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红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面的内容是小编为大家整理的腐乳豆腐炖胡萝卜,如果合你所需,不妨马上收藏本页。

食材明细:

老豆腐半0.5块,胡萝卜适适量,辣腐乳半块0.5块,花椒适量,大蒜适量,小葱适量,油1大匙

腐乳豆腐炖胡萝卜的做法步骤:

1.锅里放油,油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香,去掉花椒再放入胡萝卜块(切得比豆腐块小),炒2分钟后放入豆腐炒1分钟;

2.放入一些凉水,盖上锅盖小火炖10分钟,加入腐乳,再炖3分钟(需要的话适当加水);

3.到胡萝卜很烂了,放入剩下的蒜末和葱花,收干水分就可以出锅了。

小贴士:

因为腐乳比较咸了,所以建议不要再放盐了,除非口很重的人。

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麻辣豆腐炖胡萝卜


食材明细:

豆腐1块,红色胡萝卜1根,适量盐1小匙,水适量,水淀粉适量,葱花1小匙,适量糖适量,花椒粒1小匙,油郫县豆豉1大匙,甜面酱小匙

麻辣豆腐炖胡萝卜的做法步骤:

1.豆腐切成长块儿,厚半厘米多;胡萝卜洗净切滚刀块(建议不去皮);

2.锅里放花椒和少许油,中火煸出香味,把花椒挑出来后,放剩下的油加热;油热后放胡萝卜,炒半分钟后放豆腐,翻炒几下以后加水,没过豆腐和胡萝卜就可以;盖上盖子炖8-10分钟;

3.胡萝卜软了以后,放豆豉和甜面酱,盐,翻炒几下,等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉(如果放的话),出锅前放葱花。

小贴士:

1.麻辣的程度由自己掌握; 2.因为放了甜面酱,所以不要放过多的盐; 3.吃荤的人可以放些肉汤替代水

绞肉胡萝卜炖豆腐


食材明细:

豆腐(北)200克,胡萝卜200克,青蒜125克,猪肉(肥瘦)125克,植物油15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱5克

绞肉胡萝卜炖豆腐的做法步骤:

1. 豆腐洗净,切成1.5厘米见方的丁;

2. 猪肉绞碎;葱洗净切花;

3. 胡萝卜、蒜苗洗净,切成1厘米长的段;

4. 锅内到油烧热,煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味;

5. 放入萝卜继续炒,待胡萝卜炒塌后,加入豆腐和水(水以漫过豆腐为宜);

6. 待豆腐炖 至涨发入味后,加入蒜苗、盐,起锅前加入味精即可。

小贴士:

1. 此菜适合小儿吃,胡萝卜、蒜苗要烧烂;2. 豆腐要炖透,防止把豆腐弄碎;胡萝卜擦丝炒,幼儿吃后易消化。

胡萝卜豆腐


如果说豆腐是中国最伟大的发明之一,估计没有人反对吧。跟科技的四大发明相比,豆腐其实跟我们老百姓的生活更近。传说刘邦的孙子,淮南王刘安,在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹。没炼成长生不老的仙丹,却创造了豆腐。作为炼丹炉里的副产品,豆腐虽不至于产生使生命不朽的神奇效果,其营养价值还是不容置疑的。现在老百姓的餐桌上已经离不开豆腐了。

最神奇的是豆腐居然进入了我们的语言体系,生活中有了鲜活的词语,什么吃豆腐;豆腐渣工程;刀子嘴豆腐心;心急吃不了热豆腐;小葱拌豆腐---一清二白;马尾穿豆腐提不起来;豆腐好吃磨难推;豆腐房的驴转圈子;铜刀切豆腐--两面光;关公卖豆腐人硬货软;冻豆腐难办(拌);臭豆腐闻着臭,吃着香;吃豆腐报肉账......看来豆腐在中文里也占有一席之地,足以说明豆腐在老百姓心中的地位啊。

那么在家里是不是也可以轻松做豆腐呢?答案是肯定的!是不是一定要有专业的工具才可以呢?答案自然是否定的。做豆腐会失败吗?答案居然也是否定的!为什么呢?做硬了是豆腐干,软了是豆腐脑!薄了是豆腐皮,稀了是豆浆!放馊了还是豆汁儿,万一卖不了搁臭了还能当臭豆腐吃!看来做豆腐生意真是稳赚不赔的生意!

