食材明细:
主料: 面条(生) 150g, 鸡蛋 1枚,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 豇豆 250g,
蛋酱炒面的做法步骤:
1.长豆角洗净、切碎。
2.面条煮至7分熟捞出过凉水。
3.热锅凉油。
4.磕入鸡蛋用锅铲划散。
5.搁一勺黄豆酱
6.将黄豆酱与鸡蛋充分炒匀。
7.倒入豆角煸炒。
8.炒至断生后搁盐调味。
9.完全炒熟。
10.倒入沥干的面条,用筷子划散。
11.淋点酱油炒匀即可。
12.喜欢的话还可以再来点剁椒会更爽口哦。
食材明细:
上海中粗面1/2斤,椰菜4两(切条),瘦肉4两(切丝),葱1条(切丝),姜2片(切丝),蒜茸1粒,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油1汤匙,味粉1/2茶匙。
上海中炒面的做法步骤:
1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。
2、粗面用滚水煮熟过冷,沥干水份,用2汤匙油、少许酱油捞匀。
3、烧红镬加油2汤匙,爆香姜丝,赞酒,倒下瘦肉丝兜匀,加入椰菜爆炒片刻盛起。
4、烧红镬加油2汤匙,爆香蒜蓉,倒下粗面大火炒透,加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。
食材明细:
洋葱半个,胡萝卜1小段,卷心菜适量,青椒1个,猪肉50克,使用面类:干烧面。
日式炒面的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。
2.面条煮熟捞起,过冷水备用。
3.油锅热后放入洋葱丝爆香,将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入,炒至猪肉八分熟,将面条放入拌炒,加入酱料包拌炒均匀即可起锅。
食材明细:
牛肉,芥兰,红椒,油面条。沙茶酱,料酒,酱油,湿淀粉。
沙茶牛肉炒面的做法步骤:
1.牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
2.芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。
3.将油面条煮熟,盛出沥干水分。
4.炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒,然后放入面条,翻炒后即可出锅。
Tips:沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成,色泽金黄,香辣味浓。
食材明细:
牛肉(瘦)100克,水面筋150克,青蒜15克,花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,醋2克,味精2克
肉丝炒面筋的做法步骤:
1. 将牛肉洗净切成丝;
2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干);
3. 葱洗净切丝;
4. 姜、蒜分别洗净切米;
5. 青蒜洗净切段;
6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内,调成冷芡汁;
7. 将面筋放入热油锅中炸至焦酥,肉丝放入开水锅中烫散;
8. 放入面筋锅中一起稍炸,倒出沥油;
9. 再将面筋肉丝回勺上火,烹入米醋,倒入配好的冷芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克,白汤适量。
食材明细:
主料: 鲜奶 800毫升,
调料: 白糖 60克, 淡奶 40毫升,
芹菜腊肉的做法步骤:
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀,然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装,入蒸锅大火蒸20分钟左右,直至液体凝固即可。
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