美味的生产基地是厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编特别从网络上整理了节约用气有六招，欢迎大家参考阅读。
节约用气有六招
新华网北京7月20日专电(记者雷敏) 记者日前从国家发展和改革委员会了解到，正确使用燃气做饭需注意以下六点：
一、天然气燃烧时火焰呈红黄色说明缺氧，产生“脱火”现象则说明空气过多，此 时可适当调整灶具风门，待火焰呈紫蓝色时，表示燃烧充分；
二、做饭时，应先把要做的食物准备好再点火，避免烧“空灶”；若是烧汤，炖东西，先用大火烧开，关小火只要保持锅内滚开而又不溢出就行；
三、做饭时，火的大小可根据锅的大小来决定，火焰分布的面积与锅底相平为最佳；
四、做饭时最好不要用蒸的方法，蒸饭时间是焖饭时间的3倍；
五、应先把锅、壶表面的水渍抹干再放到火上去，这样能使热能尽快传进锅内，节约用气；
六、若有风把火焰吹得摇摆不定，可用薄铁皮做一个“挡风罩”，这样能保证火力集中。
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老年人的"开胃"六招
很多人大半生都在厨房呆着，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料扮演了食材无法企及的作用，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编陆续为大家整理了老年人的"开胃"六招，欢迎你阅读与收藏。
老年人的"开胃"六招
据研究，人进入60岁时味蕾萎缩减少30%，到70岁时，味蕾仅剩下36%左右。这样，舌的辨味功能就降低，其中咸味减退得最早，甜味次之。特别是在夏天，高温影响了食欲和消化，时常听到有些老年人诉说自己“胃口不好”“吃饭不香”。老年人怎样才能吃得香呢？
首先，要增加微量元素锌的摄取，锌能影响细胞中蛋白质的正常代谢，参与味觉素的合成，并具有增强味蕾机能、营养味蕾的作用。因此要多吃含锌丰富的食物，例如牡蛎、瘦肉、鱼、蛋、豆制品、核桃、花生等，增加体内锌的含量，使味觉灵敏。
其次，要讲究口腔卫生，坚持饭后漱口和早晚刷牙，及时清洗牙缝的食物残渣，防止细菌孳生。
再者，有牙病要早治，脱落要及时镶补，以保持口嚼功能，把菜肴嚼碎，与味蕾充分接触，以增加食欲。
第四，情绪开朗，精神愉快，讲究用餐的心理卫生，吃饭时不想不谈不快之事，戒烟少酒，起居正常，这些都会使味蕾的敏感性增加。还要多进行室外锻炼和力能所及的劳动，促进胃的排空，使饭前饥饿感增强，食欲就可增加。
另外，味蕾对汤类食物比固体食物敏感，所以老年人进餐时可适当喝些菜汤、面汤、蛋羹、馄饨等。
最后一点是，饭菜温度要适宜，这对老年人也很重要。实验证明，味蕾敏感的最佳温度为20℃-25℃。
六招夏季吃辣不上火
六招夏季吃辣不上火
怎样吃辣椒不上火呢，其实主食吃粗粮可以缓解这样的情况，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。
一、主食选粗粮
怎样吃辣椒不上火呢，其实主食吃粗粮可以缓解这样的情况，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
二、多喝汤水
中医提醒经常吃辣椒很多人会出现咽喉肿痛或是嘴唇干裂的情况，最好是多补充水分，平时可以喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。
三、辣椒与凉性食物烹调
如果真的是很想吃辣椒的话，最好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调，像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。
四、选甜的食物帮助解辣
辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。
五、餐后多吃酸味水果
爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
六、选择泡辣椒
从口味上来说，辣有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
六招养成良好饮食习惯
六招养成良好饮食习惯
改变饮食中的恶习听起来很难，但实际做起来会容易些。以下六种方法有助于你养成良好的饮食习惯：
1.可以吃想吃的东西，但请在餐厅、坐在餐桌前吃。不改变你的食物，仅仅改变吃饭的地方，同样会打破你以前养成的不好习惯，使自己不会过度饮食。
2.改变吃饭的方式。如果你吃冰淇淋时总是右手拿勺，那就换成左手；如果你总是用手抓着吃，那就把食物盛在盘里。总之不要使之成为习惯。
3.吃饭时避免与某种声音产生联系。如果你每次走过自动贩卖机时都想吃糖，那下次就绕着走。同样道理，电视机也可能会引发你的食欲。不要在看电视时吃东西，或者不要在吃东西时看同一个节目。
4.定一个15分钟规则。一旦你想吃东西，强迫自己等上15分钟再去吃。这样就不会在大脑中形成条件反射。
5.别想着一次就改掉所有坏习惯。如果你想这样做，你的不适程度会变得很高，你的大脑会退回到那个使你更舒服的状态。而每次只改正一两个习惯会使大脑更容易接受。
6.吃饭时专心致志。放下手机，离开电脑桌，挂掉电话，专心享受美食。不要把食物和其他事物联系起来，这样你就知道自己吃了多少而不会过度饮食。
六招教你熬出美味的粥
粥虽美味，但做粥也是有诀窍的，六招教你熬出美味的粥：
1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。
2、开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。
3、火候
先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌
原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
5、点油
煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
6、底，料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
六招降低饮食含盐量
六招降低饮食含盐量
隐形盐，就是除了我们炒菜做饭用的能够看得见品尝得到的盐之外，不知不觉甚至可能是是防不胜防就被摄入到身体里的盐。
什么是隐形盐？
隐形盐，就是除了我们炒菜做饭用的能够看得见品尝得到的盐之外，不知不觉甚至可能是是防不胜防就被摄入到身体里的盐。
隐形盐的危害：
隐形盐和食用盐对身体的作用是一样，主要是钠离子的作用，如果钠摄入过多，会使血压升高，还会导致血管狭窄、损伤血管内皮细胞，也会给肾脏造成负担，还会导致钙离子的流失。会引起很多疾病，骨质疏松、肾脏疾病等，最主要的就是高血压。(来源：爱美网)
生活中如何避免摄入过多隐性盐？
尽量避开含有隐形盐的食品：
1、调味品。
