从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方美食充分地承载了当地的特色文化。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。哪些地方美食让你至今难忘？经过收集，小编整理了椰香菠萝派(2)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 黄油 120g， 鸡蛋 60g， 食盐 2g， 糖粉 50g，
调料： 黄油 40g， 椰丝 30g， 杏仁粉 30g， 鸡蛋 60g， 元贞糖 40g， 菠萝 适量，
椰香菠萝派的做法步骤：
1.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒；
2.将黄油小粒加入过筛后低筋面粉中；
3.再加入到糖粉；
4.加入鸡蛋；
5.将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；用手和塑料切板聚拢面团，等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半盖上再重新切成一半；
6.重复这种过程，将重复几次的面团用保鲜膜包好放在塑料保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；
7. 从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；
8.在长方形的三分之一处折叠；再在下面的三分之一处向上折叠后，再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中30分钟。再拿出，同样的方法重复三次；
9.从冰箱中取出面团，擀出0.5厘米的长方形的面皮;
10.将面皮擀成模具形状大小的放入模具内，按模具剪去边缘多余的部分，用叉子将底部再扎出许多孔，再放入冰箱中制冷30分钟；
11.在容器中加入室温软化的黄油和白糖，用搅拌器搅拌均匀；
12.再加入椰丝和杏仁粉，再搅拌均匀；
13.分次加入鸡蛋加入混合物中，充分的混合均匀；
14. 再将加点鸡蛋加入混合物中，再充分的混合均匀；
15. 将混合物用工具放入模具中铺底；
16. 在上面装饰好菠萝片，放入预热好180度的烤箱， 180度， 40分钟；
17.中间上面刷点黄油，再继续烤至金黄色，出炉啦。
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椰香乳酪南瓜派(2)
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个， 低筋面粉 100克，
调料： 食盐 1克， 水 80ml， 淡奶油 20ml， 椰蓉 25克， 元贞糖 30克， 黄油 50克，
椰香乳酪南瓜派的做法步骤：
1.派馅制作：（我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用，不需要的话可以直接切开，更方便操作）南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟。
2.取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用。
3.椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图。
4.南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料。
5.派皮制作：面粉和糖一起过筛到盆。
6.加入软化的黄油。
7.用手把面粉和黄油搓匀。
8.加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀。
9.把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时。
10.取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形。
11.把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边。
12.在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可。
13.烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂。
南瓜派(2)
食材明细：
主料： 面粉 1杯半， 南瓜 1个，
调料： 食盐 半茶勺， 白糖 1茶勺， 黄油 1块， 水 3汤勺， 红糖 1杯，， 淡奶油 1盒， 荷兰乳牛乳酪牛奶 半杯， 肉桂粉 2茶勺， 香草精 1茶勺，
南瓜派的做法步骤：
1.将面粉过筛，白糖，盐混合一起
2.将黄油切成小块，与面粉混合
3.逐渐加入水，要快速和面一定不要太长时间。
4.将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱20-30分钟
5.将面团均匀放入一次性派的模子中并去掉多余的边角，用叉子在派底部均匀扎几下为了防止起鼓
6.南瓜馅制作
将南瓜去皮切小块蒸熟
7.将蒸熟的南瓜用叉子碾成南瓜蓉
8.将红糖，肉桂粉，香草精搅拌均匀之后在放入奶油，牛奶搅拌均匀
9.将南瓜蓉放入已经准备好的派底中，并且用蛋黄液均匀涂抹在派周围目的是呈现均匀的金黄色
10.烤箱200°预热2分钟之后将派入烤箱中，放入中上层烤制30-35分钟烤到表面金黄色。
菠萝咕咾肉(2)
食材明细：
