酸甜五味(2)

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了酸甜五味(2)还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：牛里脊200g菠萝罐头适量，红椒1个，青椒1个，洋葱10g，滋采核桃油15ml，盐5g，绍酒10ml

酸甜五味的做法步骤：

1、牛里脊洗净抹干切成条状，以绍酒、盐腌10分钟；

2、红椒、青椒、洋葱切成条状；

3、锅置旺火，下入滋采核桃油烧7成热，下入牛里脊条煸炒

4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。

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五味养生鸡(2)

食材明细：

主料：母鸡1500克，

辅料：黄精50克，枸杞子50克，女贞子50克，何首乌50克，旱莲草50克，

调料：大葱5克，姜10克，黄酒15克，盐5克，味精2克

五味养生鸡的做法步骤：

1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用；

2.将鸡宰杀，去毛去内脏；

3.将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净；

4.葱切段，姜切片；

5.锅中置清水3000毫升，放入药物袋文火煎1小时；

6.再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上；

7.鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。

小贴士：

健康提示：

1.滋阴养血，补肝肾，益精血，常用于须发早白、头晕眼花等肝肾精血不足之早衰症。

2.宜少量多餐，不宜过量进食，常食有益。

3.消化不良者慎用，进食进忌与猪血、萝卜及大量葱、蒜同食。

食物相克：

黄精：黄精忌酸、冷食物。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

五味凉面

食材明细：

熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量

五味凉面的做法步骤：

1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。

2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。

3.熟凉面放入盘中，面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可。

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