食材明细:
豆腐(比较硬的),蘑菇,豆瓣酱,花椒粉,辣椒,辣椒油。
麻辣蘑菇豆腐的做法步骤:
一、蘑菇先用油盐焯水,开锅,倒入2-3汤匙豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒干,用慢火将豆瓣酱和辣椒煸至出色;
二、等豆瓣酱和辣椒煸至出色后,倒入豆腐,加1大碗水,撒少许胡椒面,豆瓣酱很咸,不用再加盐;
三、放少量糖调味,盖上盖,滚5-10分钟;
四、再倒入蘑菇,翻拌均匀,烧开后即可装盘。
食材明细:
水发蘑菇100,克,豆腐200,克,蒜苗25,克,海米35,克。精盐,味精,醋,胡椒粉,麻油,鸡汤。
蘑菇豆腐汤的做法步骤:
1.将蘑菇去杂洗净切成小片。豆腐放铝锅中加水煮段时间,捞出切小片。泡发好海米。
2.炒锅内添入鸡汤,放入豆腐、蘑菇、精盐、姜末及海米和泡海米水,
烧沸后加入胡椒粉、醋,淋入麻油,撒入味精、蒜苗,出锅装盆即成。
食材明细:
水发香菇50克,豆腐1块,胡萝卜少许。油1大匙,酱油1/2大匙,精盐1/3小匙,味精1/4小匙,葱、姜末、花椒面各少许,香油适量。
蘑菇炖豆腐的做法步骤:
1、水发香菇择洗净,切成小块;豆腐切成小块;胡萝卜洗净,切成“象眼片”备用。
2、上述原料分别下入沸水锅中焯烫透,捞出沥净水分。
3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末、花椒面炝锅,添汤,加入豆腐,香菇,胡萝卜片,酱油,精盐,用旺火烧开,移小火慢炖至入味,加入味精,淋香油,出锅装碗即可。
小贴士:
特点
软嫩鲜香,半汤半菜。
大师叮咛
用小火炖制15分钟左右,滋味才鲜美。
食材明细:
鲫鱼1条,冻豆腐1块,平菇150克,色拉油适量,胡椒适量,姜片适量,大葱适量,小葱适量,猪油适量,白醋适量,盐适量
豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法步骤:
第1步将原材料准备好, 鱼去除其肚中黑内膜; 豆腐切块; 平菇撕成小块;用厨房纸巾将鱼的水分吸干;
第2步在鱼背上划上二,三刀;将锅烧热, 放入适量的色拉油和猪油烧热;
第3步将鱼放在烧热的锅中煎,.慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色;将煎好的鱼放入炖锅中,加入适量的开水;
第4步将姜片, 大葱段放入;再加入冻豆腐块,平菇,大火煮开,转为小火加盖炖煮上二十五分钟;
第5步炖好后加入盐,胡椒,几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟;这样白如奶汁鱼汤就炖好了,撒上些小葱末。
小贴士:
1. 冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐),放入冰箱冷冻室中冷冻,再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味,也耐煮些,常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好;2. 鲫鱼的处理:先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净,用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分,这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二,三刀,以便入味;3. 将锅烧热,放入猪油和色拉油加热,这些都是防止煎鱼片不破损;两种油是为了炖出来的鱼更香;鱼放入锅中不要动,等鱼定型后再翻动,如果你不能肯定,将轻轻的晃动锅,鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了;4. 将煎好的鱼放入炖锅中,加入开水,同时加入冻豆腐,平菇,姜片和大葱一起煮上二十五分钟,再加入盐和胡椒调味和几滴白醋,煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解, 但煮个过程中会挥发, 不会有酸味。
蘑菇肉末豆腐
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁
食材配方
主料:
蘑菇
嫩豆腐
猪肉末
油
盐
生抽
料酒
鸡精
做法 共8个步骤
1.肉末洗净,加盐、料酒、糖腌制10分钟。
2.蘑菇洗净切片。
3.豆腐切成块状。
4.起油锅,下肉末炒至断生。
5.下蘑菇快炒,加一勺生抽。
6.加入清水煮开,再放入切好的豆腐。
7.调入适量糖、盐、鸡精,最后淀粉勾芡。
8.成品出锅。
食材明细:
豆腐(南)500克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)50克,香油25克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,植物油40克
竹笋蘑菇炖豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内,加少许料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水;将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。
2.起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起;锅内放入鲜汤500毫升,再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准),移放到小火上炖到20分钟,放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油200克。
食材明细:
烤豆腐,香菇,青红椒,丛生口蘑,胡萝卜葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,食用油,鸡精。
浇汁蘑菇烤豆腐的做法步骤:
1.将香菇、丛生口蘑切去根洗净,切成片;
2.青红椒去蒂去子,切成细丝,葱、姜、蒜切成末;
3.胡萝卜洗净切成丝,烤豆腐横切成块,沥干水分待用;
4.坐平底锅点火放油,油热后将烤豆腐放入锅内煎至金黄待用;
5.锅内留余油,油热倒入葱、姜、蒜炒出香味,加入青红椒丝、香菇片、口蘑片、胡萝卜丝、料酒、盐、鸡精、酱油翻炒,浇在盘中的豆腐上即可。
食材明细:
黄骨鱼三条,嫩豆腐两块,蘑菇半朵,盐适量,葱末少许,姜片适量
黄骨鱼豆腐蘑菇汤的做法步骤:
第1步刮去黄色部分洗净放在盘子上晾干蘑菇洗净豆腐切块
第2步爆香姜和葱结下鱼
第3步煎黄两面肉很容易断要小心加入少量料酒加入热水豆腐蘑菇
第4步加入白胡椒盐香菜起锅
感谢您阅读“97美食网”的《蘑菇豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇菜谱专题,希望您能喜欢!