水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“无锡鲜肉馄饨(2)”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：小麦面粉1000克，猪肉(瘦)500克，榨菜50克，荠菜200克，豆腐干30克，鸡蛋160克，
调料：酱油18克，白砂糖10克，盐15克，黄酒10克，味精10克
无锡鲜肉馄饨的做法步骤：
1.将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末
2.榨菜斩成细末；
3.猪精肉斩成末；
4.将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；
5.鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝；
6.香干切成丝；
7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟；
8.碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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香芹鲜肉馄饨
食材明细：
主料：馄饨皮适量，芹菜适量，肉馅适量
辅料：盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，油适量，香油适量，胡椒粉适量
香芹鲜肉馄饨的做法步骤：
1，把肉馅加入香芹，盐，蚝油，生抽，老抽，油，香油搅打上劲调成肉馅，然后用馄饨皮随意包成一个个小馄饨，我包的比较随性，啥样子的都有。
2，水开后下入馄饨，如果包的稍大就多煮一会。
3，煮馄饨的同时来调汁，空碗中加入适量的盐，生抽，虾皮和少许香油。
4，等馄饨煮熟后，连汤一起盛入碗中，依个人口味加入适量胡椒粉即可享用。
5，配个芝麻烧饼更好。
鲜肉蒸馄饨
食材明细：
主料：馄饨皮250g，猪肉250g
辅料：芝麻油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，生抽适量，白糖适量，虾皮适量，紫菜适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量
鲜肉蒸馄饨的做法步骤：
1，猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
2，加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
3，备好馄饨皮与馅。
4，馄饨皮中间添加肉馅。
5，上下两个边捏严。
6，两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。
7， 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
8，5分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。
9，碗中加虾皮、芝麻油。
10，再加酱油、生抽。
11，最后加紫菜、葱末调成料汁。
12，4分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。
13，剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供食客随意添加。
小贴士：
1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸时旺火速蒸。
3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮柔软。
【鲜肉虾皮馄饨】
食材明细：
主料：猪肉250g（肥瘦3:7），虾皮少许，老姜一小块，香葱2~3根，海苔适量
A：自制虾油少许，料酒5ml，生抽15ml，蚝油5ml，黑胡椒适量，盐适量，糖2g，清水35g左右，浓缩鸡汁少许，麻油几滴
【鲜肉虾皮馄饨】的做法步骤：
1， 准备好肉，葱姜。肉洗净，沥干水分后，将肥瘦分开，放在冰箱冷冻30分钟左右；
2，取出已经冻的发硬的肉，分别将肥瘦肉先切片；
3，再将其切条；
4，最后切丁。步骤图里，我用瘦肉做的示范；
5， 将切碎的姜末加入瘦肉中，剁成肉泥；
6，剁好的瘦肉泥，肥肉丁，以及虾皮；
7，大碗中混合肥瘦肉；
8，加入调料A中的料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、盐，朝着一个方向搅打至混合均匀（加调料的过程就不贴图了，要不太长啦~~）；
9，虾皮1洗净，沥干水分，切碎，再加入肉馅中；
10，分次加入清水，朝着一个方向搅打上劲。每次都要前一次加入的清水被肉馅完全吸收之后，再加入下一次；
11，馄饨馅打好水的样子；
12， 加入适量自制虾油，拌匀；
13，加入切末的葱花，拌匀（我还顺手切了点玉米粒）；
14，最后拌好的馄饨馅，应该很水润有光泽；
15，取一张馄饨皮，放上适量馄饨馅；
16，手捏成团，放在容器中。重复这个动作，包好要吃的量；
17，煮一锅清水，大火加热，水沸腾之后，加入少许盐；
18， 下入馄饨，边下边用汤勺沿着锅边轻轻搅动，防止馄饨黏底； 26.
19，大火煮沸后，加入适量冷水；
20， 再次煮沸，馄饨变的透明，浮上水面，就是熟了；
21，煮馄饨的同时，在碗中放上撕碎的海苔、浓缩鸡汁、虾皮2和葱花；
22，冲入滚沸的开水；
23，盛入煮好的馄饨，滴上几滴香油，开吃吧！
小贴士：
1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放，放早了容易窜味；
3. 馅料最好是搅打上劲，这样吃起来口感好；
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。这样煮出来的馄饨，肥肉丁会融化，包裹在肉泥中，满口生香，不柴不腻；
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替，我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整；
6. 煮馄饨的时候，水里放些盐，馄饨熟的更快；
7. 可以一次多包一些馄饨，放在冰箱冷冻至硬后装袋密封，吃的时候无需解冻，直接烧开水下馄饨就行；
8. 包馄饨的手法随自己喜欢。 1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放，放早了容易窜味；
3. 馅料最好是搅打上劲，这样吃起来口感好；
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。这样煮出来的馄饨，肥肉丁会融化，包裹在肉泥中，满口生香，不柴不腻；
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替，我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整；
6. 煮馄饨的时候，水里放些盐，馄饨熟的更快；
7. 可以一次多包一些馄饨，放在冰箱冷冻至硬后装袋密封，吃的时候无需解冻，直接烧开水下馄饨就行。
8. 包馄饨的手法随自己喜欢。 1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放，放早了容易窜味；
3. 馅料最好是搅打上劲，这样吃起来口感好；
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。这样煮出来的馄饨，肥肉丁会融化，包裹在肉泥中，满口生香，不柴不腻；
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替，我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整；
6. 煮馄饨的时候，水里放些盐，馄饨熟的更快；
7. 可以一次多包一些馄饨，放在冰箱冷冻至硬后装袋密封，吃的时候无需解冻，直接烧开水下馄饨就行；
1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
鲜肉元宝馄饨
食材明细：
主料：馄饨皮适量，猪肉150克，香葱适量，生抽5克，蚝油10克，油适量
辅料：高汤一碗
鲜肉元宝馄饨的做法步骤：
1，准备好食材和份量。
2，香葱洗净后把叶子部分切成小段，葱白部分不要。
3，把猪肉切小块后放入东菱绞肉机里打成肉末，二档搅打20秒左右，比手工剁要快很多。
4，把肉末、生抽、蚝油和大半的葱花放入有深度的碗里。
5，简单混合均匀。
6，取一张馄饨皮，在中间往上一点的位置放上适量的肉馅。
7，在馄饨皮上抹一点点水，把馄饨皮上下合起来，馄饨的右上角和右下角用少量的水贴合，就是一个好看的元宝形状了。
8，做好的馄饨放入煮开的高汤里，煮2分钟左右浮起来，盛到碗里开吃。
鲜肉小馄饨
食材明细：
小馄饨皮100克，鸡蛋1只，猪肉末50克，黄酒少许，葱少许，盐少许，生抽少许
鲜肉小馄饨的做法步骤：
第1步所有食材鸡蛋打入碗中搅拌
第2步平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮摊好的蛋皮切成丝备用
第3步猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌取一馄饨皮放上肉馅
第4步随意包好这是包好的小馄饨
第5步锅中放水煮开放入小馄饨煮开煮3分钟煮好后盛入碗中
小贴士：
1.包小馄饨可按自己随意包.小馄饨煮开后不要煮太长时间，否则要糊
感谢您阅读“97美食网”的《无锡鲜肉馄饨(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了无锡美食专题，希望您能喜欢！
