“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的炼乳土司，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
中种面团材料：金象高粉280克、冰水168克、燕子即发干酵母4克适量，主面团材料：金象高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、冰水10-20克、安佳黄油32克、蛋液15克、杏仁片15克适量
炼乳土司的做法步骤：
第1步将冰水倒入面包机里。再倒入高筋面粉。在粉上凹个窝倒入酵母。启动面包机7的和面程序，简单和成面团即可（15分钟）。把面团放到盆里，盖上保鲜膜。室温发酵至3-4倍大。将发酵好的中种面团揪成块放入面包机里。倒入冰水。再倒入炼乳。（炼乳可以最后倒，可防止高粉搅拌的时候飞溅）。对角依次倒入糖和盐。最后倒入高筋面粉。启动面包机7 的和面程序。15分钟后已和成较为光滑的面团。
第2步取一块面团用手慢慢抻开，这时面团不容易抻薄，抻得稍微薄就会扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，面团这样的状态就可以加入黄油。加入软化的黄油粒。再次启动面包机7的和面程序，30分钟黄油已经被吸收取一块面团，用双手拉开面团两边，顺着筋性轻轻延展，呈现大片坚韧透明的薄 膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，这时面团制作出细致并富于筋性的成品，适合制作体积大的吐司类面包。
第3步将面团分成六等分，排气后滚圆，用保鲜膜盖上松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包桶中，盖上保鲜膜和面包机盖，启动面包机6的酸奶程序进行最后发酵，发酵时间为50分钟左右。(事先取出搅拌刀)待面团发酵至两倍大，用手沾面粉压入面包不会回弹并感觉面团有张力即可。面包桶的外层包上一层锡纸，将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片，启动面包机12的烘烤程序，调至50分钟。50分钟后，打开面包机盖将锡纸取出。将吐司倒出，晾凉后放入保鲜袋储存。
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自制炼乳
食材明细：
纯牛奶500克，糖30克
自制炼乳的做法步骤：
第1步食材：纯牛奶500克，糖30克将500克纯牛奶倒入奶锅中，煮开加入30克糖，开中小火。>>糖的量很低很低，算是原味炼乳。糖的量还可以再加，糖多一点，放的时间也可以长些。
第2步不停的搅拌，不要停歇，大约20分钟后，看到略微粘稠的浅黄色的牛奶，就是炼乳啦。>>用不粘锅最好了，可以偶尔歇歇。时间长不搅拌会沾底结皮。冷却后放冰箱冷藏可保存2周。放冰箱后会变得更加粘稠。可以用它来抹吐司，做三明治，制作布丁、餐包、蛋挞、冰激凌、面包、刀切小馒头等，比糖的风味更佳，比糖有营养多哦。
第3步牛奶中的水分挥发掉了，留下了精华。
小贴士：
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
西瓜炼乳西米露
食材明细：
炼乳适量，西瓜(切小丁)适量，小西米一小把，冰水适量，冰块适量
西瓜炼乳西米露的做法步骤：
第1步炼乳、西瓜切小丁、小西米一小把~~（西米煮出来大概是原来的三倍），另外还要有冰水和冰块。首先是个大工程~~~煮西米：将一大锅清水煮沸，倒入小西米，然后调到中火，一边煮一边搅拌，防止糊底。煮到每颗西米中间只有一点点小白芯的时候关火，盖上锅盖闷大约15分钟，直到西米完全变成透明状~~
第2步闷好的西米捞出滤水。把滤好水的西米放入冰水中过凉，这样做出来的西米就不会黏黏糊糊的，会很Q了~哈哈
第3步然后再把水滤去，西米就处理好了。。。弄好的西米是酱紫滴~~很漂亮吧？！哈哈~~~煮好的西米里加入冰水、西瓜丁、炼乳搅拌均匀，再放几颗冰块就完成啦~~~哈哈哈~~~超好吃滴~
炼乳花式咖啡
食材明细：
雀巢100%醇咖啡，雀巢纯牛奶，雀巢炼乳
炼乳花式咖啡的做法步骤：
一、打奶泡。
方法1、用手动打泡器将雀巢纯牛奶200ML打成奶泡。
二、用热水冲开雀巢100%醇品咖啡。
三、制作花式咖啡卡布奇诺cappuccino：
方法1、温热一个比较深的杯子，先在里面加入热好的牛奶，再倒入雀巢醇品咖啡，最后倒入奶泡。咖啡杯从下到上依次放入1/3鲜奶，1/3咖啡，最上面1/3奶泡。
方法2、或者用小勺将奶泡放在咖啡上层，挤上炼乳。
奶泡制作：
