任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下小炒无水白菜，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料： 白菜 半颗， 五花肉 1块，
辅料： 黑木耳 1把， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 朝天椒 2根，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡精 适量， 干辣椒 适量，
小炒无水白菜的做法步骤：
1.先看看原材料：大白菜心尽量选择5层以内的
2.白菜心切开后，数一数只有5层
3.白菜块不要切得太小，顶部切成橘子瓣状，这样白菜心不容易散开，也不容易出水了
4.锅烧热后，先放盐，再放白菜，炒几下后，再放油小火翻炒，小火炒白菜，热量小就不容易出水
5.只要小火炒，白菜就无水，一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了
6.锅中放油，放入五花肉，一直炒到五花肉变的透明
7.肉片变的透明后，放入葱姜蒜片，红椒炒香，调入酱油；料酒；盐；鸡精放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒，炒匀后即可出锅，就不会出水了
小贴士：
1、选部位：选择白菜心，不容易出水，尽量选择5层以内的白菜心。2、盐杀水：锅中先放盐，再放白菜心，小火翻炒后，再放油，炒出水汽。3、好刀工：白菜的顶部切成橘子瓣状，不易出水。
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无水炖白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，猪五花适量，豆腐适量，
辅料：：食盐适量，生抽适量，葱适量，豆瓣酱适量，姜适量，
无水炖白菜的做法步骤：
1.4片白菜
2.手撕成块，把菜帮铺锅底
3.豆腐切成片
4.平放白菜上，放上葱姜
5.猪五花切片，肉片越薄越好。平铺最上边，然后撒上适量食盐
6.小火，慢慢把白菜的水炖出来，猪肉变色，放适量生抽（重点来了，生抽一定别开始就放，容易糊锅，一定是白菜炖出来水才可以）
7.放生抽以后，再盖盖子炖几分钟，（一定早盖锅盖，这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里）翻炒几下，放入豆瓣酱
8.放酱以后盖盖子，还是小火继续炖，酱香味出来后，可以关火起锅了。
小炒白菜
食材明细：
主料：：白菜1颗，
辅料：：干辣椒5个，姜1块，蒜瓣3颗，生抽1勺，盐1小勺，鸡精1/2勺，食用油适量，
小炒白菜的做法步骤：
1.成品图。
2.白菜一颗最好用叶子部分，这样颜色更加碧绿漂亮，根部拿来炒肉更好吃。
3.白菜洗干净切成丝。
4.辣椒切成段，姜蒜切末。
5.锅烧热放入适量使用油。
6.放入姜蒜辣椒爆香。
7.放入白菜丝翻炒至白菜丝变软。
8.依次调入一小勺盐，鸡精和一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
9.成品图。
小炒白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮4-5片，五花肉100g，豆腐干3块，盐适量，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，姜1小块，青椒1个，红辣椒1个，
小炒白菜帮的做法步骤：
1.准备食材：白菜帮5片去除叶子、豆腐干3块、青红辣椒各1个、姜1小块
2.五花肉切片
3.白菜帮切条
4.豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末
5.热锅加入一点点底油烧至五成热，下五花肉翻炒至微黄色
6.加入姜末炒香后，加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀
7.加入豆腐干翻炒
8.加入青红椒丝翻炒一下
9.加入白菜帮继续翻炒
10.加入少许盐翻炒均匀就可以了
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
盐要少放些，因为生抽和耗油有盐味！白菜帮要大火快炒，不要炒太久！
无水炖鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，
辅料：：枸杞数粒，姜数片，辣椒1粒，葱数根，
配料：：生抽适量，老抽适量，黄酒适量，盐适量，
无水炖鸡的做法步骤：
1.先把整只鸡处理干净，（我买来的时候已经去毛，稍微处理一下就好了）。把鸡的全身抹上盐，里面也要抹。配料图
2.无锈钢内胆底先放入葱白，姜，鸡，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黄酒就好了！
3.放入高压锅，按（蒸鸡）键就好了！
4.蒸好后加入葱，再焖半小时就好了！
小炒圆白菜(1)
食材明细：
主料：：圆白菜半个，
辅料：：猪肉适量，蒜适量，干辣椒三个，
小炒圆白菜的做法步骤：
1.肉切片装入碗中，放入生抽.耗油.胡椒粉腌制
2.圆白菜切片洗净沥干
3.热锅凉油入肉片滑散炒熟
4.放入蒜蓉干辣椒炒香
5.再倒入圆白菜大火翻炒变软
6.调入一勺辣酱，适量盐.鸡精翻炒均匀即可
小贴士：
今天圆白菜炒久了，有点蔫不过味道还是很不错的
木耳白菜鱼饼小炒
食材明细：
主料：：白菜1/4棵，木耳5大朵，
辅料：：鱼饼2张，
配料：：蚝油2茶匙，盐适量，味精适量，
木耳白菜鱼饼小炒的做法步骤：
1.大白菜，木耳，鱼饼分别切成差不多出细的条状。
2.大火将锅烧热后放入适量色拉油。油烧到八成热先放入白菜爆炒。白菜炒蔫吧了放入2茶匙蚝油继续爆炒几下。
3.然后将木耳和鱼饼一同放入锅中继续煸炒几下。出锅前放入适量盐和味精即可。喜欢吃辣的可以一同放入点干红辣椒。
4.是不是有点太简单了。不过味道真的很鲜美哦。
无水小窝头
食材明细：
主料：：玉米面160克，小米面80克，黄豆面80克，鸡蛋1个，牛奶100ml，
辅料：：白糖30克，小苏打2克，
无水小窝头的做法步骤：
1.三种面混合
2.加糖、小苏打
3.取一个鸡蛋
4.打散拌入
5.牛奶一点点加进
6.用筷子搅拌
7.揉匀活成面团
8.分成若干小面团
9.取一小面团，顶在左手大拇指上，同时用右手五指捏压
10.说得复杂，其实就是给大拇指作个小帽子
11.然后倒过来
12.码在蒸锅屉布上，屉布要完全浸湿，这样蒸出来的窝头不易粘
13.冷水上锅就可以
14.开锅蒸15分钟就好了
15.取出晾凉
16.装盘上桌
17.玉米面用稍细些的，我这个是粗的过筛后的。
18.这个面量一共蒸了12个鸡蛋大小的窝头
19.配上炼乳，粗粮还挺”吊”的
无水小油条
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：酵母3g，泡打粉2g，盐2g，牛奶适量，鸡蛋1个，
无水小油条的做法步骤：
1.300克面粉加入3克泡打粉，2克酵母，2克盐。
2.打入一个鸡蛋。
3.加适量牛奶。
4.揉成面团醒发制两倍大。
5.面垫上撒干面粉。
6.醒发好的面团直接搜成条。
7.擀成厚一厘米的面片。
8.切成条。
9.两个面摞在一起。
10.用筷子压一下。
11.从中间切断。
12.两头捏紧如图。
13.盖保鲜膜醒发十分钟。
14.油温五成热下锅炸。
15.炸制两面金黄色即可。
16.成品图。
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