中国人历来对美食有着不懈的追求，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你知道有哪些地方美食呢？为此，小编花时间整理了炒圈子，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料： 猪大肠 250克，
辅料： 冬笋 50克，
调料： 酱油 40克， 味精 1.5克， 葱 15克， 淀粉 10克， 猪油(板油) 50克， 黄酒 25克， 白糖 15克， 高汤 100克， 芝麻油 1.5克，
炒圈子的做法步骤：
1.选圈子的最后一段，讲肠头翻过身，拣去杂质后洗净，放入冷水锅中，水烧开后改用小火闷烧三小时，至酥烂后，捞出，冷却。
2.熟圈子切成五分长得斜段，笋切成斜刀块，将锅烧热，放猪油，加笋、圈子、红酱油、白糖、黄酒、鲜汤、用旺火烧开后，改用小火焖三分钟。待圈子上色后，在改用旺火收浓卤汁，加味精，用少许水生粉勾芡，加上葱段，淋上所剩的猪油和麻油，即可装盘。
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圈子草头
食材明细：
猪大肠300克，苜蓿250克，味精2克，酱油30克，黄酒15克，姜5克，白砂糖15克，猪油(炼制)40克
圈子草头的做法步骤：
1. 将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；
2. 待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；
3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；
4. 锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左右；
5. 再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；
6. 烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成2 厘米长的斜小段；
7. 草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；
8. 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克，烧沸；
9. 再移小火煮5 分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油10克，加盖待用；
10. 另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；
11. 将已烧好的圈子，放在草头上面即成。
小贴士：
1. 草头下锅时，油要热，动作要快，断生后即出锅，勿炒老；2. 卤汁收紧时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多；3. 因直肠圆径大，经开水锅煮熟时，象根柔软的圆棒，将肠切片后，便成一个一个小圈，故称之为圈子草头。
辣炒瘦肉炒丸子
食材明细：
主料： 香菇丸 250g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量， 柿子椒 适量，
辣炒瘦肉炒丸子的做法步骤：
1.将瘦肉洗净，切丝，放在盘里备用
2.丸子洗净后放在碗里备用
3.辣椒洗净后切丝备用
4.把油倒入锅中，待油烧热后把瘦肉放在锅中煸炒
5.待瘦肉变色之后加辣椒继续煸炒
6.加丸子继续煸炒
7.加适量的盐
8.加适量的南德
9.加适量的酱油
10.调味后出锅
炒豇豆
食材明细：
豇豆。南瓜，红辣椒，猪肉末。盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜，食用油。
炒豇豆的做法步骤：
1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。
炒仔鸡
食材明细：
童子鸡200克，玉兰片25克，油菜20克，香菇(鲜)25克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)8克，酱油10克，料酒10克，盐3克，味精2克，花椒2克，大豆油30克
炒仔鸡的做法步骤：
1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。
2.炒勺内放底油，放入鸡一盘条块翻炒，至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克，稍煨一会儿 ，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾浓汤汁，加味精，出勺盛入盘内即成。
炒血肉
食材明细：
猪里脊肉150克，鸡血100克，香油5克，醋5克，猪油(炼制)20克，味精2克，小葱10克，料酒15克，姜10克，盐3克，香菜10克，胡椒粉2克
炒血肉的做法步骤：
1. 将瘦肉片成片，切成丝；
2. 鸡血在开水中浸好，片片切丝；
3. 香菜洗净切段，放入盘中备用；
4. 葱、姜洗净，均切丝；
5. 炒勺擦净放入油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。
小贴士：
1. 因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉；2. 鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出；3. 此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁。
炒肉末
食材明细：
猪腿肉500克，味精3克，黄酱10克，糖色5克，白砂糖10克，小葱5克，盐2克，姜3克，黄酒3克，香油5克，酱油25克
炒肉末的做法步骤：
1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
2. 将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止；
3. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净；
4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入黄酒、味精拌匀即成。
小贴士：
1. 糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，开水50毫升，烧开后，用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时，再把炒勺移到微火上继续搅炒，直到糖成红黑色并冒青烟时，立即倒入100毫升开水，搅匀后即成糖色；2. 如肉末粘勺底，马上移在微火上搅炒，散一散热气后，再放在旺火上继续炒。
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