好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的炼乳西红柿,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料： 番茄酱 2个，
调料： 淡奶 适量，
炼乳西红柿的做法步骤：
1.西红柿洗净
2.去掉蒂部，切成片
3.放入盘中，挤入炼乳即可
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炼乳果冻
食材明细：
主料： 淡奶 ， 华元如果蒟蒻椰果 ，
炼乳果冻的做法步骤：
1.将超市买来的果冻切成小块。堆入容器中
2.在一个单独的碗中。加入明胶（忘记多少分量了）。2杯冷水
3.明胶开花后再加入一杯半杯开水溶解。
4.溶解后再添加的炼乳。搅拌均匀。晾凉
5.把4淋在果冻碎里。放冰箱里一晚。至凝结。
6.凝结厚脱模切块。OK
香浓炼乳
炼乳是我小的时候最甜美的记忆了，也是妈妈小的时候最甜美的记忆~那天打算做点糖水，加上几个蛋挞，去超市准备买一罐炼乳。结果看到了著名的历史悠久的国货熊猫炼乳！妈妈当时那个表情啊，就是那种还是同样的配方还是同样的味道的惊喜之情，她说她小的时候大家家里都不富裕，什么鸡蛋牛奶啊基本不过年过节想都不要想，即使是过年过节牛奶这种容易坏的也基本是想都不要想，外婆为了让家里面这几个小馋虫饱饱口福就会买一罐熊猫炼乳，想吃的时候就舀出来一勺冲成一大杯热水，甜甜的又有奶味，妈妈舅舅和小姨都很喜欢，而且这个比牛奶耐放多了，可以喝上好一阵子呢！
我小的时候对于炼乳印象就是直接抹在面包上面吃的时候多，不过我小时候也不喝牛奶，感觉有种奶腥味，爸爸为了让我长身体总是费尽心机想各种能让我喝牛奶的方法，后来发现高乐高加上炼乳我倒是喝的不亦乐乎，就这么一直喝下来了~
这个其实是我偶尔得到的一个配方，不知道效果怎么样自己回家试了试，发现不仅简单，而且很方便味道也很棒，看来炼乳也可以自己做咯！
香浓炼乳
原料：牛奶100g，砂糖55g，奶粉10g；
香浓炼乳的做法
1、牛奶放到一个很大的碗里面；
2、加入全部的砂糖，搅拌一下；
3、放到微波炉里，先中火加热2分钟让砂糖都化了，然后高火加热4分钟；
4、用筷子把奶皮捞出来，加入奶粉，高火2分钟；
5、拿出来搅拌，去掉奶皮，高火加热2分钟，拿出来搅拌，这时候已经是这个颜色；
6、去掉奶皮，最后高火加热3-4分钟，取出来搅拌均匀放凉即可！
小贴士：
微波炉加热的时候一定不要把金属的勺子也放进去！容器一定要大不然牛奶会在加热过程中溢出来，搅拌的时候要小心尤其是最后几次刚刚出来的时候非常烫！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
炼乳吐司
食材明细：
主料：：高粉250克，牛奶135克，炼乳25克，细砂糖30克，盐3克，全蛋25克，酵母3克，无盐黄油25克，全蛋液适量，白芝麻少许，
辅料：：瓜子仁少许，
炼乳吐司的做法步骤：
1.把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2.启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3.加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4.和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5.把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6.发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7.把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9.上下分别往中间对折，成一个长方形。
