食材明细:
主料:里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
干炸里脊沾椒盐 的做法步骤:
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,
5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
主料:里脊肉300克
配料:椒盐适量、鸡蛋两个、番薯粉适量、青椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、洋葱半个、白芝麻适量、盐适量、食用油适量、酱油适量、白砂糖适量。
椒盐里脊的简单做法详细步骤:
1、将里脊肉解冻,洗干净,切成大片,然后用刀背去敲打,这一步是为了让肉的纤维被破坏,这样里脊肉的口感会更好、更嫩。
2、洋葱洗干净切末,青辣椒洗干净切末。
3、里脊肉切条,放入碗中,加入酱油、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉用手揉搓均匀,等到每一处里脊肉被腌制变色后,加入一点点油,可以封住肉的味道。
4、另外准备一个碗,打进去两个鸡蛋, 倒入适量的番薯粉,不用加水,切记不要加水,只要你放的比例跟鸡蛋是2:1的即可。
5、把所有的里脊肉都倒入面粉汁里,将其都均匀的裹上面粉汁。
6、起锅烧油,又要多一点,油温要起来才行,等到油的表面冒热气即可,一块一块的放入里脊肉进去炸,记得用筷子翻滚里脊肉,四面都要炸均匀,所有里脊肉都要炸到金黄色,捞出来,转大火让油温再攀升一个阶段,再把里脊肉复炸一遍,五秒钟即可。
7、另起锅烧油,放入洋葱末、青椒末翻炒至五成熟,加入我们已经炸好的里脊肉,继续翻炒,这个时候就转小火,加入、胡椒粉、椒盐、白芝麻,混合混匀出锅即可。
椒盐里脊的简单做法小贴士:
1、买菜的时候一定要买里脊肉,里脊是最嫩的部位,才能让这道椒盐里脊达到最佳的口感。
2、做这道菜第二次复炸是关键,可以让肉更加的酥脆。
食材明细:
里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖
蜜汁里脊的做法步骤:
1.将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。
2.下油锅翻炒至熟。
3.加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧。。。
食材明细:
冬笋100克,猪里脊肉150克,鸡蛋60克,大葱3克,姜2克,酱油5克,白砂糖40克,醋20克,黄酒3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,盐1克
象牙里脊的做法步骤:
1.将里脊肉切成6厘米长、2厘米宽的薄片放入碗内,加入鸡蛋、精盐、水淀粉5克(淀粉3克加水)用力搅打至有粘性。冬笋切成2.5厘米长、0.4厘米粗的小长条。将里脊片包卷在冬笋条上,放入涂有麻油的盘中。
2.炒锅上火,舀入熟猪油烧至四五成热,投入象牙里脊生坯,用小火炸至变色,捞出沥油,炒锅内留少许油复上火,投入葱姜(切末)末炸出香味,加入绍酒、白糖和少许汤汁,用淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡放入象牙里脊,拌和均匀,淋入醋、麻油,即可起锅装盘。
小贴士:
本品需熟猪油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜系及功效:家常菜谱
姜汁里脊原料:猪里脊200克,鲜姜100克,香菜梗段5克,鸡蛋清1个,淀粉10克,猪油500克,精盐、味精、麻油各适量.
姜汁里脊的做法:
(1)把卫脊切成5师米长、2毫米见方的丝,拌人精盐、味精,用鸡蛋清、淀粉上浆,放人冰箱内冷却15分钟,用四成热的猪油滑至断生,捞出用凉开水洗去油污,控净水待用。
(2)把鲜姜洗净去皮切成末,用干净的白纱布包好拧出姜汁待用。
(3)把里脊丝放人碗里,加入精盐、味精、麻油、香菜梗段、姜汁调拌均匀即可装盘。
姜汁里脊特色:清鲜辛辣,爽口开胃。
网站小提示
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲,帮助消化,可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用,则对咳嗽痰多有一定疗效。
食材明细:
猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。
麻辣里脊的做法步骤:
1、将里脊切成大薄片,加酱油,蛋清,淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉,姜切末。
2、炒锅注油烧热,下入油菜,加盐、味精稍炒,盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
3、锅内注油烧至四成热,下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱,烹入芡汁,加肉片,淋红油,撒入芝麻,盛在油菜心上即成。
小贴士:
特点
香嫩可口,色泽红亮。
相信《椒盐里脊》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!