中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《美味腐竹(3)》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
腐竹250克，冬笋70克，辣椒(红、尖、干)1克，豆瓣酱50克，小葱15克，姜3克，酱油15克，白酒10克，白砂糖15克，味精2克，香油20克，醋5克，菜籽油40克
美味腐竹的做法步骤：
1. 水发腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分；
2. 干辣椒切成细丝；
3. 净冬笋切成粗丝；
4. 葱姜切细丝；
5. 豆瓣酱剁成细泥；
6. 炒锅置旺火上，加菜籽油，烧七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油；
7. 炒锅置旺火上，加菜籽油，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味；
8. 油色变红时，加素汤500毫升、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸；
9. 移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时，起盖；
10. 再移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。
小贴士：
1. 水发腐竹：用凉水浸泡6 小时即成；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。腐竹含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有多种矿物质和维生素，营养较全面。
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黄瓜拌腐竹(3)
食材明细：
腐竹150克，黄瓜250克，虾米25克，香菜50克，酱油50克，醋50克，辣椒油25克，芝麻酱25克，芥末25克，大蒜(白皮)25克，盐5克，味精2克
黄瓜拌腐竹的做法步骤：
1. 把腐竹切成3.5厘米长的段；
2. 加酱油、精盐、味精，放蒸锅蒸好；
3. 控汁晾凉，放入盘中；
4. 再把黄瓜洗净切去根，用刀拍松切成块，装在上边；
5. 最后把海米和香菜段放在黄瓜块上；
6. 把酱油、米醋、辣椒油、麻酱、芥末糊、蒜泥、精盐、味精放在大碗内，对成汁浇在黄瓜、腐竹上即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【木耳腐竹炒油菜】---美味小炒勺
食材明细：
主料：：腐竹适量，木耳适量，油菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，食盐适量，花生油适量，味极鲜适量，
【木耳腐竹炒油菜】---美味小炒勺的做法步骤：
1.准备好食材
2.木耳和腐竹浸泡软
3.油菜洗净切段，葱姜切碎末
4.泡好的木耳腐竹，木耳撕成小朵
5.锅中加油烧热，放入葱姜碎末爆香
6.加入木耳翻炒
7.加入油菜梗，翻炒
8.加入腐竹翻炒均匀
9.加入油菜叶，翻炒
10.加入食盐、味极鲜调味，炒熟即可
11.出盘啦，很漂亮吧
蒸菜更美味----------【肉末腐竹蒸粉丝】
食材明细：
主料：：肉末适量，腐竹适量，粉丝适量，
辅料：：味极鲜酱油适量，浓醇高汤1支，剁椒2勺，调味汁适量，蒜末适量，水适量，胡椒粉少许，盐少许，香油少许，
蒸菜更美味----------【肉末腐竹蒸粉丝】的做法步骤：
1.准备好原料，腐竹提前泡发好，切成段，粉丝泡发好；
2.准备好剁椒和蒜末；
3.肉末里放入少许盐，胡椒粉，味极鲜酱油，调味汁；
4.拌匀后备用；
5.小碗中放入浓醇高汤一支；
6.放入味极鲜酱油两勺，搅匀成味汁备用；
7.大碗中放入粉丝；
8.上面铺好腐竹；
9.、调好味的肉末，一部分放入中间，一部分放入四周；
10.在肉末的周围和肉末上面放入剁椒；
11.撒上蒜末；
12.，淋上调好的味汁，放入半碗清水；
13.放入开水锅中，大火蒸20分钟左右；
14.开盖后淋上少许香油即可享用了!
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