“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“汤种的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
看到很多初做面包者对于汤种存有不少疑问， 邱妈咪就自告奋勇，上来示范一下吧！
材料：
水 - 125g/cc
高筋面粉 - 25g
汤种的做法的做法步骤：
汤种有2个做法 ：
1. 在小锅子内，用125g 的水充分泡开25g的高筋面粉，不要有面疙瘩。 然后在炉子上用小火煮， 需要不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止， 不必煮沸，温度达70度C时，面粉水就充分糊化了即可。熄火， 盖起放凉至40度C就可以使用。
2. 也可以用微波炉， 先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后， 再重复微波30秒， 再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮）， 待用。
有的人会问放隔夜还好吗？ 或是可以冷藏吗？ 基本上， 放隔夜或冷藏一段时间（1个星期以内）是OK的。 但是邱妈咪认为没有这个必要， 您只需要以您所需要的汤种量， 再按比例计算出您所需要用到的水及面粉量， 再来煮出您所需要的面糊就可以了。 我们不是一直在提倡新鲜吗？ 干嘛要多做了来收藏， 然后再用不新鲜的用料呢？
还有， 这汤种纯粹是用来改善面团的吸水度，让面包体更加柔软。 它并没有发酵面团的功效， 所以还是需要用到酵母来发酵面团的。
97msw.cOm延伸阅读
汤种奶香吐司的做法
一直觉得有种面团的吐司是柔软度最好的，汤种的好处在于保质期长，做法也简单。做完后满屋飘香的感觉，参考了啊呜的汤种北海道吐司的方子，根据自己喜好做了调整，喜欢的小伙伴也可以看看原方。
材料：
汤种：水65克，高筋面粉15克，主面团：高粉240克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，奶粉12克，淡奶油50克，鸡蛋1个，牛奶55克，
汤种奶香吐司的做法的做法步骤：
步骤1，将汤种材料加入小锅中，用锅铲搅匀，加小火，搅成粘稠糊状。
步骤2，煮好的汤种冷却后直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用。
步骤3，将汤种及面团中其他所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
步骤4，达到可以拉出手套膜的程度。
步骤5，揉好的面团放在温暖处进行基础发酵，发酵至原来的两倍大。
步骤6，发好的面团充分排气，分成三份，稍稍整形后盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
步骤7，取一个面团擀成长舌状。
步骤8，卷起。
步骤9，依次完成所有后放入土司盒中进行二发，发酵至8分满模。
步骤10，烤箱预热好后放入中下层，170度烤35分钟。
步骤11，取出后震出热气，轻晃倒扣即可脱模。
步骤12，掰开看看，组织细腻。
步骤13，切面也很漂亮哦！
步骤14，吃不完的吐司密封常温保存即可。超过三天吃不完的冷冻起来。
步骤15，成品1
步骤16，成品2
步骤17，成品3
步骤18，成品4
汤种土司
食材明细：
汤种面糰：200㏄，高筋面粉135公克，主面糰：55公克，水66㏄，高筋面粉324公克，细砂糖46公克，盐7公克，酵母7公克，奶粉18公克，改良剂5公克，蛋38公克
汤种土司的做法步骤：
1.将汤种配方中的水煮沸，沖入汤种面糰的高筋面粉内，以桿面棍拌至均匀无干粉状。
2.将作法1汤种面糰放入塑胶袋内，放置至温度仅剩微温时，再放入冰箱冷藏备用。
3.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入作法2分切成小块的汤种面糰以慢速拌打至成糰。
4.转中速搅拌至作法3面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，加入奶油搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。
5.将作法4面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约1小时至体积膨胀为2倍大。
6.取出基本发酵完成的面糰分割为180公克的小面糰，分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。
7.将松弛好的小面糰桿开成长条形，折3折后桿开捲成圆筒状并加盖放置松弛约15分钟，再次桿开并捲成圆筒状，即可入模，放入发酵箱中作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。
汤种面包
食材明细：
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
汤种面包的做法步骤：
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
汤种玫瑰花吐司的做法
如果忘记做中种了，那么汤种是一种很好的选择。汤种面包做出来同样也是软妹子哦。
材料：
