“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出素酿炸豆腐，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵
配料：油1勺，盐适量，淀粉适量，十三香适量，葱两根，高汤（或清水)1碗
素酿炸豆腐的做法步骤：
1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝）。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水。
2、香菇切粒，葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。
3、用小刀在豆腐中划个孔；将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撑破豆腐就行）。
4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤（或清水）煮五分钟左右即可。
5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可。
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酿豆腐
食材明细：
豆腐（山水豆腐）250克，肉末50克，香菇4朵，姜一小块一小块，香葱2根，生粉5克，盐3克，鸡精3克，生抽4克
酿豆腐的做法步骤：
第1步准备好食材豆腐切成小方块，中间挖出一个小孔。香菇切成末，姜切成末，葱切成葱花
第2步将除豆腐外所有的食材（包括挖出来的豆腐）放入肉末里搅拌均匀。用勺子将肉末放入豆腐孔中，摆好盘。
第3步将豆腐酿放入蒸汽炉中，选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。出炉后将盘子中的水份倒入锅中，倒入生抽，勾一个薄芡，淋到豆腐上，最后撒上葱花即可。
小贴士：
做法非常简单，夏天远离油腻的油烟，来尝试不一样的吃法~
炸素蛎黄
食材明细：
菜花125克，豆腐(北)200克，紫菜(干)10克，小麦面粉150克，白酱油15克，白砂糖10克，味精1克，五香粉2克，淀粉(豌豆)75克，植物油70克
炸素蛎黄的做法步骤：
1.将菜花洗净，切碎，紫菜洗净，切细丝，与豆腐、面粉、淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉匀成生料。
2.炒锅置旺火，注入植物油，烧至八成熟，用五个指头抓生料一小撮下锅，炸至呈金黄色时，漏勺捞出沥去油，连续炸完，装盘即成。
小贴士：
本菜以菜花为主料，紫菜、豆腐等配料，炸制而成，吸引小孩食欲。菜花、豆腐、紫菜都是小孩非常有益的上等蔬菜，常吃此菜对小孩的骨骼发育、视力维护、健脑益智都有好处。但是单炒任何一种，很难为小孩所喜爱，而制成素蛎黄，则为众多小儿喜吃。尤其适合小孩早餐菜上桌，既补充营养，又无食滞便秘之弊端。
炸素鱼
食材明细：
油皮100克，土豆(黄皮)200克，小麦面粉100克，番茄酱25克，白芝麻100克，小葱5克，盐3克，味精1克，花椒2克，植物油75克
炸素鱼的做法步骤：
1.土豆去皮，洗将，切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。
2.把豆腐皮摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小葱、精盐、花椒，放菜板上斩成细末，均匀地撒上土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖，成鱼坯。将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹成素鱼坯待炸。
3.炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将鱼坯下入油锅，炸至芝麻出香味，色呈金黄色时，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放西红柿酱供蘸食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。
炸素丸子
食材明细：
红萝卜半个，姜一小块，葱一根，胡萝卜一根，盐适量，胡椒粉少量，面粉适量，水适量
炸素丸子的做法步骤：
第1步萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。
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