包括酱油、醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等都含有盐。比如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐，所以做菜时放了以上这些调味品就更要减少食盐的量。
2、 甜品。
也是大家比较容易忽略的，因为有些人认为没咸味就不含盐，不会把吃起来还甜甜的活着口味比较淡的食物与高盐联系到一起。比如面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等。一方面这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉(碳酸氢钠)，另一方面为使口感更好需要盐的调味。早餐很多人喜欢吃面包，有数据说单是三四片含钠高的面包，就几乎占了每日摄入6g盐的四分之一左右。
3、速食品、快餐类。
如方便面、披萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子馒头等等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠。其中吃一包的方便面，里面的含盐量相当于一天的总盐量了。
4、加工肉制品。
火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等。
5、很多零食。
如鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。还有蜜饯、饮料。因为零食添加剂比较多，很多添加剂都含有钠。(调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等)。
6、连天然食物中都含有钠，包括肉类、鱼类、虾贝等水产品；许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的盐。
如何在生活中避免摄入隐性盐？
另外，还要注意：少吃加工食品；控制烹调盐用量(起锅放盐，如放了其他调味品更应减少)；用带酸味的食物调节可强化咸味(用醋、柠檬汁帮助调味)；少糖(咸、甜两味可相互抵消)；选择低钠盐(用一部分氯化钾代替氯化钠，一般低钠盐钠的含量比普通食盐少25%-30% ，但咸度和普通盐基本相同)；多吃含钾丰富的天然食物(在我们身体里，钾钠是一对冤家，钾可以帮助排钠，钠有升血压作用，钾有降血压作用)，多吃蔬菜水果、瘦肉、鱼类、禽类、乳制品和豆类豆含有钾；减少在外就餐，在外就餐可拿清水涮。
鉴别月饼有“三招”
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料的使用也非常有讲究，厨师让所有的一切原料有了新的使命。于是，小编为你收集整理了鉴别月饼有“三招”。仅供参考，希望能为你提供参考！
鉴别月饼有“三招”
国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司有关专家在中秋节即将来临之际为消费者介绍了鉴别月饼的三个方法。
一看外观。首先是月饼的块型大小要均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三品滋味。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
专家同时介绍，吃月饼时如果佐以清茶，一来可解油腻、助消化，二来可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
烹饪用盐时间有讲究
每个人炒菜的习惯都不同，烹调时用盐的时间也不同，究竟是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好?今天我们具体做个分析。
1.炒菜前加盐?
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜，这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
2.炒菜同时加盐?
如果做菜要同时放盐，一是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言，在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。二是此时用来增鲜的盐用量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，盐量过多会使肉质不佳。
3.炒菜出锅前加盐好?
如果我们炒菜用的油是其它植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。
为此我们明白了烹饪中盐的作用，需要先放的可以先少放一点点盐，达到目的即可，剩余的盐待出锅前放，即可有了咸的滋味又可以有鲜的味道，充分享受菜肴的美味了。对于不该先放盐的一定后放，这样能够即营养又美味。
让孩子爱喝水有七招
美食来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此不再是无足轻重，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。相信你应该喜欢小编整理的让孩子爱喝水有七招，欢迎大家参考阅读。
让孩子爱喝水有七招
“我要喝果汁，白水没味，不好喝！”对很多孩子来说，这样的坚持似乎常会成为与父母间“拉锯战”的开始。怎么才能让孩子多喝一点白开水呢？最新一期的台湾《康健》杂志给出了几个不错的方法：
家里不存饮料既然不想让孩子成天抱着饮料瓶，那么家长首先就要做到不买，也不在家里存饮料。就算偶尔让孩子解解馋，也应该当场就喝完。
在对峙中不能示弱当孩子吵着非饮料不喝时，家长可不能因为担心他水分摄取不足而妥协。一个“怕”字，很容易让家长变得被动。除非孩子出现脱水现象（如不爱动、皮肤干燥、嘴唇干裂等），否则家长不必太焦虑。
父母的立场要一致觉得对的事，就要坚持立场。所有家长必须沟通好，千万不要发生“跟妈妈要不到，跟爸爸要就有”的“漏洞”。
让孩子知道“为什么不”家长在拒绝孩子的时候，一定要让他们知道为什么，否则孩子可能会认为“不是不能喝，是你不让我喝”。要帮孩子建立“偶尔喝饮料可以，但平常要喝没有味道的水才正常”的观念和习惯。当然，也不妨跟孩子定好“规矩”，比如承诺他“一个星期有一天可以带蜂蜜水”，帮孩子解馋，也满足他们的好奇心。
身教重于言教自己喝着可乐却要孩子多喝水，没有说服力，孩子也会觉得不公平。
孩子是看着父母长大的，他看到爸妈口渴了就倒杯水来喝，自然就学着喝水；如果他看到爸妈经常到冰箱找饮料喝，就算当面不敢，背地里也可能偷偷畅饮。
化被动为主动想办法让孩子喝水，但要给得自然，不要刻意。比如，在孩子活动的地方准备一瓶水，观察他喝了多少，如果喝得太少再提醒他，但不要强迫；非正餐时间，当孩子渴了或饿了向你要东西吃时，请他们先喝水再说。
妙方引诱多喝水可以在开水中加入柠檬片、苹果片，让水看起来很漂亮，而且有淡淡的水果味，增加孩子喝水的乐趣。
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