“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，在历史的发展过程中，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？下面由小编帮大家编辑的《大千子鸡(2)》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：童子鸡900克，
辅料：青椒45克，红尖椒45克，鸡蛋清40克，
调料：白皮大蒜5克，色拉油75克，酱油20克，芡粉20克，味精5克，白砂糖5克，糖色5克，盐3克，香油2克
大千子鸡的做法步骤：
1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2.青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3.色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4.锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。
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红烧栗子鸡翅(2)
食材明细：
主料：鸡翅，栗子
红烧栗子鸡翅的做法步骤：
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。
3、按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。
千层肉饼(2)
食材明细：
主料：：普通面粉500g，肉馅500g，
辅料：：酱油适量，姜末适量，白胡椒适量，葱末适量，甜面酱适量，食用油适量，香油适量，盐适量，十三香适量，
千层肉饼的做法步骤：
1.准备食材：普通面粉：500g，用温水将面和成面团，面和得要软，这样烙出的肉饼才暄软可口，将和好的面放在容器中静置30分钟备用。
2.准备食材：肉馅：500g, 酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，十三香：适量，五香粉：适量葱末：适量，甜面酱：适量，食用油：适量，香油：适量，盐：适量。
3.调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。
4.加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。
5.加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。
6.撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
7.加入甜面酱，搅打均匀。
8.加入适量食盐，搅匀备用。
9.当面静置30分钟后，面团变得滋润柔软。此时下面剂。将剂子分割成自己想要的大小。
10.将剂子擀成长方形的面皮，不要太厚，稍微薄一些，但也不要过于薄，以免破皮。
11.如图所示，用刀在擀好的面片上划上四刀。割到面片的三分之一处，不要割断。要注意的是：第1、2两刀与面皮右边的距离稍小，第3、4两刀与面皮左边的距离稍大。为了更直观，我在图上做了标记，您一看就明白了。
12.这时整个面片就分割成了九宫格（图上已标注好），上面均匀地涂上事先打好的肉馅。第一格（用红色标注的部分）不要涂抹肉馅。
13.将第1格折叠到第2格上，如图所示。
14.继续折叠，如图所示。
15.继续折叠，如图所示。
16.继续折叠，如图所示。
17.继续折叠，如图所示。
18.继续折叠，如图所示。
19.继续折叠，如图所示。
20.继续折叠，如图所示。此时全部折叠完毕。
21.将四周捏好，防止漏馅。
22.用手按压肉饼，使其变薄。不要只压一面，两面都要按压，这样就不会一面薄一面厚了。
23.饼铛刷油，预热后，将肉饼放入，在肉饼的上面也刷上油，盖好饼铛盖，烙至两面金黄成熟，因为肉饼还是有一定厚度的，所以烙制时间稍长一些，以确保内馅成熟。
24.色泽金黄、层次鲜明，香飘四溢。
25.香酥适口、油而不腻。
26.外酥里嫩的千层肉饼做法其实也不难，快快行动吧。
小贴士：
1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，才能保证肉馅口感充满弹性。
2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
3.涂抹肉馅要均匀。
4.分割面皮时，请按此菜谱图中示意的方法进行，这样折叠出的肉饼才不会漏馅。
水煮千张(2)
食材明细：
主料：：千张三张，里脊肉100g，
辅料：：豆瓣酱一勺半，桂皮一小块，八角两个，香油少许，生抽半勺，葱适量，
水煮千张的做法步骤：
1.千张就是豆腐皮，菜市场一般卖豆腐的地方就有，不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽，根据自己的喜好来换
2.里脊肉洗净剁成肉末，然后加少许胡椒粉，生抽，生粉，少许油腌制下。。
3.千张洗干净切成细细的丝儿备用。。
4.豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。
5.大蒜切片，生姜切沫。。
6.干辣椒切断冷水里泡下
7.热锅下油，下入八角，桂皮，豆瓣酱，大蒜生姜末，炒出红油
8.然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用
9.再放入切好的瘦肉末炒出香味儿
10.锅中加入适量的高汤或者是开水
11.煮开后放入切好的千张丝儿，大约煮五分钟左右。。。
