食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“上汤牛百叶”，不妨参考一下。希望你喜欢！
香菇提前泡发洗净；金针菜提前泡发洗净；香菇切成丝；金针菜切成两半；生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水
材料：
主料：牛百叶300克，黄花菜1小把，干香菇6朵，，
辅料：姜数片，尖椒1个，红椒1个，细香葱1根，料酒适量，白醋1大勺，胡椒粉适量，猪油1小勺，高汤500毫升，，
上汤牛百叶的做法步骤：
1. 香菇提前泡发洗净；
2. 金针菜提前泡发洗净；
3. 香菇切成丝；
4. 金针菜切成两半；
5. 生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
8. 沥干水分备用；
9. 上汤倒入汤锅；
10. 加入适量料酒，大火煮开；
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
12. 加入1小勺猪油，继续大火煮开；
13. 下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
14. 加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
97msW.com相关推荐
牛百叶粥
食材明细：
牛肚200克，稻米50克，盐2克
牛百叶粥的做法步骤：
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶（牛肚）用食盐少许搓洗干净，切成小块。
3. 把白米，牛百叶放入锅内，加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士：
有益气血，健脾胃，助消化的功效，可治小儿病后虚弱，食欲不振，气血不足等疾患。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
卤牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶1个，干辣椒10个，姜3片，
辅料：：酱油10ml，八角3个ml，桂皮2块，盐适量，鸡精3g，蚝油3ml，香油3g，十三香5g，
卤牛百叶的做法步骤：
1.牛百叶洗净切条，姜切片，八角，桂皮，辣椒洗净，放一边备用
2.煮锅里倒入冷水，把洗净好备用的食材全部冷水下锅，水要没过食材，加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开，换中火五分钟，然后再换小火
4.小火30分钟，再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了，关上火焖上1小时就可以捞出来，自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细：
主料：：牛百叶适量，青椒3个，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
尖椒牛百叶 。的做法步骤：
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花，姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油，爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后，切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花，姜切丝。
材料：
主料：牛百叶500g，尖椒3个，
辅料：大葱适量，干辣椒5个，姜适量，香菜1颗，生抽适量，，
尖椒牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后，切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花，姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油，爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后，洒入香菜段即可
上汤百叶的做法
材料：
百叶，鲜虾仁，鸡腿菇，火腿，木耳，胡萝卜，浓汤宝，虾油，香葱，盐，白胡椒粉，花椒粉，生粉，料油，水，，
上汤百叶的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾去头（虾头另用），去肠洗净，制成虾仁，加料油、白胡椒粉、花椒粉、生粉腌30分钟
步骤2，虾头参照元子同学的方法制成虾油
步骤3，木耳泡发洗净撕成小朵
步骤4，百叶洗净切片，鸡腿菇洗净切片，胡萝卜一小段切成片，火腿一片撕成小片，香葱切长条备用
步骤5，锅中水煮沸后放虾仁，焯熟后沥干水备用
步骤6，浓汤宝加水煮沸，依次放入鸡腿菇、木耳、胡萝卜、百叶
步骤7，再次煮开后放入虾仁，撒上香葱即可
美极牛百叶
牛百叶切成条。放入开水中焯一下马上取出。放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
材料：
主料：牛百叶250g，，
辅料：细香葱15g，蚝油3ml，辣椒油10ml，醋5ml，
美极牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶切成条。
2. 放入开水中焯一下马上取出。
3. 放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
4. 放入容器中加调料拌匀。
5. 盛盘。
香辣牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶200克，生抽一克，白醋5克，鸡精粉少许，香菜4克，
辅料：：洋葱5克，辣椒油2克，香油数滴，盐少许，
香辣牛百叶的做法步骤：
1.准备食材备用。
2.把百叶切丝，洋葱切丝，香菜切小段。
3.小碗里放入盐，鸡精粉，白醋，生抽，辣椒油，香油，搅拌均匀。
4.香菜洋葱倒入牛肚丝里。
5.淋上调好的汁，搅拌均匀即可装盘。（不喜辣味的可以不放辣椒油）
6.成品图，酸辣爽口。
7.成品图，健康养生。
芹菜炒牛百叶
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是芹菜炒牛百叶。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：芹菜600g，牛百叶250g，
辅料：橄榄油适量，白酒适量，生抽适量，白砂糖适量，淀粉适量，，
芹菜炒牛百叶的做法步骤：
1. 三样主要材料，花生米可以在外面买现成的，不过还是自己做的好
2. 1.花生米少许放盘里，140度，8分钟，取出晃晃，再2-3分钟，不用烤太变色，有一点金色就好了，出炉后还会加重些。(2.或者放烤盘里待烤至花生米有轻微(噼啪)声后，可切断电源，利用余热再烤5~10分钟即成。)
3. 牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段
4. 所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟
5. 牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒
6. 炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好
7. 锅内放适量的油7成热放姜片、蒜末、葱白爆香(如喜欢辣的可同时加入干辣椒)
8. 倒入牛百叶与芹菜同炒10秒
9. 加适量鱼露，(没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替)
10. 烹入少许白酒
11. 加适量生抽
12. 再加半匙白砂糖，大火把快速把所有调料炒匀
13. 炒好后加盐，撒上葱花
14. 加入少许调好的生粉，煮几秒出锅
15. 上碟后，加入烤好放凉的花生米。超爱这个菜呀~
炝拌牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶500g，香菜50g，
辅料：：干辣椒15g，辣椒粉10g，花椒3g，小米辣2个，熟芝麻3g，盐适量，生抽10ml，芝麻油5ml，白砂糖3g，藤椒油5ml，菜籽油20ml，
炝拌牛百叶的做法步骤：
1.牛百叶切小段后入锅汆熟，捞出浸入冰水备用
2.干辣椒切丝，和辣椒粉、花椒拌匀置于碗中
3.热锅起油将菜籽油烧至冒烟后淋在辣椒上制成新鲜的油辣子
4.将油辣子和沥干水的牛百叶混合加入盐、小米辣、藤椒油、芝麻油拌匀后盖上保鲜膜静置15分钟左右
5.加入香菜段和生抽拌匀
6.装盘再撒上少许芝麻即可
如何挑选牛百叶
日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的百叶好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。
如果真的判断不出来的话，那么我们在吃的时候就只能多泡泡的。
身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的百叶好的一些介绍，这样喜欢吃百叶的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
相信《上汤牛百叶》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛百叶专题，希望您能喜欢！