生活好的重要标志就是吃得好，地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游地标常常是当地美食集中的地方，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你难以忘记的当地美食是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“芜荽鲩鱼片汤”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料： 草鱼 300g，
辅料： 香菜 2棵， 姜 2片， 咸鸭蛋 1只，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 生粉 适量， 胡椒粉 适量， 芝麻油 适量，
芜荽鲩鱼片汤的做法步骤：
1.鲩鱼肉去鳞，洗净吸干水分，切片，加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。
2.煲滚1汤碗水，加入姜片、咸蛋黄，滚至蛋黄熟透，加入鱼片、咸蛋白，煮至再滚，洒上香菜，淋上适量熟油即可。
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芜爆肚丝
食材明细：
猪肚500克，香菜50克，盐3克，料酒15克，姜汁5克，味精4克，葱10克，姜10克，蒜10克，香油5克，醋，胡椒粉，碱，油各食粮。
芜爆肚丝的做法步骤：
（１）将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。葱切丝，蒜切片，香菜切段。
（２）起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。
烟熏鲩鱼
食材明细：
青鱼肉250克。球生菜丝50克，茶叶3克，洋葱20克。黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克(实耗20克)。
烟熏鲩鱼的做法步骤：
1．青鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。
2.油锅烧至120度左右．放入鱼脯浸熟取出。
3．锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和—些球生菜丝即可。
[要领提示]表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。
鱼片蚕豆汤
食材明细：
主料： 蚕豆 50克，
调料： 食盐 ， 料酒 ， 水淀粉 ，
鱼片蚕豆汤的做法步骤：
1.鱼段片一块鱼片下来
2.这是切下来的鱼片
3.将鱼皮也去掉
4.切成片
5.用少许料酒，盐，水淀粉搅拌均匀
6.蚕豆焯水后备用（我上次教大家保存蚕豆的方法还记住了吗？）
7.水烧开，放入鱼片
8.放入蚕豆
9.将浮末去除，加入少许盐即可
花菜鱼片汤
食材明细：
主料： 鱼肉 400g， 菜花 100g，
调料： 食盐 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 香叶 适量，
花菜鱼片汤的做法步骤：
1.所有材料洗净备用
2.鱼肉斜刀切成片
3.把鱼肉冼至水变清，然后放水里泡两三分钟
4.把洗好的鱼肉放入碗里，加入料酒、少许盐和淀粉拌均
5.锅里放油爆香姜片，放入花菜炒一炒
6.注入清水煮沸
7.等锅里汤沸后，放入鱼片拔散
8.鱼片变白后关火，加入盐和香菜调味即可
葱油鲩鱼
食材明细：
草鱼750克，大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克
葱油鲩鱼的做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。
3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。
清蒸鲩鱼
食材明细：
鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。
清蒸鲩鱼的做法步骤：
1.鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。
2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
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