10.依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11.第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12.翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13.依次擀卷好放入吐司盒里。
14.发酵至原来的2到2.5倍大小。
15.在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。
16.放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。
炼乳面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐3克，炼乳15克，牛奶130克，酵母3克，黄油20克，
辅料：：炼乳20克，黄油20克，
炼乳面包的做法步骤：
1.把所有材料除去黄油搅拌到扩展阶段，然后放入黄油，揉到完全阶段，能拉出薄膜
2.放入发酵箱进行一次发酵
3.将配料的黄油和炼乳搅拌到一起成炼乳酱
4.面团发到两倍大即可
5.排气然后擀成长方形
6.切成4长条
7.每条表面都抹上炼乳酱，然后落在一起
8.切成8小份
9.模具里抹上薄薄一层黄油，将切好的小面块竖着贴着烟囱放好，进行二次发酵
10.这时烤箱预热185度，面包发酵好，将剩下的炼乳酱抹在面包表面，撒上果脯
11.烤箱中下层烤15-20分钟，根据自家烤箱来定，脱模表面撒上糖粉即可
炼乳凉糕
食材明细：
主料： 凉粉 (黑)适量， 芝麻汤圆 适量，
调料： 豆沙 适量， 淡奶 适量，
炼乳凉糕的做法步骤：
材料集合图：
1.小汤圆用少量水煮好
2.沥干水放入冰水里，保持其Q感
3.黑凉粉切小块
4.少量开水加适量红豆沙煮开，放凉。在碗里加入黑凉粉、小汤圆、红豆沙水、炼乳调味
菜品特色
做道清凉的甜品解解馋，这种不需要太冰、不伤身体、不伤胃、且非常简单做法的甜品，还可以任意搭配自己喜爱的水果、西米！完全适合我这样的懒人。
炼乳馒头
平时我们吃到的馒头多数面团较硬，组织绵密，口感劲道。今天，这款馒头添加了炼乳和白砂糖，松软可口，香甜软糯，一听名字就知道必是奶香四溢。这种口感的馒头妹纸们绝对喜欢!
原料：
中筋面粉500克，炼乳50克，清水250克，酵母粉3克
做法：
炼乳与清水混合，加入酵母粉，搅匀。
(喜甜可以适当加入白糖调味)
加入面粉。
(如果我不特意说明，面粉用的就是中筋面粉，适合做馒头包子的。面包用的是高筋面粉，饼干和蛋糕用的是低筋面粉)
用筷子搅匀，成絮状。
(如果你没有电子称，就先放面粉，慢慢倒入液体，边倒边搅拌，至无干粉状态即可)
揉成团，放入盆内，盖保鲜膜，静置温暖处，发酵至2倍大。
发酵完成的面团。
(发酵完成的面团，体积明显增大，扒开表皮，会发现蜂窝状组织。我这个是放冰箱冷藏发酵的，所以看着有点湿润)
将发酵好的面团取出，揉匀。
(想要馒头光洁，组织细腻，就使劲的揉吧)
将面团搓长，揪成小面剂。
(约60克一个)
取一个面剂，用手搓匀。
(由于面团较小，所以选择用手搓的方法来揉面。这一步是馒头光洁、组织细腻的关键。将面团里面的气泡全部搓出来，这样组织才会细。经过充分揉搓的面团，面团会非常柔顺，表面光亮)
用手收拢截面，将截面朝下，滚圆。
截面朝下放置，双手四指并拢，来回搓，将馒头顶面搓高。
(整形时，将馒头略搓高，因为馒头发酵后会软趴，变矮)
馒头做好，将其码入蒸锅内，底部垫玉米皮。
(不沾的方法多种，可以抹油，垫玉米皮，蒸笼布、油纸等。由于馒头面团软，天气热，所以馒头整形好可以直接码入，天冷的话，放锅中静置20分钟左右开火，天热可以直接开火)
开火，将水烧开，自出热气开始计时，15分钟关火，焖3-5分钟开盖即可。
(小馒头，大约蒸12-15分钟，关火后不要着急开盖，略焖一会。有很多童鞋说馒头表面会有很多点点影响美观，那是水汽滴落导致的，不锈钢蒸锅的玻璃锅盖尤其容易造成，提起玻璃锅盖时要尽量快速。或者，干脆换一个草编锅盖)
小贴士：
1、所有的馒头都是适合北方人口感的，但这款馒头松软可口，香甜软糯，是南方妹纸更喜欢的口感吧?
