“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“卡罗尔米烩鸡 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
无骨去皮鸡胸肉4块，盐和现磨胡椒粉少许，调味用，红辣椒粉1/2茶匙，分成两半，蔬菜油3汤匙，绿椒1个，切碎，洋葱1个，切碎，大蒜2头，剁碎，长粒米200克，鸡汤400克，白葡萄酒110克，藏红花一小把，西红柿1罐（400克），香芹1把，切细
卡罗尔米烩鸡的做法步骤：
1.将鸡肉切成块，撒上盐和胡椒调味，再加1/4茶匙辣椒粉。
2.长柄煎锅置中火热油，下鸡肉，直到鸡肉炸成金黄；捞出鸡肉，备用。
3.往锅内加绿椒、洋葱和大蒜炒5分钟。加米饭翻炒1-2分钟至米饭不再透明。下鸡汤、白葡萄酒、藏红花和西红柿翻炒。撒辣椒粉、盐和胡椒调味，再放一点油；盖上盖煮大概20分钟。
4.鸡肉放回煎锅再加热，加点香芹搅拌一下即可。
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法式烩鸡
食材明细：
土豆500克，胡萝卜500克，洋葱250克，芹菜末25克。，黄油面粉100克，精盐15克，胡椒粉1克，香叶1片，植物油适量适量，鸡清汤1000克(见本鲜味型)。
法式烩鸡的做法步骤：
1.将鸡斩成3厘米的核桃块，撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块；胡萝卜去皮、洋葱去根，洗净切滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油，烧至6成热，下入土豆块，胡萝卜块、炸至八成熟，下入洋葱块拉油后，一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时，下入鸡块炸上色，倒入漏勺沥尽油。锅回火，下入鸡块，加入鸡清汤、香叶，烧开，盖上盖儿，改用文火炆（焖）鸡块至八成熟，下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块，撒入芹菜未，调入精盐，以旺火烧开，下入黄油面粉调好浓度，改用文火炆（焖）至熟，盛入盘中即成。
摩洛哥烩鸡
食材明细：
杏干70克，热开水240毫升，橄榄油1汤匙，去皮去骨鸡脯肉（每块约168克）4块，大洋葱1个，切碎，大蒜6瓣，剁碎，西洋芹菜2根，切薄片，罐装鹰嘴豆75克，冲洗后沥干，不加盐的熟番茄400克，碎柠檬皮2茶匙，鲜榨柠檬汁2汤匙，香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的香菜（芫荽）40克
摩洛哥烩鸡的做法步骤：
1.杏干用热开水浸泡10分钟，然后捞出，切丁，浸泡杏干的水保留。
2.同时，在煎锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入鸡脯肉，每面嫩煎3分钟，至呈金黄色，盛起。
3.洋葱和大蒜入锅，炒至洋葱变软。加入西洋芹菜，再炒3分钟。
4.拌入杏干、浸泡杏干的水、鹰嘴豆、番茄、柠檬皮、柠檬汁、香菜粉和胡椒粉，煮沸。
5.鸡脯肉回锅，火调至小火，加盖，煮15分钟，至鸡肉完全烧熟。拌入香菜即可上桌。
红酒烩鸡
食材明细：
净嫩肉鸡2000克。，洋葱500克，鲜蘑菇250克，芹菜末50克，西式烤面包片250克。，红葡萄酒500克，威士忌酒100克，白糖50克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡清汤5000克(见本鲜味型)，玉米淀粉25克，植物油适量。适量
红酒烩鸡的做法步骤：
1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。
烩鸡肠
食材明细：
鸡肠400克，植物油20克，大葱5克，姜5克，酱油5克，料酒15克，盐5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)2克
烩鸡肠的做法步骤：
1. 将鸡肠内外清洗干净，除去异味，沥水后切成段；
2. 鸡肠用水淀粉、料酒挂浆；
3. 将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，注入油至七成热时，将挂浆肠放入锅内滑散；
5. 将芡汁搅匀快速倒入锅内颠翻，收汁时撒上蒜泥，淋上明油即成。
烩鸡腰
食材明细：
鸡腰子500克，冬笋100克，香菇(鲜)25克，青豆10克，火腿5克，猪腰子25克，盐4克，黄酒10克，味精2克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，猪油(炼制)15克
烩鸡腰的做法步骤：
1. 炒锅加水500克，置旺火上烧滚，投入鸡腰，端至微火烧15分钟，捞出剥掉皮待用；
2. 笋、冬菇都切成指甲大小的片，猪腰切片；
3. 热锅放入油烧热，推入葱末爆出香味，加入白汤，鸡腰，笋片，冬菇片，腰片，黄酒，盐和味精在旺火上烧滚，放入青豆后撒放湿淀粉，推勺裹成杨柳芡，出锅装汤盆，撒上火腿末。
奶油烩鸡
食材明细：
鸡2500克，胡萝卜90克，洋葱(白皮)80克，芹菜80克，奶油50克，小麦面粉20克，牛奶500克，猪油(炼制)150克，黄油60克，盐15克，胡椒3克，香叶2克
奶油烩鸡的做法步骤：
1.光嫩鸡洗净，斩去头，脚和脊骨，剁成40块，撒上盐拌匀。
2.煎锅烧热，放入猪油，把鸡块下锅，两面煎成嫩黄色时，放入烩锅内，同时加入蔬菜香料（胡萝卜、洋葱、芹菜）、香叶、胡椒和清水（以淹没鸡块为准），沸后撇云浮浮沫，加盖转用文火煮约半小时，待鸡块熟透后取出。
3.原汤滤清后加入牛奶和油面酱搅匀，沸后再滤清一次，加入鲜奶油和鸡块，再沸时放些白脱油（但不要再沸）即成。
鸡米球
食材明细：
炸油适量，冷冻鸡米球1包，胡椒盐适量
鸡米球的做法步骤：
1、鸡米球放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡米球炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
2、食用时可佐胡椒盐。
小贴士：
1、油炸时间切勿过久，否则会造成鸡米球过干不好吃。
2、由于鸡米球本身已使用调味料调味过了，所以不管直接食用或沾蕃茄酱或甜辣酱都很好吃。
鸡米花
食材明细：
鸡胸肉适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，面包糠适量，淀粉适量
鸡米花的做法步骤：
第1步鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟左右。准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。
第2步取油锅，，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
鸡米豆腐
食材明细：
鸡肉200克，豆腐(北)150克，大蒜(白皮)5克，姜5克，大葱5克，豆瓣酱10克，酱油20克，盐2克，白砂糖5克，鸡蛋50克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
鸡米豆腐的做法步骤：
1.鸡脯肉中加入生粉、水、油，搅拌均匀。
2.豆腐切块，放入开水中氽烫约3分钟，捞出，沥干水分。
3.锅中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入鸡脯肉拌匀，放入盐调味后煮沸。
4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌匀，最后淋上葱花即可。
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