食材明细:
梅花肉1斤。蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)。八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙。
日式叉烧肉的做法步骤:
1.梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2.腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄。
3.续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4.待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。
食材明细:
主料: 长寿深山野蜜 1大勺,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 1大勺, 生抽 1大勺, 老抽 1大勺, 豆瓣酱 1勺, 胡椒粉 适量, 白糖 适量,
蜜烤叉烧肉的做法步骤:
1.猪里脊肉洗净剔去表面的白膜,备用
2.放入老抽和生抽各一大勺、料酒、豆瓣酱、蜂蜜各一大勺,白糖、胡椒粉、盐各1小勺。
3.放入葱段和姜片,混制均匀
4.将保险碗的盖密封,放入冰箱冷藏,时间愈久愈入味,注意中间的时候,要将肉翻下身,以利于入味均匀。我的腌制了两天,入味特别透。
5.烤盘铺上锡纸接油,便于清洗,烤网用毛刷均匀涂上油。
6.因为猪里脊都是瘦肉,在烤的时候,将四周都刷上油,免得烤出的肉口感不好。
7. 烤箱210度,中层,烤15分后取出翻面,同时,再均匀的涂一次油,再烤15分钟。
8.15分钟之后,取出将外皮再刷一次蜂蜜,继续烤5分钟即成。
食材明细:
梅肉400克,洋葱1个,姜20克,蒜2瓣,香菜10克,盐2克,料酒10ml,蚝油15克,海鲜酱15克,叉烧酱30克,蜂蜜40克
蜜汁叉烧肉的做法步骤:
第1步将梅肉洗净,用厨房纸巾将表面水分擦干净,片成2厘米厚的大片,用松肉锤或刀背拍松。洋葱切丝,姜切丝,蒜压成蒜蓉,香菜切段。
第2步先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱,姜,蒜,香菜拌匀腌制1小时以上,使肉入味。烤箱预热190度,烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上;腌好的肉表面刷蜂蜜(两面都要刷),放在烤网上,烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。
第3步取出,再刷一次蜂蜜,再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。
小贴士:
1.梅肉就是猪后臀尖肉,肉质比较嫩,肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。2.叉烧酱在超市都能买到,是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜,复合口味。3.叉烧肉搭配梅子酱食用具有解腻的作用。
食材明细:
主料: 叉烧肉 300克, 青蒜 100克,
调料: 色拉油 60克, 食盐 3克, 味精 3克, 鸡精 3克, 生抽 2克, 蚝油 5克, 水淀粉 5克, 绵白糖 2克,
青蒜烧叉烧肉的做法步骤:
1.青蒜洗净,择去老叶,切段
2.叉烧肉切片,用清水泡去盐分,汆水后捞出备用
3.锅置火上,入油烧至四成热,放入叉烧肉片过油,捞出控油
4.锅中留少许底油,放入青蒜爆炒,倒入滑好油的叉烧肉片,加盐、味精、鸡精、蚝油、绵白糖、生抽调味,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可
食材明细:
主料: 野鸡肉 1只, 冬菜 25克,
辅料: 冬笋 丝25克, 猪肉 丝25克,
调料: 花生油 25克 , 酱油 15克, 姜 25克 , 水淀粉 30克, 猪油(板油) 75克, 小葱 25克, 黄酒 30克, 白糖 10克, 椒盐 10克, 芝麻油 15克,
叉烧野鸡的做法步骤:
1.野鸡去毛洗净,剖腹去内脏,用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出,擦干。将锅置火上烧热,放入油烧至六成热(约150℃)时,投入肉丝煸炒,再投入京冬菜、笋丝炒匀,加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸,用水淀粉勾芡,起锅装入盘中凉透,倒入葱丝拌匀,装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分,平铺在砧板上,抹上带花椒盐的蛋薄糊,将野鸡包入网油中,放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱,烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出,去掉葱姜、网油,将野鸡腿肉、脯肉撕成片状,与腹内馅心拌匀,浇上芝麻油,装入盘中即成
营养功效
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
食材明细:
主料: 猪肉 250克,
辅料: 姜 1坨, 蒜 1头, 叉烧酱 3勺, 生抽 1勺, 料酒 1勺, 蜂蜜 2勺,
广东蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.用姜、蒜、叉烧酱、生抽、料酒把肉搅拌均匀腌制起
2.保鲜膜包起来放在冰箱里腌制9小时
3.把腌制好的肉一块块小心平铺在烤架上。注意:腌制肉的碗里剩下的酱料不要倒掉,留下有用
4.进烤箱180度20分钟,然后拿出来,把刚刚剩下的酱料刷上去,再放入烤箱继续烤15分钟。取出,在上面涂上蜂蜜稍微烤一下就好了
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