“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下“香菇鸡腿蛋黄粽子”由小编为大家收集整理，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：糯米，干粽叶，鸡腿，鲜香菇，腌笋尖，咸鸭蛋，
配料：洋葱，生姜，料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，盐，白糖，味精，植物油
香菇鸡腿蛋黄粽子的做法步骤：
1、鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。
5、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。
6、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
小贴士：
1、粽子一定要包紧，不能漏米。
2、煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。
3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
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鸡腿蛋黄卷
食材明细：
鸡腿适量，生咸蛋黄适量，心里美萝卜适量，黄瓜适量，李锦记叉烧酱生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，蜂蜜适量，白糖适量，白色粗棉线绳适量
鸡腿蛋黄卷的做法步骤：
第1步把叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白糖搅拌均匀作成腌酱料，把鸡腿肉放在酱料中腌10分钟。把咸蛋倒入一个保鲜袋，用擀面杖把所有蛋黄压碎。
第2步案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜中间放上蛋黄碎，铺成长条状，然后一手把保鲜膜前后对折提起，一只手握住蛋黄捏成直径1.5厘米的圆柱，形成蛋黄棒。把腌后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧的卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷。
第3步烤箱预热到220度，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烤15分钟，蜂蜜中如少许凉水稀释，取出鸡腿卷均匀的刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烤10分钟取出自然冷却，切片摆盘，心里美萝卜切条，和黄瓜条摆盘。
香菇鸡腿
食材明细：
鸡腿2个（大），香菇250g，小葱1根，姜2片，酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，料酒适量，胡萝卜半根，青椒半个，香菜几根，八角1个，干辣椒5个，冰糖5块
香菇鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿切大块放入碗中，加入1勺盐腌制15分钟。青椒胡萝卜切片、葱和香菜切碎备用（忘拍了照片），香菇切四分之一块，凉水入锅煮沸（只煮香菇），捞出备用。
第2步蒜姜切片，锅中放油炒香。放入鸡腿块翻炒。
第3步鸡腿块断生后，倒入少量料酒和适量老抽，使色泽变得鲜艳。香菇放入，翻炒1分钟后加入一碗水，放盐胡椒粉酱油调味后，加入干辣椒，八角和几块冰糖，盖上锅盖，大火炖3分钟转小火炖五分钟。
第4步把青椒胡萝卜放入，盖上锅盖炖1分钟。最后加入香菜和葱花，盛出即可。
第5步上桌喽
小贴士：
料酒可以去除鸡肉血腥味，用盐腌制时可以放些料酒去味。
香菇烤鸡腿
食材明细：
鸡腿3根，香菇适量，味极鲜适量，料酒适量，白芝麻适量
香菇烤鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿3根，用刀切成你喜欢de样子，入味用开水沸血水
第2步放入香菇味极鲜料酒，腌制大约2小时左右放入空气炸锅炸篮中，均匀的在表面撒上芝麻，小编胃口小，实在吃不了三根，索性烤两根吧
第3步空气炸锅20分钟！美味即刻享用
小贴士：
夏天健康吃肉肉
感谢您阅读“97美食网”的《香菇鸡腿蛋黄粽子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
