食材明细:
黄油100克,低筋面粉100克,玉米淀粉100克,熟蛋黄2个,白砂糖50克
玛格丽特小饼干的做法步骤:
第1步黄油切小块回室温,加入糖粉打发成羽毛状。熟蛋黄过筛后加到打发的黄油中拌匀。
第2步低粉和玉米淀粉筛到黄油中拌成团,保鲜膜包好冷藏1小时左右。分成10克左右的小球,摆到铺好油纸的烤盘中。
第3步然后用大姆指按扁,边缘自然开裂。烤箱预热180度左右,烤25分钟左右。(温度和时间仅供参考)
食材明细:
低筋面粉100克,玉米淀粉80克,黄油100克,熟蛋黄2个,葡萄糖或木糖醇30克,宝宝配方奶粉20克
玛格丽特的做法步骤:
第1步两个熟蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末黄油软化以后,加入葡萄糖,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
第2步倒入过筛的蛋黄,搅拌均低筋面粉和玉米淀粉配方奶粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
第3步揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
第4步将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。
第5步美味,来吃吧宝宝
食材明细:
低筋面粉 Light Baking Flour100克
玉米粉 Corn Meal100克 (家里有自发的,就用它了)
无盐黄油60克
熟蛋黄2个
鸡蛋1个
糖40克(甜度可按自己的喜欢糖用量)
柠檬1个
柠香玛格丽特小饼的做法步骤:
一、用果皮刮刮柠檬皮,不要刮得太深,白色的那层膜味道较苦;
二、先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀,再加面粉,搅拌均匀;
三、将室温黄油打松,放柠檬皮屑,分三至四次加糖粉来打发,再加蛋,打均匀;
四、筛入混合好的粉,分两次筛粉,搅拌均匀后再筛,当最后会剩些较粗粒的蛋黄,用手指向下压,熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里;
五、用面粉橡皮刮翻拌成面团;
六、在烤盘上喷一层薄油,再将面团分割成每个约10克的小份,用手有搓成球,放在烤盘上,应注意球与球之间的间隔,不要太密,连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时,使小球冷冻;
七、冷冻后,用大拇指在小球的中间向下压,压出象梅花的花来,本人试过将末冷冻的小球压,基本压不出花来,经冷冻后压出的花比较漂亮。325-350F,12-15分钟。
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