猪梅肉300g，新鲜菠萝1/4只，红椒1/2只，勾芡汁：水80~100ml，番茄酱3汤匙（60g），白砂糖3汤匙（50g），白醋3汤匙（45ml），盐1小勺（3g），上浆：盐1小勺（3g），糖1小勺（3g），白胡椒粉小半勺（1.5g），全蛋液一个，葱姜1-2/根/片，小麦淀粉（拍粉用）100g（放小盘），玉米淀粉水（勾芡用）1勺（10~15ml）
菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步梅花肉清水冲洗切片加入葱段姜丝用上浆部分里的盐糖白胡椒粉揉出粘性，分3次各加入一勺净水（每次都要把水分都揉进去肉片出现粘性了再加下一次的净水）直到肉片揉出水色（表面看着亮晶晶的水光称为水色）加入蛋液继续揉出粘性，加一点小麦淀粉揉匀放碗里待用。PS：揉肉手法要轻柔，不用使劲揉捏！新鲜的肉比冷冻过的肉更容易上浆出粘性！把蔬菜改刀合适大小
第2步把肉片放在准备好的小麦淀粉盘子里，2面扑上淀粉，做肉丸的手也沾点小麦淀粉，把肉片握成丸子状！PS：肉丸需现拍现炸，可以在锅边一边捏一边炸，不过这个要求速度快哦，或者做一部分炸好了再做一部分。热油锅大致5~6成（油面四周向中间翻动，略有青烟，原料入锅可以看到周边有大气泡，没有爆炸声）把上好干粉的肉丸入锅炸制浅黄色，可以听到霹雳劈啦爆炸声时沥油出锅。PS：肉丸子下锅后不要马上推动它，炸定型了自然会不粘锅子的。
第3步等油锅里油温升高至7~8成时（油面平静，有青烟，原料下锅周边有大气泡，并伴有轻微爆炸声）继续把肉丸子轻轻放入锅里复炸，肉丸成金黄色即可沥油出锅。PS：这一步大家要小心了，放肉丸手势轻一点不要用扔的！锅里留少许底油把彩椒菠萝炒一下捞出沥油。
第4步留底油加番茄酱炒出香味＋水＋糖＋盐翻炒几下后试尝下味道，再根据自己口味调整后＋白醋＋生粉（玉米淀粉）勾芡
第5步勾芡汁翻炒出现气泡后＋少许熟油炒出亮度。把肉丸蔬菜倒入芡汁翻炒均匀出锅装盘！
小贴士：
传统粤式咕咾肉有几个要点，第一个是要切片上粉捏出丸子而不是切块状，要炸的外酥里嫩，第二个是要用立汁，也就是汤汁完全裹在肉上，不能流泻，外面那种汤汁流了一盘子的情况是属于不合格滴。第三个就是要用糖醋汁。前两个要点只要是比较讲手艺的馆子，都能做到，也比较常见，但是甜酸汁这个事，可就很难碰到了。广东的甜酸汁，是特别有地方风味的，跟全国各地都不一样。一般来说，炒甜酸汁有糖（片儿糖）、醋（山楂、酸梅）、料酒、盐，还有喼汁。广东喼汁是什么？简单说，跟上海的辣酱油是同一种东西，是清代时候进入中国的一种调料舶来品，本名应该叫英国黑醋，或者伍斯特沙司。
菠萝鸡(2)
食材明细：
新鲜菠萝半个，鸡肉，红萝卜，白菜，青菜各180克，白芝麻50克，红椒丝，嫩姜丝，葱白，酸甜咸菜少许，姜汁，盐，糖适量，花生酱，鱼露(虾油)各1汤匙。
菠萝鸡的做法步骤：
1、菠萝一分两半，用小刀挖出肉切丝，果壳备用。
2、鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香。
3、炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝，加入盐和花生酱等调味，放入果壳内，撒下白芝麻，饰以红椒丝等即可。
苹果派(2)
食材明细：
主料： 鸡蛋 3个， 低筋面粉 90克， 绵白糖 （海绵蛋糕）80克， 无盐黄油 30克， 苹果 220克，
辅料： 无盐黄油 150克， 低筋面粉 300克， 绵白糖 95克， 盐 2克， 蜂蜜柚子酱 适量，
苹果派的做法步骤：
1.将蛋清和蛋白分别放在无油无水的盘中
2.将蛋清分三次加入绵白糖打发至倒三角
3.接着分三次加入蛋黄打发至提及变淡变浓稠
4.加入低筋面粉搅拌至没有没有颗粒
5.将黄油融化倒入面糊中搅拌均匀
6.倒入模具中烤箱预热上管170度，下管150度烘烤30分钟
7.苹果清洗干净后切薄片撒入绵白糖腌制半个小时
8.将软化的黄油加入绵白糖
9.盐和低筋面粉揉成面团
10.取一半的面团放入派盘作为底并且用叉子扎洞
11.烤箱预热190度烘烤10分钟定型
12.烤好后的派底均匀的涂上一层蜂蜜柚子酱
13.将之前烤的海绵蛋糕弄碎后均匀的铺上一层
14.将腌制好的苹果薄片再铺上一层，将腌出的果汁一并倒入压紧
15.把剩余的面团擀平做成派皮盖在上面，压实排气，边缘处捏紧，再用叉子画出花纹
16.烤箱预热185度烘烤40分钟，上色即可
小贴士：
1、这里的方子是8寸派皮的方子，如果做6寸可以做2个。2、腌渍苹果薄片的时候还可以加入一点肉桂粉，因为我怕家人吃不惯所以没有加。3、派制作时一定要压实这样烘烤出来吃的时候口感就比较紧实不会松散。4、热的吃或是放入冰箱冷藏后吃口感都很不错。
黄桃派(2)
食材明细：
主料： 黄油 60g，
调料： 元贞糖 25g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 25ml， 鸡蛋 20g，
黄桃派的做法步骤：
1.准备所有材料
2.蛋液打散加入牛奶
3.加入白糖
4.搅打均匀备用
5.从冰箱里拿出来的黄油无需软化直接切成小块
6.然后筛上大部分的中粉
7.用勺子压碎黄油，用手把黄油和面粉搓成小粒
8.然后加入蛋奶液和剩余的面粉，用手轻轻揉成面团
9.放入保鲜膜里，冰箱冷藏1小时
10.然后拿出用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮
11.揭去饼皮上的保鲜膜，把饼皮放在派盘上，用手轻轻压平后，沿派盘边把多余的饼皮拿下
12.用牙签在饼皮上叉些洞，放置10分钟
13.罐头黄桃去汁切成小片，铺在饼皮上，再倒1小勺汁
14.烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可
感谢您阅读“97美食网”的《椰香菠萝派(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝的菜谱专题，希望您能喜欢！
