食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的桔羹汤圆，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
蜜橘500克，淀粉(蚕豆)20克，糯米粉80克，白砂糖150克
桔羹汤圆的做法步骤：
1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；
3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。
小贴士：
1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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酸奶桔
食材明细：
主料：：酸奶适量，桔子一个，
酸奶桔的做法步骤：
1.准备食材
2.酸奶倒入杯子
3.桔子剥瓣放入即可
桔香肉排
食材明细：
主料：：肉排适量，桔皮丁适量，
辅料：：油适量，
配料：：蜂蜜适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，鸡粉适量，
桔香肉排的做法步骤：
1.肉排用生抽、盐、鸡粉、蚝油腌2小时以上，蜂蜜与桔皮丁混合待用
2.热锅，下油下肉排煎至金黄色
3.加少的水，加盖中火煮
4.待肉排熟透，汁收干
5.加入蜂蜜桔皮丁
6.小火翻拌均匀，即可上碟
桔香面包
食材明细：
主料：：桔子皮适量，高筋面粉275g，
辅料：：朗姆酒适量，水适量，牛奶100g，鸡蛋1个，橄榄油15g，奶粉15g，吉士粉5g，酵母粉2.5g，蜜汁酒渍桔皮适量，葡萄干适量，
配料：：砂糖适量，白糖25g，盐2g，
桔香面包的做法步骤：
1.1、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）
2.2、发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）
3.松弛10分钟
4.3、取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）
5.重上往下卷一圈半
6.松驰15分钟
7.蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
8.4、然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起
9.卷时一头要捏紧
10.进行第2次发酵，体积长大近一倍后
11.表面刷蛋液
12.6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
13.6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
小贴士：
自制蜜汁酒渍桔皮
原料：桔子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法：
1、桔子冼净后拨皮
2、用小勺刮去桔皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据桔皮的量来放）
4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香
原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_522224850100vsq2.html
金钱桔蜜饯
食材明细：
鲜金钱桔85千克，川白糖45千克，食盐2千克，石灰1.5～2.5千克。
金钱桔蜜饯的做法步骤：
1.选桔：选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。
2.划瓣：用划瓣刀沿金钱桔果周身划9～10刀，切忌划穿桔心。
3.挤子：用手将坯逐个轻轻挤压，去尽子汁，但切不可挤烂果肉，以保持形态的完整。
4.盐渍：用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克，盐渍4小时，其坯软硬适度时即可灰漂。
5.灰漂：将桔坯放入灰水中浸漂12小时，每50千克鲜桔坯用石灰1.5～2.5千克，待灰水吃透坯心时，即可水漂。
6.水漂：水漂24小时，其间换水4～5次，口尝无异味时即可。
7.撩坯：将桔坯放入开水锅内煮沸，经2～3分钟后，再喂糖。
8.喂糖：将桔坯挤干，放入蜜缸，倒入冷糖浆(波美38度)，糖浆量要多，以坯在糖浆中松动为宜，喂糖时间为12小时。
9.收锅：将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅，煮至108℃时，捞入蜜缸，蜜置48小时。
10.起货：将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃，再将桔坯倒入锅中，用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50～60℃时，粉糖后即为成品。
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