“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看肉末烧木耳，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
水发木耳、猪肉末、青红尖椒、葱、姜、蚝油、花生油、盐、酱油、味精、水淀粉各适量。
肉末烧木耳的做法步骤：
1、将木耳去杂质及老根，撕成片状；青红尖椒洗净去籽切小粒，葱姜切片。
2、木耳下开水锅焯一下，捞出备用。
3、炒锅注油，投入姜、葱、肉末炒香，加酱油、盐、木耳、蚝油烧片刻，再加味精，然后勾芡，撒入红青尖椒末，出锅即成。
小贴士：
特点
营养丰富，口感脆爽。
友情提示
木耳味甘、平，具有养阴润燥、凉血止血的功效，主要含有钙、镁、磷、蛋白质及维生素等。
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肉末烧海参
食材明细：
海参(水浸)300克，猪肉(肥瘦)150克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油3克，白砂糖5克，料酒3克，淀粉(豌豆)4克，植物油20克
肉末烧海参的做法步骤：
1.将海参洗净，顺体长切大片，下入开水锅中氽一下，捞出备用；猪肥瘦肉切末。
2.炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
肉末烧芋头
食材明细：
材料：猪绞肉200克，芋头1颗，虾米20克，香菇20克，香菜少许，八角5粒 调味料：酱油3大匙，冰糖1大匙
肉末烧芋头的做法步骤：
1.将芋头削去外皮后切滚刀块，虾米泡软，香菇泡软后切丝，香菜切末备用 2.锅中烧热1大匙油，先炒香猪绞肉，再加入香菇和虾米炒香后，放入芋头块炒至表面微焦，再加入泡虾米的水、泡香菇的水和清水至淹盖过所有食材 3.然后加入酱油、冰糖、八角以大火煮开，再转小火继续煮20分钟后，起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成 厨师叮咛： *芋头的盛产期为春、夏两季 *根茎类食物容易吸收咸味，所以烹煮时不需将咸度加足，待起锅前再酌量调味即可
肉末烧豆腐
食材明细：
主料：豆腐500g，五花肉末50g
辅料：玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精
肉末烧豆腐的做法步骤：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
小贴士：
出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。
木耳烧罗非鱼
食材明细：
罗非鱼，木耳，葱姜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽
木耳烧罗非鱼的做法步骤：
1.鱼去内脏洗净，在鱼身上划几道。木耳洗净撕成小朵。
2.锅热油爆姜片，把鱼两面煎透，倒料酒，加老抽、糖、盐，一杯水煮开。
3.放入木耳同煮。
4.最后加鸡精葱花出锅。
木耳烧腐竹
食材明细：
鲜木耳100克，腐竹50克。红椒1只，葱5克。花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉重量。
木耳烧腐竹的做法步骤：
(1)鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。
(2)烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
(3)另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。
葱烧木耳
食材明细：
木耳(水发)适量，大葱100克，盐4克，酱油10克，淀粉(玉米)10克
葱烧木耳的做法步骤：
1. 先将干木耳洗净泡发；
2. 从锅烧水将泡发好黑木耳放入开水中烫熟；
3. 另起锅，锅中倒入少许油，放入葱丝炒出香味；
4. 加入烫好的木耳翻炒几下；
5. 然后加酱油和少许盐，出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳烧肥肠
重口味家常下饭菜木耳烧肥肠
头几天在微博上得瑟了一下顺手做的午餐，木耳烧肥肠，引来哈喇子一片，众位强烈要求上图，上方子，关键是如何清洗大肠。现如今爱吃这口的不论年龄，不论男女吗，就是吃的这口，香！
说起来这种臭中带香的美食，除了大肠，臭豆腐我也爱，北京的王致和臭豆腐加馒头或者窝头甭提多香了，当然还有湖南的炸臭豆腐，可惜啊前几天又爆出更狠毒的事了，在没有任何监控大家也无信仰的国度里，俺们只能自我保护了，咱也不发牢骚，还是说说这个木耳烧肥肠，我后面写了详细的清洗过程，爱吃这口的，不放心外面做的，嫌弃外面肠少价高的，不如咱还是自己力图改变吧，其实回家自己做也一点不难，一回生二回熟。
这盘子肥肠我自己干掉了，倒在米饭上，吃饱喝足后，沏了一大杯浓浓的普洱开始刮油解腻，吃的这叫一个痛快淋漓，美食永远给你好心情。无比欣慰的满足感。
木耳烧肥肠原料：猪大肠、青红辣椒、木耳。
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、盐、酱油、白糖、鸡精、醋、
做之前咱要把肥肠清洗干净，这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了，洗不干净是灰常有可能的！关键这个过程一确实麻烦，二是有点影响食欲！
清洗肥肠法
一、干洗
先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。
二、水洗
再开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
搓洗肥肠可以用，面粉或者盐、醋都行
如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。
不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再清洗
肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒，捞出待用。
木耳烧肥肠的做法
1、洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段
2、锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等。
3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右
4、捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
5、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，
6、加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。
7、放入焯过水的木耳翻炒均匀
8、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
冬瓜烧木耳
菜系及功效：家常菜谱
冬瓜烧木耳原料：冬瓜300克，水发木耳50克，味精2克，葱未、精盐各5克，熟猪油50克，水淀粉10克，鲜汤100克。
的做法
(1)将冬瓜削皮，去尽瓜瓤及瓜籽，切成3厘米长的菱形块，置沸水锅中焯水，捞出沥干水分。木耳洗净。
(2)把炒锅上火烧热，舀入熟猪油烧至六成热，放入葱末煸出香味，再放入瓜块、木耳、精盐、味精、鲜汤，烧开后，用水淀粉勾芡，装入汤碗内即成。
特点：冬瓜软嫩，木耳质脆，绿黑相间，鲜成味美。
冬瓜烧木耳提示：烧汤时，要用旺火沸汤速成，保持瓜绿清香。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
松仁肉末烧豆腐
食材明细：
老豆腐适量，肉末适量，松仁适量，葱姜末适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量
松仁肉末烧豆腐的做法步骤：
第1步先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、半公分厚的片备用；肉末放葱姜末、料酒和生抽拌匀备用；
第2步松仁放在微波炉的盘中，中火3-5分钟至熟；热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油；
第3步锅中留少许油，入肉末炒至颜色变白，放入煎好的豆腐片，加入蚝油、老抽、少许白糖和鸡精，翻炒均匀后加入半碗请水，烧开后转中小火炖5-6分钟，最后淋少许水淀粉勾芡后撒入松仁、葱花即可。
小贴士：
1.煎豆腐片不用放许多油，和平常炒菜差不多就行。但要记得锅热后再放油就不会粘锅了。 2.豆腐片稍许煎黄即可,不用煎得太硬.
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