食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《蟹粉白菜》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
白菜750，克，蟹粉200，克，细盐5，克，酱油10，克，白糖10，克，味精5克，黄酒25，克，葱段，姜末共3，克，胡椒粉适量人香醋适量，鸡汤120，克，湿淀粉50，克，熟猪油100，克。
蟹粉白菜的做法步骤：
1.将白菜切去根头，剥去老叶洗净后，顺长一剖为四，切成6厘米长的
段。
2.烧热锅，放猪油，放白菜煸炒几下，加鸡汤、酱油、细盐、白糖炒匀，用旺火烧至白菜酥烂后，用湿淀粉勾芡推匀，盛起装盆。
3.锅洗净后烧热，加猪油，投葱段开锅，放蟹粉、姜未煽几下，烹黄酒，加鸡汤、细盐、白糖搅匀，待烧沸后滚半分钟，撒上胡椒粉，再用湿淀粉勾芙椎匀，淋上猪油、香醋颠翻几下，盛起浇在白菜上面。
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蟹粉响铃
食材明细：
豆腐衣2张，熟清水蟹粉50克，净黄鱼肉100克，鸡蛋1只，番茄沙司10克，生粉，盐，味精，胡椒粉各适量。
蟹粉响铃的做法步骤：
1.净黄鱼肉去条，放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀，加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。
2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后，用全蛋糊封口，用刀切成小段。油锅烧到四成热时，开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆，倒入漏勺中装盘，盘中装上番茄沙司即成。
蟹粉意面
食材明细：
主料：：意面适量，大闸蟹1个，
辅料：：大蒜1瓣，黑橄榄3个，荷兰豆适量，白葡萄酒适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，
蟹粉意面的做法步骤：
1.将大蒜和橄榄切片，荷兰豆切成适当大小，大闸蟹去壳取肉备用。
2.将水煮沸，加点盐和几滴橄榄油。然后放入意面。
3.意面大概煮20分钟左右，捞出。把荷兰豆也放入锅里水煮，2分钟后关火，捞出荷兰豆。
4.把荷兰豆也放入锅里水煮，2分钟后关火，捞出荷兰豆。
5.起锅倒油，将蒜片放入。
6.用橄榄油煎黄取出。
7.用锅里的油将蟹肉，橄榄炒一下。
8.将荷兰豆也放入。用盐和白葡萄酒调味。
9.放在煮好的面上拌匀即可。
10.成品出锅。
蟹粉蛋(1)
食材明细：
主料：：鸭蛋5个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐糖适量，油适量，镇江香醋适量，
蟹粉蛋的做法步骤：
1.蛋黄、蛋白分开并打散，姜末切得越细越好，葱切成葱花备用。
2.香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和，锅烧热后，倒入少量油，用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。
3.锅内倒入调好的配料，倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。
小贴士：
鸡蛋也可以，但鸭蛋做出来更像蟹粉，一定要用镇江香醋，这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味，炒蛋要刚凝固时马上盛起，不要炒老了，不然会影响口感。
炒蟹粉（素）
食材明细：
土豆适量，胡萝卜适量，香菇适量，冬笋适量，鸡蛋适量，葱姜适量，盐适量，糖适量，素易鲜适量，料酒适量，醋适量
炒蟹粉（素）的做法步骤：
第1步土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟，去皮后碾成泥；香菇用清水泡开后洗净切丝，冬笋用清水煮10分钟后切成丝；
第2步葱姜分别切成葱花和姜末；将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡蛋拌匀；
第3步炒锅烧热后加入油滑锅烧热，放入混合后的土豆泥等原料，炒至油都吸进原料后，加盐、糖、素易鲜调味，炒至原料不粘锅，加入料酒和醋，炒匀即可。
蟹粉烩海参
金秋吃大闸蟹的季节不容错过，现在雌蟹蟹壳里满满的都是蟹黄，我剔了2只雌蟹是为了烩海参，儿子还以为给他弄好直接吃的，等我发现已经吃了小一半了。
蟹粉的魅力不但颜色金黄，味道鲜美到极致更加不用说了，所谓的鲜掉眉毛大概就是这种味道吧。加入海参小火慢炖至海参入味，最后用水淀粉勾薄薄的芡，装入盆中顿时眼前一亮的感觉，拍完照之后娘俩直接一人一个吃了，最后的汤汁用土司蘸着吃了，完了盆底光亮像洗干净那样，O(_)O哈哈~可想而知这美味程度。反正也不是天天吃的哈，偶尔小资一下。
