生活好的重要标志就是吃得好，美食充分地展现不同地地方文化。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你吃过哪些地方美食呢？小编推荐你不妨读一下拉丝烙饼，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 小葱 适量， 韭菜 适量，
调料： 豆油 适量， 食盐 少量， 水 适量， 花椒粉 少量，
拉丝烙饼的做法步骤：
1.将面粉倒入盆内。
2.加入少量的精盐和少量的花椒面，拌匀，倒入适量的温开水，用棍顺一个方向缠绕，成如拉面条一样软硬。
3.面和好后，还必须在上面洒少许水，双手用力反复揉搓，直到面团光润不粘为止、然后揪面团，擀成方形图片，刷一层豆油（或菜油），撒上葱末、韭莱之类调料，顺边卷回，切块，捏拢两边（以防油流出）揉匀，用擀面杖擀成圆薄饼，饼胚就做好了。
4.饼胚做好后，饼裆（鏊子）放在微火上烧热，先用湿布将裆擦一下试一试热度，若冒白气就是太热，可适当降低火力；若一擦即干并不冒白气，即可将饼放在鏊上，先在鏊上刷上油，再刷油于饼面，烙两分钟后翻过来，再刷上油烙两分钟。以后反复地翻，若油干了随时刷些油。前后约烙十分钟，两面均呈金黄色时，从鏊上取下。抖成细丝一团，放入盘中即可。
菜品特色
拉丝烙饼皮极薄，层次均匀，丝细绵长，宜于热吃。食时若配以冒汤饺子，就是山珍海味、美味佳肴也难以比拟。
饮食小常识
兴县拉丝烙饼以其色泽金黄、酥香不腻、香鲜可口而闻名秦晋。因熟后腾空甩起，两手向中间一合，即抖成细丝一团，故而得名。
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虾仁拉丝蛋
食材明细：
鸡蛋300克，河虾仁50克，绍酒15克，盐3克，味精1.5克，熟猪油600克(实耗油50克)。
虾仁拉丝蛋的做法步骤：
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。
榄菜猪肉烙饼
食材明细：
主料： 面粉 200g， 酵母(干) 3g，
调料： 食盐 1g， 调和油 适量， 橄榄菜 适量，
榄菜猪肉烙饼的做法步骤：
1.面粉加酵母，盐，混合好
2.已是加温水，揉成光滑的面团
3.盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.准备前腿猪肉，洗净
5.发酵好的面团分成10剂，醒15分钟
6.剁成肉馅
7.加上生姜末，榄菜，鸡精，两勺清水
8.朝一个方向搅成肉馅
9.取一剂子压成圆饼形，包入肉馅
10.封好口，封口朝下，用手掌压成圆形的饼
11.依次做好所有的饼
12.平底锅抹油，中小火烙饼
13.盖上盖子，饼会发涨
14.烙至一面焦黄时翻面，烙另一面
15.等另一面也煎焦黄时，放一点水，加盖焖一二分钟就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《拉丝烙饼》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烙饼的做法专题，希望您能喜欢！
