就好了。

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木瓜眉豆腊鸭肾猪骨汤

食材明细：

木瓜1500克，眉豆50克，陈皮1/3个，猪骨250克，腊鸭肾2个，生姜3片

木瓜眉豆腊鸭肾猪骨汤的做法步骤：

第1步木瓜去皮去核切厚块；陈皮用热水泡软用刀刮去白瓤；眉豆洗净稍浸；腊鸭肾用热水浸泡洗净切厚片；猪骨洗净，斩大块放沸水中焯出泡沫捞起备用。砂煲里放适量清水、姜片和陈皮一同煲沸，后放猪骨、腊鸭肾和眉豆先煲60分钟，再放木瓜煲20~30分钟即可。喝时可调入适量的盐。

小贴士：

1、凡豆类入汤必用陈皮，这是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用，在此汤中加入陈皮除此作用外，还有祛湿化滞的作用。同时中医亦认为水湿影响运化，即影响消化和吸收的功能，因此在潮湿的春天以陈皮入汤养生效果甚佳。2、眉豆很容易煮软的，所以不用预先浸泡，只需洗净连同肉类一起煲即可。

鸡脚眉豆汤

食材明细：

二十只pack鸡脚，花生，眉豆，红枣

鸡脚眉豆汤的做法步骤：

唐人街超市买了一pack鸡脚，大约二十只，非冷藏，煮出来味道不错。花生泡隔晚，煲汤当天眉豆预先泡一会，鸡脚洗净，切去指甲（要不要切指尖，得看个人喜好，有人觉得不切比较好。偶觉得不雅观，倾向切掉，但汤是会变得比较油，要做好补救措施，哈哈）。好吧，开始煲汤，先分别煮两锅滚水，其中一锅加两片姜（水还未烧开时便要加），鸡脚掉进去飞水，捞起，放到汤锅，另加入花生，大火煮大半小时，调慢火再煲半小时後，加入眉豆（建议不要太早加，否则煮太烂了），另准备红枣数粒，洗净，掉汤里，再熬一小时，开饭前加点盐，同时试味，鸡脚本身较油腻，建议喝汤前，花点时间吸油隔油比较好。

猪扇骨炖莲藕

食材明细：

猪扇骨1根，莲藕1节，生姜(2块)，八角(1粒)，肉桂叶(2片)，盐适量，料酒适量

猪扇骨炖莲藕的做法步骤：

第1步猪扇骨剁成小块，莲藕浸泡清洗(孔内可用化妆棉清洗)后切成小块备用。架锅烧水，水里放入生姜片，料酒一勺。水开后将1中扇骨投入，焯水去腥，然后捞起用清水洗净浮沫。

第2步将砂煲注入清水(一次加足)，放入1中莲藕，大火烧开转中小煨约半个钟后，加入2中扇骨，加入调料生姜(1块)，八角(1粒)，肉桂叶(2片)，继续小火煨约两个钟后，调入适量盐起锅。

小贴士：

选购莲藕时注意以下几点：1.购买时要挑皮呈本色白、粗壮，且带清香的，顶端的“鹦哥头”越小越好。老藕颜色比较深而且上面有麻点，表面发黄，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。 2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。