从古至今，人们一直都喜欢美食，地方差异化常常体现在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。地方美食最吸引你的是什么？小编特意收集和整理了干扣肉(2)，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料： 五花肉 500克，
辅料： 虾米 50克， 虾皮 15克，
调料： 花生油 60克， 姜 10克， 黄酒 15克， 蜂蜜 15克， 小葱 15克，
干扣肉的做法步骤：
1.选约宽10 厘米的猪五花肉1 块，刮洗干净；
2.洗净的猪肉在开水锅中煮八成熟捞出，趁热在皮上抹一层蜂蜜晾干；
3.海米剁成碎米；
4.将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到八成熟，放入抹好蜂蜜的猪肉块（皮朝下），炸成金黄色，捞在开水中泡软、晾凉；
5.再将猪肉皮朝下放砧板上，先从中间切一刀，再横着每隔1.65 厘米切一刀，都切到肉皮处为止，翻过来对准下面的刀口，用刀尖在肉皮上轻轻划成虚线，并将四周修理整齐；
6.虾皮加水上笼蒸透；
7.改好刀的肉方（皮朝下）摆在大碗中；
8.把海米末填入肉缝中，再放上葱段、姜片、蒜瓣、黄酒，上笼蒸烂；
9.蒸至越烂越好，下屉拣去葱段、姜片、蒜瓣扣入大盘中即成；
10.走菜时用虾干围边。
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梅菜扣肉(2)
食材明细：
主料： 低筋面粉 200克， 有机厨房天然超大葡萄干 80克，
调料： 奶粉 12克， 黄油 80克，
梅菜扣肉的做法步骤：
1.黄油切小块软化，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发。
2.分三次次加入蛋黄液，并用打蛋器搅打均匀。（我留了少许蛋黄液，烤制时候刷在了面团表面）。
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4.用手把面粉和黄油混合均匀，之后倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
5.用手将面团分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。用大姆指将小球向下按压成圆饼状，将剩下的少许蛋黄液刷在表面，放在垫有油布的烤盘中。
6.烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱上层，烤制17分钟左右。
冬菜扣肉
食材明细：
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉，姜，蒜各8克。
冬菜扣肉的做法步骤：
(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
干烧茄子(2)
食材明细：
主料： 茄子 800g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
干烧茄子的做法步骤：
1.茄子切菱形放入冷水中浸泡5分钟后。（浸泡后捞出、沥水备用）
2.冷锅、冷油、小火。
3.放入肥肉熬油。
4.倒入沥水后的茄子，大火、盖盖干烧1分钟。
5.开盖，茄子翻炒几下后再盖盖烧1分钟。
6.开盖，搁盐调味。
7.撒入葱花。
8.炒匀即可。
干菜扣肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)230克，霉干菜300克，味精2克，酱油10克，香菜5克
干菜扣肉的做法步骤：
1. 五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3. 移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。
小贴士：
1. 本品需玻璃纸1张。2. 因干菜由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
干锅肥肠(2)
食材明细：
主料： 猪肠 1000克，
辅料： 柿子椒 30克， 植物油 50克， 辣椒油 50克， 红椒 30克，
调料： 食盐 2克， 酱油 5克， 味精 3克， 葱 5克， 姜 15克， 蒜 10克， 八角 8克， 桂皮 8克， 干辣椒 25克， 蚝油 3克， 香油 3克， 豆瓣酱 20克， 白酒 40克， 辣酱 15克， 高汤 500克，
干锅肥肠的做法步骤：
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
菜品特色
色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
小贴士：
1、超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩；2、肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒(料酒)，开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了，注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要；3、调料，尤其泡生姜和泡红椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。
干烧对虾(2)
食材明细：
主料： 对虾 250克，
调料： 食盐 4克， 酱油 5克， 葱 4克， 蒜 4克， 植物油 20克， 番茄沙司 10克， 葡萄酒 5克， 白糖 4克，
干烧对虾的做法步骤：
做法：
1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；
2.蒜、姜、葱切成末待用；
3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；
4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。
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