汤种，高粉13克，水66克，面包胚，高筋面粉300克，酵母3克，清水120克，奶粉20克，鸡蛋1个，细砂糖45克，盐2克，黄油25克，甜菜根粉7克，大麦苗粉5克，
汤种玫瑰花吐司的做法的做法步骤：
步骤1，将汤种材料倒入小锅中混合；
步骤2，小火翻拌煮至有纹路后离火，放于冰箱冷藏1小时以上；
步骤3，用清水融化酵母
步骤4，再依次放入高粉、奶粉、鸡蛋、细砂糖、盐，搅拌成絮状；
步骤5，揉成团，拉出厚膜，比较粗糙容易破裂的状态；
步骤6，加入汤种，稍加揉匀；
步骤7，再加入室温软化的黄油；
步骤8，揉成光滑有弹性，亦可拉出大片薄膜的状态，进行第一次发酵；
步骤9，发酵好后，稍加排气，并取60克面团加入甜菜根粉，并揉匀；
步骤10，再取30克面团加入大麦苗粉，并揉匀
步骤11，从白面团中分出1个22克、3个30克、2个50克、3个40克的面团，甜菜根粉则分出1个2克、3个3克、1个4克、3个5克、3个7克、1个9克的面团，大麦苗粉则分成3等份备用。
步骤12，取22克面团擀成片，50克面团擀成15X17的片状，甜菜根小面团按细到粗的顺序排列，每根红色面条中间在22克面片上切一小条隔开；
步骤13，依次做好后把面片翻过来；
步骤14，由细的那端卷起成圆柱型；
步骤15，大麦苗小面团分别搓条，再分别用30克面团擀片包起，收口朝内贴住步骤14的成品，40克的白面团则放于两条绿色面团中间位置；
步骤16，剩下的白色面团擀成片后将步骤15成品包住收好口；
步骤17，放入模具中进行第二次发酵；
步骤18，大概发至8成满即可，期间预热烤箱，底火210°，上火150°；
步骤19，放入烤箱最底层进行烘烤，前10分钟按照预热的温度烘烤，后35分钟则调成上下火140°。
步骤20，成品图1
步骤21，成品图2
汤种牛奶吐司（附汤种做法）
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加上其他面包用的材料，经过搅拌、发酵、整形、烘焙而成的面包就是汤种面包了。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多了，因此面包的组织柔软，有弹性，而且可以延长面包的保存时间。这款汤种吐司除了牛奶，还加了鲜奶油，所以不但内部组织松软，奶香也更加浓郁了。
汤种牛奶吐司
材料：
a.高筋面270克酵母6克糖45克盐3克鸡蛋35克鲜奶油45克牛奶45克汤种80克
b.黄油28克
c.表面蛋液20克
做法：
1.将a中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。
2.将b料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的两块，滚圆，松弛10分钟。
5.将面团用擀面杖擀成椭圆形，两边向中间折叠一部分，以面包模宽度为准，再擀至长度约25-30cm，卷成卷。排入吐司模做最后发酵。
6.烤箱预热180度。
7.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱下层，烤35分钟左右。
三种口味儿的汤园做法大全 三种口味儿的汤园的做法大全
三种口味儿的汤园
正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续
食材配方
主料：
糯米粉
200g奶茶粉
1包辅料：黑芝麻
适量白糖
适量蜂蜜
适量蓝莓果酱
适量红豆沙馅
适量酒酿
适量干桂花
适量
做法 共14个步骤
1.先取50克糯米粉揉成团，分成小份，按扁。
2.锅内加水，烧开后，将糯米团煮熟。
3.将煮熟的糯米团捞出，放入另外150克糯米粉中。
4.再加适量热水揉成团。
5.醒30分钟。
6.取其中的一半，加入一包奶茶粉。
7.做成一个咖色的糯米团。
8.醒面的时间，可以用来准备馅料 黑芝麻粉加1勺白糖，适量蜂蜜，调成馅。
9.冰格里刷一层油，放入黑芝麻馅，放在冰箱中冷冻1小时，这样会比较好包。
10.蓝莓果酱备好
11.自制的红豆沙馅再加入一勺炼乳
12.将醒好的糯米团分成若干小剂儿。装入馅料。
13.在手心内搓圆。
14.包好的汤园可以冻在冰箱内，吃时或蒸或煮或炸。
汤种肉桂吐司
食材明细：
高粉266克，牛奶20克，全蛋30克，肉桂粉10克，蜂蜜50克，细砂糖42克，盐1/2小勺，酵母4.5克，水（用沃尔玛惠宜粉的可以减少10-15克左右）85克，汤种84克，黄油22克
汤种肉桂吐司的做法步骤：
第1步将除了盐、牛奶、黄油、汤种外的所有干料全放到料理盆中混合均匀。加入汤种，倒入牛奶和水把面粉揉成团，最后加入1/2小勺盐揉成光滑的面团。
第2步后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，扩展阶段。揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。中途翻面一下继续发酵。
第3步发酵好的面团取出，排去面团内部的空气，平均分割成2分，放置松弛15分钟。面团擀开，抹上肉桂糖内馅。
第4步把两边的面皮向内折，再从上往下卷起，收紧尾部。排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模八分满处，刷全蛋液。
第5步烤焙：烤箱预热180度，中下层上下火40分钟。
健康食疗《汤种的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鸭子汤的做法专题，希望您能喜欢！