今天给大家做一款胡萝卜豆腐,给豆腐增加了营养,而且做出来的颜色简直可以用惊艳来形容。

胡萝卜豆腐

原料:胡萝卜、黄豆、石膏、粉水

胡萝卜豆腐的做法

1.黄豆浸泡一夜后用水打成豆浆,用胡萝卜汁水代替水加入剩余的黄豆打成豆浆;

2.打好的豆浆过滤掉豆渣放入高压锅(一定要选择大的容器),要多过滤几次保证没有豆渣,用细密的筛子或者纱布都可以;

3.煮豆浆,为防止溢锅,可点几滴食用油,先大火煮开后马上改中火再煮3分钟左右;

4.在一个碗里加入石膏粉,500克的黄豆用15克的石膏粉,用等量的凉水化开;

5.慢慢加入到80度左右的豆浆里,边搅拌,出现絮状物即可停止搅拌,静置半个小时;

6.选择一个容器,放上一块纱布,把豆腐脑放在里面;

7.盖上纱布,拿一只装满水的玻璃杯或者碗压一压(当然最好找一个大小相当的容器加满水放上面),把水压出来,里面就是石膏豆腐了;

8.拿出切块即可用来做菜了。

友情提醒

1.做豆腐真的不会失败,只要你会做豆浆即可,加入石膏粉,卤水或者内脂点浆即可,但是豆浆都必须煮熟后才可以点浆,否则豆腥味太大就不好吃了,煮豆浆的时候务必小心溢锅,小心小心,再小心!千万别离开厨房啊!

2.黄豆和水的比例没有那么严格,反正到最后点入石膏水后石膏只和豆浆反生反应,水会剩下来的,所以即使水多放了点问题也不大。

加了胡萝卜汁不仅好看,营养大大的提升啊!

周末可以和家人一起体验一下做豆腐的乐趣!

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

胡萝卜炖羊肉


食材明细:

胡萝卜300克,羊肉180克。水1200毫升,料酒3小匙,葱姜蒜末各1小匙,糖与盐各适量,香油1/2小匙。

胡萝卜炖羊肉的做法步骤:

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。

5、改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

Tips:

1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

胡萝卜炖牛腱


食材明细:

胡萝卜200克,牛腱200克,红枣8颗,姜2片,水1500毫升,酒少许,盐适量。

胡萝卜炖牛腱的做法步骤:

1.将牛腱洗净,切成条块;

2.将胡萝卜切块;

3.将牛腱氽烫后捞起;

4.把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,炖煮1.5小时,加入调味料即可。

胡萝卜炖牛腩


食材明细:

牛腩500g,葱适量,姜适量,茴香适量,茴香适量,盐适量

胡萝卜炖牛腩的做法步骤:

第1步牛腩洗净,在清水中浸泡半小时(期间换去血水更好),沥干水,切成小块切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流动的水冲洗去浮沫,沥干水

第2步牛腩放砂锅中,加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。放姜片、葱结、茴香和山楂,大火煮开后转小火

第3步小火煮时把胡萝卜去皮,切滚刀块,1小时后转大火,把胡萝卜放入砂锅中,再次煮开后继续小火煮1小时后转大火,加盐,出锅前撒上葱末

萝卜炖豆腐


食材明细:

萝卜适量,豆腐适量,虾皮适量,老抽适量,糖适量,葱花适量

萝卜炖豆腐的做法步骤:

第1步食材萝卜,豆腐。先把萝卜洗净切条,放滚水焯五分钟捞起待用。豆腐切小块待用。坐锅热油把萝卜倒入煸炒再倒入豆腐虾皮。

第2步加佐料老抽糖盖上盖烧十分钟起锅洒上葱花。

胡萝卜豆腐丸子


食材明细:

胡萝卜1个,豆腐1块

胡萝卜豆腐丸子的做法步骤:

1.做法:1、胡萝卜刨成丝,豆腐一块,带上手套抓碎,同胡萝卜丝抓均。2、调入适当的盐、泡打粉、十三香、黑糊椒、葱姜碎抓均,最后根据软硬程序调入少许面粉和干粉,我只调了一点。3、洗净双手,做成圆圆的丸子。4、平底锅倒入油,要多一些,因为要炸,待油五成热时放入丸子炸熟即可。 注:放泡打粉为的是让炸出的丸子更松软,事实证明,真的很松软呢。

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