2、今天这款炼乳馒头，添加了50克的炼乳，增加了奶香，甜味适中，喜欢甜食的可以适当增加少许的白砂糖和面。
如何蒸出更好的，更香甜的馒头?这里看!》》》蒸馒头秘籍好女人该学学
蒸馒头秘籍好女人该学学
如何做好馒头，这里面也有不少学问，比如：做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；如果蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟便可变白。蒸馒头是不是有很多学问呀，贤妻良母们不要总是给家人买外面的馒头吃，自己学着做做，好吃又健康的家庭馒头。
1、蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
2、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？
1）夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2）和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3）当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4）馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5）笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6）蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
3、如何用安琪酵母发面？
1）按说明用量，冬天可稍多些。
2）酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3）做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4）水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
4、蒸馒头用开水还是用冷水？
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
5、蒸馒头怎样知道生熟？
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
6、怎样蒸出暄松的馒头？
制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的烤饼；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的开花馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
7、如何发面才又松又大？
做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)
温馨提示：括号内可加可不加,加了口感好很多.
做法:
1）面粉与发酵粉混合均匀。
2）用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.
3）其他的水溶解糖。水温不能太低,30度左右这好。
4）1与2混合,加入3揉面，最好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。
5）面团静置10分钟,成型。
6）醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发，也就是在湿度75%，温度37左右最好。最好不要让表面风干了。
7）水开后蒸15分钟即可。
8、如何快速发面?
酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。
温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。
温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。
9、发面做馒头用什么面粉?
做馒头的方法很多.选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉。
比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉。
这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%，水约42%，酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)
括号内可加可不加，加了口感好很多。
做法:
1）面粉与发酵粉混合均匀。
2）用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉。
3）其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好。
4）1与2混合,加入3揉面，最好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。
5）面团静置10分钟,成型。
6）醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%，温度37左右最好.最好不要让表面风干了。
7）水开后蒸15分钟即可。
炼乳蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮12个，牛奶200g，蛋黄3个，白糖25g，
辅料：：炼乳15g（没有可不放），
炼乳蛋挞的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）
3.准备好的蛋黄。
4.把白糖放入蛋黄中。
5.用手抽搅匀。
6.倒入炼乳。
7.用手抽搅匀。
8. 倒入纯牛奶。
9.用手抽搅匀。
10. 用滤网过筛。
11.过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）
12.从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。
13.把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。
14.放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。
15.烤至有焦斑即可。
16.取出稍晾。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.外酥里嫩看得到。
22.想吃么，赶快行动吧！
小贴士：
1.蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。
2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。
3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。
4.烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
炼乳小面包
食材明细：
主料：：新良焙食尚原味面包粉200克，牛奶125克，黄油20克，酵母3克，盐3克，白糖20克，炼乳15克，
辅料：：夹层及表面用炼乳20克，夹层及表面用黄油20克，表面用杏仁片适量，
炼乳小面包的做法步骤：
1.面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序
2.面团揉到光滑样时，放入软化的黄油
3.继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可
4.面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干
5.待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
6.面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟
7.现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀
8.面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上
9.分成四等份
10.四片摞起来
11.如图，一分二份
12.切上朝上，两份并列排好
13.分成8等份
14.将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
15.等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度
16.烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸
17.出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存
18.面包小巧玲珑，很可爱
19.一层层，味道不错
小贴士：
由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。
炼乳饼干
炼乳饼干，为了消耗家里的炼乳而做的一款小饼干，切成这样的长条也还蛮适合小孩子拿着，非常香浓的奶味，味道香脆可口！
材料：
主料：炼乳适量，奶油适量，
辅料：低筋面粉适量，黄油适量，
炼乳饼干的做法步骤：
1. 将黄油隔热水融化开
2. 然后加入炼乳里面
3. 再加奶粉里面拌匀
4. 筛入低筋面粉
5. 揉成团就可以了
6. 然后擀成薄皮
7. 切去四周不平整的，然后切成0.6里面左右的条
8. 放在烤盘上，放入预热好的烤箱170度，中层，10分钟左右
炼乳鸡蛋饼
食材明细：
主料： 鸡蛋 ， 面粉 ， 淡奶 ，
调料： 元贞糖 ， 黄油 ，
炼乳鸡蛋饼的做法步骤：
1.鸡蛋搅匀加入少许面粉，白糖炼乳后再搅拌均匀。成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。
2.锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开，小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
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