“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？有请阅读小编为你编辑的玉桃鲜虾片，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
明虾肉400克，南瓜250克，西兰花150克，冬瓜100克，调料适量
玉桃鲜虾片的做法步骤：
1、将南瓜雕成桃形，冬瓜雕成圆形，用上汤入味，蒸透备用。
2、将明虾片用滑炒的方法烹制，放入冬瓜内，焯好的西兰花围冬瓜摆一圈，桃形南瓜围边摆放即成。
创新说明
此菜选用渤海明虾肉，配以南瓜、冬瓜、西兰花，既丰富了口味，营养成分也更加全面。
小贴士：
特点
色美味鲜，营养丰富。
宫晓颖 (河北)
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玉盒藏鲜
菜系及功能:家常菜谱
玉盒藏鲜选料：冬瓜750克，五花猪肉250克，水发香菇50克，熟冬笋50克，鸡蛋1只，香菜或芹菜叶子少许。
调料：黄酒1匙，葱姜汁、胡椒粉各适量，细盐、味精各0.3匙。
玉盒藏鲜的做法
1.将去皮、瓤的冬瓜切成6厘米长、3厘米宽、2．5厘米厚的长方块12块。
2．沸水锅内加味精、细盐适量、冬瓜，煮沸，使其略柔软，捞出吹凉，再将其竖起，用刀切一刀深45而不断的片，A形似盒盖，用小刀将其掀起，将冬瓜内部挖空，使四周及底部留0.5厘米厚的瓜
壁。在瓜盒内撒上少许干生粉，酿上拌好的馅心，然后盖上盖子放平。
3．馅心的做法：把五花肉斩成茸。香菇、冬笋均切成细末。肉茸、香菇末、冬笋末一起放入容器内，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜汁，拌和即成。
4．把冬瓜盒排放在锅中，加鲜汤，用中火烧沸后，转用小火慢慢煨酥、而仍保持形状、色如玉石，捞出装盆。原汁留在锅内，下水生粉勾流利芡，淋浇在冬瓜上即成（又：也可将冬瓜盒加鲜汤上笼蒸酥，再捞出装盆，原汁放入锅中经勾芡后再浇在冬瓜盒上），最后把香菜围在瓜盒两侧。
特点：色白如玉，呈半透明状，故名玉盒。用荤不见荤，搭配巧妙，胜过荤菜。
关键：
1.冬瓜盒制作要小心，不能碰破瓜壁。
2．馅心可变化，但咸味要控制好。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
鲜桃罐头
食材明细：
主料：鲜桃适量
辅料：淀粉适量，白糖适量
鲜桃罐头的做法步骤：
1，新鲜桃子洗净备用。
2，洗好的桃子去皮去核切块放入锅中加水加糖煮开。
3，淀粉加水搅拌均匀倒入锅中。
4，继续煮15分钟，关火放凉，冰箱冷藏口感更好。
小贴士：
糖的用量比较大，我煮这些200g的白糖用了大半袋。
薄荷鲜桃
食材明细：
桃500克，金糕30克，冰糖200克，薄荷10克
薄荷鲜桃的做法步骤：
1.鲜桃洗净去皮，从中间剖开去核，切成半圆片；金糕切成小片；薄荷洗净，用纱布包好。
2.冰糖放锅内，加清水500克熬至溶化，出锅过滤，倒在大碗里，放上鲜桃片和薄荷包，上屉蒸20分钟，然后，取出鲜桃晾凉，去掉薄荷包，入冰箱内冷冻，食用时取出，放上京糕片即可。
鲜虾酿玉萝
食材明细：
虾适量，白萝卜适量，肥瘦肉馅适量，花叶生菜适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量
鲜虾酿玉萝的做法步骤：
第1步白萝卜去皮顶刀切成厚块，撒少许盐，上屉蒸一下。鲜虾洗净切粒加上肥瘦肉、鸡粉、葱、姜、水淀粉一起放入搅拌机打碎成泥。
第2步萝卜蒸好后用花模将萝卜扣住形成环状，环形内壁涂上一层淀粉。将虾肉泥酿到萝卜环中，涂抹平滑，把酿好的虾肉萝卜再放回蒸锅蒸5分钟。
第3步取出后把汤汁滗到锅中，用盐调味后勾薄芡，淋在把虾肉萝卜上面即可。
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