1、将牛奶加热到60度左右（牛奶有热气冒出）倒入打奶泡器，份量不要超过奶泡壶的1/2。
2、将盖子与滤网盖上，快速抽动，将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，直至牛奶泡沫漫至杯顶即可。
小贴士：
1、奶泡只能用雀巢纯牛奶制作，其它品牌的牛奶打成的奶泡容易消泡或根本打不成奶泡。我用雀巢全脂甜奶粉试制时，打奶泡变得更容易，而且水温只要不超过70度就可以了，享用时也不用加糖。
2、牛奶份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
3、牛奶加热不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。
4、盖子与滤网不可以直接加热。
5、快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动30~60次即可。
6、。如制作冰咖啡中使用的冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。
日式炼乳吐司
食材明细：
高粉3000克，细砂糖25克，牛奶165克，盐4克，炼乳19克，黄油25克，酵母3克，炼乳25克，黄油25克，葡萄干适量，坚果适量
日式炼乳吐司的做法步骤：
第1步酵母以上所有材料奶慢慢加，要不第一次和面能让你崩溃和成光滑面团
第2步加黄油，後油法，把黄油揉进去拿一小块能扯出筋膜就和好了
第3步发面，30分钟，用湿布盖住防止水分流失两倍大之后，按一下不回缩就行
第4步发面过程中调黄油炼乳层，酵母以下的黄油和炼乳混合，我加了五克可可粉擀成方片，涂上黄油炼乳层加上喜欢的夹心，葡萄干干果之类的
第5步切成条，重叠，切块分好
第6步放进吐司盒再发酵30分钟，同理盖湿布最后撒一层干果之类的
第7步烤箱180度35分钟，根据上层颜色盖锡纸防止烤糊，嗯我忘了横截面，加了四克盐咸甜口的面包，可可粉不加也行凭喜好
白脱淡炼乳
食材明细：
炼乳(甜适量，罐头)1600克，牛奶200克，白砂糖800克，黄酒1克，香薷10克
白脱淡炼乳的做法步骤：
1.白脱淡炼乳搅打至呈乳白状。
2.糖粉和奶水混合。
3.调理好的白脱油，加入绍酒及香草粉。
4.再把混合好的糖粉和奶水加入，充分搅拌均匀，低火2分钟即可。
黄金炼乳馒头
食材明细：
刀切馒头一个，玉米油适量，炼乳适量
黄金炼乳馒头的做法步骤：
第1步自己蒸的馒头切块，刷玉米油空气炸锅180度5分钟
第2步到入适量炼乳，完成
炼乳戚风蛋糕
食材明细：
7寸戚风模：，牛奶25克，粟粉15克，蛋黄3个，沙拉油37克，细砂糖60克，低粉40克，炼乳15克，蛋白3个
炼乳戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。
2.加入过筛的低粉和粟粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。
5.取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。
6.将面糊倒入模中放已预热好的烤箱150度烤35分钟。（因为我的电子控温烤箱比较小，温度集中，所以要150度，大家应根据自家的烤箱特性来设温度。）
7.烤好后倒扣放凉后再脱模。
炼乳红薯糯米糍
食材明细：
主料：糯米粉90G，炼乳2勺
辅料：白糖15G，水160G，椰蓉适量，红薯适量，玉米油10G，玉米淀粉15G
炼乳红薯糯米糍的做法步骤：
1，准备好食材
2，碗里倒入炼乳再倒入白糖
3，然后加入水搅拌均匀
4，倒入过筛好的糯米粉和淀粉
5，搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透
6，红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型（也可切成小块）
7，用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行
8，把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行
9，然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉完成
小贴士：
1.白糖的量根据自己的喜好放哦，我的这个方子不是特别甜
2.记得水不能加太多，太多做出来就不容易成型，太少就不好包成型
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