中国人历来对美食有着不懈的追求，地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游地标常常是当地美食集中的地方，在外想家经常想起也是这些美食。你吃过很多地方美食吗？经过整理，小编为你呈上五香牛肉(1)，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 牛腱子 500克，
调料： 食盐 3克， 葱 5克， 香油 5克， 卤水 30克， 五香粉 5克， 糖色 2克，
五香牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
2.姜洗净拍松；
3.葱洗净挽结；
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。
小贴士：
牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。气血双补食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱，骨质疏松食谱。
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五香酱牛肉(1)
食材明细：
牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱，姜各50克。
五香酱牛肉的做法步骤：
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
五香腊牛肉
食材明细：
主料： 牛肉 9000克，
调料： 食盐 250克， 姜 6克， 八角 3克， 花椒 9克， 桂皮 12克， 茴香籽 25克， 肉豆蔻 2克， 水 适量，
五香腊牛肉的做法步骤：
1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀
2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次
3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅
4.煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉
小贴士：
陕西五香腊牛肉的制作要诀：备红色素2克。 今天向大家介绍陕西五香腊牛肉的做法！陕西五香腊牛肉的做法其实及其简单！成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为节日菜谱！尤其是换季了，家中的男女老少来份陕西五香腊牛肉，营养又易美味；本人特喜欢陕西五香腊牛肉的做法，感觉这是最好吃的家常菜了，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃陕西五香腊牛肉呢？后来才明白原来他们是因为做陕西五香腊牛肉的时候方法没有掌握好！陕西五香腊牛肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的陕西五香腊牛肉！陕西五香腊牛肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的陕西五香腊牛肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富~~
五香辣味牛肉干
食材明细：
主料： 牛肉 200斤，
辅料： 白酒 2斤，
调料： 食盐 450克， 酱油 4斤， 味精 1斤， 白糖 42斤， 五香粉 1斤， 辣椒粉 300克， 胡椒粉 100克，
五香辣味牛肉干的做法步骤：
1.将洗净的牛肉煮成七成熟上。
2.把煮好的牛肉切成肉丁，加上配料和适量的水拌匀。
3.最后放入锅内煮2～3小时，取出烘干即为成品。
五香烤子鱼(1)
食材明细：
[原料]，凤尾鱼(烤子鱼)100克，[调料]，黄酒5克，酱油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味精，麻油各2克，五香粉1克，葱5克，姜3克，精油500克(实耗25克)，汤50克。
五香烤子鱼的做法步骤：
1．凤尾鱼洗净后放碗里，加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟。
2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出，倒去油。
3．锅留底油，放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精，浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油。撒上五香粉，即可出锅装盘。
五香羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)700克，盐10克，酱油20克，酱油20克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，草豆蔻5克，桂皮5克，姜10克，大葱5克，香油5克
五香羊肉的做法步骤：
1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。
小贴士：
1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅.2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.
五香苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，番茄酱3汤匙，蒜末，香菜，香油，酱油，醋，味精各适量。
五香苦瓜的做法步骤：
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。
2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。
3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《五香牛肉(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题，希望您能喜欢！