12.加入适量的盐，少许生抽，葱花，芝麻油
13.煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中
14.最后在倒入之前炒好的红油，在将汤汁浇在上面即可，哇，看起来就好香的。。
15.好吧，你们估计千张丝儿只吃过凉拌的，炒的，没有吃过这么煮的吧，哈哈原谅我就爱好辣这一口，喜欢辣的就有口福啦。。。
小贴士：
不喜欢吃辣椒的人可以少放一点
意大利千层面(2)
食材明细：
主料：千层面皮，辅料：胡萝卜，蒜末，芹菜，洋葱，黄油，马苏里拉芝士，番茄酱，牛奶，肉糜，橄榄油，肉桂粉，干燥薄荷，芝士粉
意大利千层面的做法步骤：
1、橄榄油炒碎洋葱、碎大蒜，加入蕃茄酱，适量水，用小火熬煮10分钟，再加入干燥薄荷做成蕃茄酱汁备用。
2、倒入适量的橄榄油，放入胡萝卜，芹菜，剩下的洋葱炒香，再倒入肉糜翻炒，再加入3大匙上面熬好的蕃茄酱和适量的水，用小火熬煮，作成肉酱备用。
3、锅内放入奶油溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。
4、取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将5片面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
5、烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层肉酱、一层蕃茄酱、一层白奶油酱及洒上少许的芝士粉和马苏里拉芝士丝，重复前述作法共5次，再放入预热210度的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。
小贴士：
这次我用的超市买来的干面皮，当然自己做的肯定口感更好，但是面皮工序蛮麻烦的。
月子鸡
食材明细：
鸡腿2只，嫩姜1块，黑麻油1/2杯，水适量，盐1小匙，糖1小匙，蚝油1/2杯，盐适量，糖适量，麻油适量
月子鸡的做法步骤：
1、鸡腿先去骨头，放入开水中略微烫过，不可烫过熟，之后将烫过的鸡肉放进冰水中泡一下，使肉质收缩。
2、姜切丝，加入腌料腌半小时。
3、起油锅，倒入黑麻油加热后，放入姜丝炒一下，再将鸡肉倒入锅中，加点水拌炒至快熟时， 加调味料焖2∼3分钟即可盛起。
【橙子鸡丁】
食材明细：
主料：：鸡腿肉200g，橙子1个，
辅料：：花生米适量，葱适量，
配料：：糖适量，白醋适量，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，
【橙子鸡丁】的做法步骤：
1.鸡腿肉切丁
2.加入盐和水淀粉 料酒上浆备用
3.把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅
4.取半个橙子果肉，切成丁
5.剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁
6.把花生米小火炸熟
7.锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出
8.锅中留底油爆香葱碎
9.倒入橙味汁烧至汤汁粘稠
10.下入炒好的鸡丁翻炒均匀
11.再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材
12.把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可
清炖粟子鸡
食材明细：
鸡1200克，栗子(鲜)200克，枣(干)100克，盐5克，料酒5克
清炖粟子鸡的做法步骤：
1. 干粟子以热水浸泡1小时以上，用牙签剔去缝中薄膜。
2. 嫩全鸡洗净，抹少许盐，肚内塞入粟子、红枣，放于汤锅内，注入热水，覆胶膜，先以强微波煮15分钟，再改以50%电力30分钟炖烂。
3. 取出，加入10克酒调味即可。
养胃健脾—栗子鸡
食材明细：
主料：：大块鸡腿一个，栗子150克，
辅料：：葱少许，姜少许，
配料：：料酒1/2汤勺，食盐1/2茶勺，
养胃健脾—栗子鸡的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸡肉洗净，切成小块。
3.再次洗去血水并控出水份。
4.鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。
5.入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）
6.栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。
7.稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。
8.锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。
9.接着调入少许食盐。
10.再调入少许生抽。
11.翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。
12.倒入蒸鸡肉时的鸡汤。
13.盖上盖子，改中小火闷煮。
14.煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。
小贴士：
1：鸡肉一定要洗净血水，味道才会更好。
2：蒸熟的鸡肉有鸡汤，这样闷煮出来的栗子鸡，汤汁粘稠。不但营养，而且鸡肉香味更浓郁。
3：如果喜欢颜色深的，可以再加些老抽。
感谢您阅读“97美食网”的《大千子鸡(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了栗子鸡专题，希望您能喜欢！