经典宴客菜---蟹粉烩海参
食材；发好的海参85克、蟹粉80克
调料；油适量、盐适量、西兰花适量、料酒15毫升、生姜汁15毫升、淀粉适量
蟹粉烩海参的做法
1.准备生姜汁和西兰花
2.这是用2只母螃蟹拆下的蟹粉
3.发好的海参洗净
4.锅内水开后倒入海参焯水后捞起，西兰花放入沸水里烫一下捞起泡入冷开水里
5.热锅油温7分热倒入蟹粉煸炒均匀
6.加入开水和海参
7.把生姜汁倒入
8.换入小汤锅加入料酒
9.加盐
10.盖上煮开后转小火30分钟
11.之后打开先把海参捞起
12.再把蟹粉全部捞起
13.转大火勾薄芡后熄火
先把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
美食小提示
1.蟹粉煸炒的时候用铲子尽量压压碎，这样的汤汁颜色更佳。
2.原汁原味的蟹粉味道很棒，不要再加鸡精什么的调料了。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
蟹粉肥肠
食材明细：
猪大肠头1000，克，蟹粉150，克，熟猪油100，克，黄酒10，克，盐6，克，白糖20，克，味精3，克，豆瓣酱75，克，甜面酱25，克，酱油10，克，姜末10克，葱花5，克，香油5，克，香醋50，克，肉汤50，克。
蟹粉肥肠的做法步骤：
1.大肠头用盐、醋洗净粘液，随后将肠头翻身，撕净油筋，洗净污秽，
仍翻回原状，下冷水锅煮沸捞起，切成5厘米长的段，再顺长一剖四开。
2.将大肠放入盛器内，加汤、黄酒、盐、白糖、味精、豆瓣酱、甜酱、
酱油、姜末、葱花拌后，加蟹粉拌和。再加猪油、香油拌和，将肠头扣人碗内，上笼蒸酥后取出，复入盆中便成。
黄金蟹粉
食材明细：
主料：：土豆1个，胡萝卜2根，
辅料：：盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，白糖适量，米醋适量，
黄金蟹粉的做法步骤：
1.土豆、胡萝卜去皮洗净
2.取1个土豆1根胡萝卜切片
3.另一根擦丝
4.切好的土豆、胡萝卜片中火蒸40分钟
5.凉锅凉油下入胡萝卜，中小火慢慢炸
6.炸至油的颜色慢慢变红关火，别着急捞，让胡萝卜在油里泡着，晾凉
7.过滤胡萝卜油，用勺子按压出胡萝卜里的油
8.油就做好了
9.蒸好的土豆和胡萝卜碾成泥，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时（冬天放阳台就好）
10.热锅凉油下入土豆胡萝卜泥，中火不停的炒
11.有些变干后加入1勺半盐1勺鸡精1勺黑胡椒粉3勺白糖3勺醋，再炒一会
12.完成了 ~
小贴士：
1、蒸好的土豆胡萝卜要把盘子里的水倒掉，要不水气太大，有腥味
2、胡萝卜油炸至不那么透明，胡萝卜的营养才会进入油里，菜味道才好。有条件可以多做些，炒菜也很不错
3、冷藏压好的土豆胡萝卜泥，是为了炒的时候不会粘锅
4、炒的时候是个力气活，需要不停的炒
5、油要放多点无所谓，炒好后油会自己出来的
蟹粉拌面
食材明细：
主料：：大闸蟹3只，面条适量，
辅料：：葱适量，姜1块，胡椒粉·少许，料酒1大勺，盐少许，白糖少许，
蟹粉拌面的做法步骤：
1.准备的原料。
2.螃蟹蒸熟。
3.挑出蟹肉，蟹黄。
4.热锅凉油，煸香姜沫。
5.加入蟹粉小火翻炒几十秒。
6.加入料酒，盐，胡椒粉，白糖少许的清水。
7.中小火烧两三分钟就可以。
8.开水中加点盐，下入面条煮熟。
9.煮好的面条捞出放碗底。
10.再将炒好的蟹黄放面条上，撒少许的葱花。
11.拌匀就可以。
小贴士：
1.螃蟹性凉，一次不宜多吃，多吃点姜可以驱寒！
蟹粉两吃
食材明细：
螃蟹300克，鸡蛋清60克，香菜25克，猪油(炼制)70克，料酒15克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)15克，大葱5克，姜5克，胡椒粉2克，白砂糖5克
蟹粉两吃的做法步骤：
1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉，蟹黄、蟹膏一分为二，分放在两个碗内(数量相等)；
2. 在其中一个碗内加入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀蟹粉蛋清糊；
3. 香菜洗净，消毒，切末；
4. 将锅架在火上，放少许油烧至七八成热，先投入葱花、姜末炝锅，爆出香味；
5. 推入蟹粉(不挂糊的)略炒几下，烹入料酒，加入盐、糖和少许鲜汤，再炒拌均匀，即可盛在盘的中间；
6. 将锅架在火上，放多量的油(500克)烧至六七成热，再将蟹粉蛋清糊倒入，用手勺拨散，划开；
7. 待炸至蟹粉膨松酥脆、呈金黄色时，捞出控油，装在盘的四周，撒上香菜末，胡椒粉即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《蟹粉白菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹粉狮子头专题，希望您能喜欢！
