“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为你精心整理的“Mini火腿面包卷”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
高筋面粉250克，低筋面粉50克，汤种50克，奶粉20克，砂糖10克，干酵母2小匙，炼乳3大匙，温水140克，黄油25克，盐0.5小匙
Mini火腿面包卷的做法步骤：
1.另取20克高筋面粉兑80克凉水，调匀，用小火不停搅拌，熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”，按照上面材料中的分量，取50克即可
2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，把黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜 （手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到容器里，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右
4.手掌蘸薄薄一层干面粉，把发酵好的面团轻轻压扁，排去大部分空气
5.面团取出，分割成30克左右的小面团，我分了19个，一一滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
6.取小分面团，在案板上搓成一头大一头小的小长条，（手掌搓的时候只放在其中一边就可以搓成这样的形状了），一手拿起长条小的那头，另一手用擀面杖把面条擀长，擀好后，将火腿肠如图放到面片末断，卷起即可 （这个是火腿肠很小滴，看看跟5号电池的对比就知道了）
7.整理好的面团一一排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）（只做了一盘，还有几个小面团拿做它用了，HO~HO~）
8.面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 18分钟左右
小贴士：
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
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mini千层卷
食材明细：
可丽饼皮适量，蛋糕粉110g，黄油20g，盐1g，牛奶380g，淡奶油20g，砂糖35g，鸡蛋110g，内陷适量，淡奶油100g，砂糖10g，奥利奥饼干粉适量，榴莲适量，芒果适量
mini千层卷的做法步骤：
第1步放油放入容器内，隔水融化备用.110g鸡蛋放入盆内（两颗鸡蛋，多点少点也是没有关系的）
第2步鸡蛋内加入35g砂糖，1g盐.用手持打蛋器打散
第3步打散的蛋液中倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀（不要用冰牛奶，一定要常温牛奶或者把牛奶稍微温一下，防止融化的黄油凝固.）将蛋糕粉倒入蛋液牛奶中（面粉不用过筛哦）
第4步搅拌均匀有颗粒也没关系的，将融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀.搅拌好的面糊过筛，过筛4、5遍.
第5步将面糊过滤至无颗粒非常顺滑即可用不粘锅将皮烙熟，锅底抹少许油，锅不要太热了，一勺面糊倒入锅中，转动锅让面糊摊开.饼皮底部鼓起来就好了，倒扣锅将饼皮放在一边晾凉备用.
第6步准备千层卷内陷用的水果榴莲捣成泥状，芒果切成很小的丁，奥利奥饼干去掉夹心磨成粉末状.淡奶油加入砂糖打发
第7步晾凉的可丽饼皮平铺，特别光滑的那面在下.将打发的淡奶油放在饼皮上约30-35g，把奶油抹平，留一点点边不要抹（防止卷卷的时候奶油多挤到外面）将奥利奥粉均匀的撒在抹好奶油的饼皮上，饼皮的三分之一向中间折，另外三分之一也像中间折，然后从底部往上轻轻的卷，不要卷的太紧，太紧饼皮撑破.
第8步收口在下放入盘中，奥利奥迷你卷就可以吃啦.榴莲泥均匀的抹在抹好奶油的饼皮上.芒果均匀的撒在抹好奶油的饼皮上.榴莲和芒果的卷法同奥利奥一样操作
第9步三个口味的迷你千层卷还可以做班戟哦榴莲班戟
第10步芒果班戟奥利奥mini千层卷
肉松火腿面包卷
食材明细：
高粉200克，牛奶90克，蛋40克，糖40克，酵母2.5克，盐2克，黄油20克，芝麻肉松适量，沙拉酱适量，圆形火腿3片（对半切开）
肉松火腿面包卷的做法步骤：
1后油法揉成团后进行基础发酵
2发酵完成后按扁排气，直接滚圆松弛15分钟
3松弛好的面团再次按扁排气，擀成一个大的长方形
4翻面后来回挤上沙拉酱，撒上适量的肉松，自上而下卷成卷
5卷好后收口朝下，用刀均匀的切割成6等份，切面朝上放入纸模
6烤箱中放碗热水，将面卷放进烤箱进行最后发酵
8烤箱预热180度，中层，15分钟左右
火腿面包卷(2)
材料：
高粉250克、奶粉10克、酵母4克、盐3克、糖25克、水110克、鸡蛋30克、黄油30克、火腿肠5根
做法：
1、将除黄油和火腿肠之外的原料放入面包机桶内，启动和面程序，1个程序结束后面团揉至稍具光滑状，加入软化黄油，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
2、把面团放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个洞，小洞不立刻回缩的状态）。
3、将面团取出排气。
4、面团分割成5-7个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的面团搓成长条。
6、绕在火腿肠上，绕3-4圈。
7、依次做好所有的面包胚，放在温暖处进行最后发酵，约40分钟后，面胚发至2倍大。
8、刷蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟烤至表面金黄色即可。
奶酪火腿面包卷
食材明细：
材料：，盐0.5小匙，奶粉20克，牛奶145-155毫升，黄油30克，砂糖25克，干酵母1小匙，低筋面粉25克，高筋面粉200克，内馅：，马苏里拉奶酪80-100克，火腿丁100-120克
奶酪火腿面包卷的做法步骤：
1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
3.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段 （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）
4.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪
5.烤箱预热175度，烤箱中层 18分钟左右
小贴士：
可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵
芝士火腿面包卷
食材明细：
高粉２００克，低粉５０克，干酵母５克，盐３克，糖２０克，全蛋３０克，牛奶１２５克，奶油２５克。，方火腿片６片，奶油奶酪约六十克，切成条状，共六条。
芝士火腿面包卷的做法步骤：
面团除黄油以外的材料揉出略有筋性，再加入黄油，揉面至扩展阶段，基础发酵至两倍半大。
基础发酵完成，取出。
１、拍扁排气，分割６个，滚圆，中间发酵１５分钟。
２、搓成水滴状，拉住窄的一端，向宽的一端擀开。
３、翻面，再稍拉长。整成一边宽，一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士（如图）。
４、卷起。
５、完成。
６、用刀从中间切为两半。
７、放入涂过黄油的蛋挞模里，（也可以放入小油纸模内）入烤箱内做最后发酵至两倍大，约４０分钟（烤箱内放一碗热水）
８、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层，１８０度，烤１５分钟。
小贴士：
烘烤后期注意上色情况。
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