“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“南瓜虾皮汤(3)”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：南瓜400克，虾皮20克，葱花
调料：盐，鸡精
南瓜虾皮汤的做法步骤：
1、南瓜去皮去瓤，切成块。
2、炒锅加少许油烧热，放入南瓜翻炒两下，加水（喜欢喝荤一些的汤就加高汤）大火煮开，南瓜煮熟时，加盐、葱花、虾皮、鸡精即可。
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虾皮汤
食材明细：
虾皮30克，火腿15克，油菜心150克，猪油(炼制)25克，盐3克，味精2克
虾皮汤的做法步骤：
1. 将虾皮用清水洗净；
2. 菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；
3. 火腿洗净切成小片；
4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；
5. 然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；
6. 调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。
南瓜虾皮补钙饭
食材明细：
南瓜一块，扁豆少许，虾皮适量，熟米饭一碗，蛋黄一个，蒜末少许，葱白少许，生抽少许，盐适量，葱花少许，植物油适量
南瓜虾皮补钙饭的做法步骤：
第1步准备好食材，洗干净。南瓜一部分切成小块，一部分切成片，不用去皮，南瓜皮营养也很丰富，而且不影响口感。实在介意的，可以去皮。
第2步扁豆去除两头后，切成小块。锅中放油，加蒜末，葱白爆香，可至焦黄。
第3步加入扁豆，南瓜块翻炒均匀。加少许虾皮翻炒片刻后，加水至食材一半的位置，加少许生抽，盐，盖上锅盖，焖煮5分钟，南瓜就基本熟了。
第4步倒入蒸熟的米饭，拌匀，铺平。铺上切了薄薄的南瓜片。
第5步铺上一圈虾皮，淋上热油。打一个蛋黄在中间，继续焖一会儿至南瓜成熟即可，此时的蛋黄刚刚好是流心的。
第6步淋上少许生抽调味，撒上一把葱花即可。用勺子拌匀蛋黄和虾皮，慢慢享用补钙又美味的南瓜虾皮饭吧。
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