俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着生活的提升，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。如何正确地看待健康食疗呢？有请阅读小编为你编辑的菜心狮子头(3)，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋300克，油菜心200克，
调料：白砂糖50克，盐30克，料酒25克，大葱3克，姜3克，淀粉(豌豆)100克
菜心狮子头的做法步骤：
1.猪肉糜放入盆中，加水50克，放入盐，糖，料酒各10克搅拌起劲，磕入鸡蛋，放淀粉拌匀。
2.锅中加上汤烧开，将肉糜做成4--6只肉丸(即狮子头)，下锅煮至成形，倒入沙锅中，加料酒，葱姜末，糖，盐，烧开改小火焖45分钟至狮子头酥糯，放入青菜心烧熟即可。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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雪梨狮子头
食材明细：
主料：：五花肉500g，雪梨一个，鸡蛋一个，
辅料：：鸡粉适量，盐适量，葱白适量，姜适量，料酒适量，白菜叶适量，菠菜叶适量，淀粉适量，
雪梨狮子头的做法步骤：
1.五花肉细切粗剁成稍大的颗粒。雪梨去皮洗净切成小丁备用。
2.白菜叶、菠菜叶洗净备用。葱、姜切成碎末备用。
3.先放入姜末拌开。
4.再放入葱末，加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，粉2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲。
5.放入切碎的雪梨，继续搅拌。
6.淀粉加入少许的水成湿淀粉。
7.肉馅中加入少许的湿淀粉继续搅匀并反复的摔打肉糜，使其上劲。
8.砂锅放入凉水，要宽一些的水，放在炉子上。将肉馅做成丸子状，放入砂锅中。
9.开火，将水烧开。
10.锅中放入葱段和姜片，加入少许的料酒。
11.锅开后，撇去血末。
12.盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时。
13.丸子熟了，去掉白菜叶。
14.雪梨狮子头，晶莹剔透，非常鲜美。
15.菠菜叶用热汤烫软，装饰在狮子头上，上桌。
小贴士：
不要盖锅盖炖煮，盖上白菜叶遁出的汤汁非常非常的鲜美。雪梨本身是润肺的，在这个雾霾多发的冬季，又多了一个新吃法。
莲藕狮子头
食材明细：
原料：猪肉馅350克；莲藕320克；鸡蛋1个；油菜心、枸杞、葱、姜适量；
调料：油、盐适量；花椒1克；五香粉适量；淀粉少许；香油适量；蚝油2小勺；白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量；
莲藕狮子头的做法步骤：
1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
2、洗净藕（留少许可以用来装饰），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。
4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。
5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
小贴士：
小贴士：1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加。2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡，用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅，这样容易上劲。花椒水和淀粉的量都不要过多，少许即可。4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿，如没有碱面可以放少许油和盐。5、肉馅遇到莲藕，便解了肉的腻，多了藕的脆，变为又香又脆的莲藕狮子头。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，二者的融合即如藕夹般恰到好处。再花点心思，清白藕片为底，棕红色闪着油光的狮子头为柱，点缀于其上的是白藕与红艳枸杞配成的小帽，碧绿的油菜心做围边，这样的摆盘是否让狮子头也感觉清新了不少？
清蒸狮子头(2)
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，黄豆芽250克，冬笋50克，淀粉(玉米)50克，鸡蛋50克，姜20克，胡椒粉2克，盐8克，料酒20克，植物油3克
清蒸狮子头的做法步骤：
1. 将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；
2. 制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；
3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；
4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；
5. 另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽汆熟；
6. 加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《菜心狮子头(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了狮子头专题，希望您能喜欢！
