食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编经过搜集和处理，为你提供切白卷蛋糕，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
蛋糕底：富强粉1.125公斤，粟粉225克，白砂糖1.35公斤，鲜蛋3公斤蛋泡：蛋白150克，白砂糖750克，琼脂15克，葡萄糖100克，柠檬酸适量，香兰素0.5克，清水500克。
切白卷蛋糕的做法步骤：
将蛋浆分成三盘(每盘垫底纸)，烘烤熟后冷却，每盘分成两条，卷成筒形，展开涂上蛋泡，待蛋泡稍凝结后再卷成筒形，切件即成。蛋泡的制法详见玻璃蛋糕的蛋泡制法。
质量标准蛋糕疏松，柔软有弹性，是一种夏令食品。
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榄仁切蛋糕
食材明细：
富强粉4公斤，粟粉500克，鲜蛋5公斤，白砂糖4.5公斤，榄仁(撒面用)750克，猪油(扫盘用)150克，清水250克。
榄仁切蛋糕的做法步骤：
与莲花蛋糕基本相同，区别于造型时不用蛋糕壳而用饼盘盛装烘烤，冷却后按规格切件。
质量标准色泽金黄，入口香甜松化。
切达奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：光明切达奶酪2片，细砂糖（蛋黄用）13克，牛奶50克，植物油23克，蛋黄2个，蛋清2个，低粉27克，玉米淀粉14克，绵白糖（蛋清用）27克，
切达奶酪蛋糕的做法步骤：
1.切达奶酪、糖、牛奶隔水加热融化
2.将蛋黄一个一个加入拌匀
3.筛入低粉和玉米淀粉
4.加入植物油拌匀
5.蛋白打至湿性发泡
6.将蛋白的三分之一拌入奶酪面糊中，之后再倒回剩余蛋白中拌匀
7.蛋糊倒入模具中，模具外用锡纸包好，烤盘里加温水
8.放入预热160度的烤箱，中层上下火60分钟
小贴士：
tips
1.活底模要用锡纸包住底部以免渗水
2.烤盘中注入温水的深度不低于烤盘深度的一半
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101j67p.html
乌梅切达奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：乌梅肉22.5克，奶油奶酪87.5克，细砂糖20克，牛奶60克，切达奶酪半片，蛋白20克，低筋粉5克，
乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤：
1.准备用料
2.将乌梅去核切成碎粒
3.奶油奶酪软化后加入白砂糖
4.隔水加热，搅拌至顺滑
5.加入牛奶，搅拌均匀
6.切达奶酪撕成小块后加入，
7.倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
8.降温后，加入低筋粉
9.倒入蛋白
10.搅拌成均匀的奶酪糊
11.倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
12.放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
13.奶酪糊凝固即可出炉
小贴士：
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
#信任之美#梅花酸奶蛋白卷
食材明细：
主料：：蛋糕粉60g，鸡蛋白四个，
辅料：：植物油40ml，白糖50g，酸奶90ml，清水25ml，白醋数滴，
#信任之美#梅花酸奶蛋白卷的做法步骤：
1.准备好做蛋糕的部分食材
2.酸奶一杯倒入器皿备用
3.植物油也倒入装酸奶的器皿里
4.手动搅打融合
5.没有过筛直接将蛋糕粉倒入混合好的酸奶里
6.很快搅打融合好酸奶面糊
7.二个颜色、红色素取适量的酸奶糊混合、可可粉和酸奶糊混合
8.全部装进裱花袋
9.油纸上画上树干和梅花、放烤箱里烤凝固即可
10.鸡蛋白分次加糖打发、蛋白打出小泡加糖、滴几滴白醋、依次加三次糖、打发到打蛋器出小尖、有明显的纹路即可
11.把打发的蛋白加入到酸奶糊里，上下切拌、切忌打圈拌会消泡、影响蛋糕的口感
12.酸奶糊倒入烤盘
13.放在桌子上震出气泡、
14.烤箱预热、设置上下火、热风模式、温度145°，时间25分钟、烤盘放烤箱中层
15.烤好立即取出
16.取出的蛋糕倒扣在另一张油纸上
17.修去四边、抹上自己喜爱的果酱或者奶油
18.从一端卷起来
19.成品图分享。谢谢
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小贴士：
1、一杯酸奶一般都是90到100克之间、做蛋糕必须要加水，这次加水也有些少了、如果在加10毫升会更好些、
2、喜欢蛋白做的蛋糕的颜色、也是第一次尝试着做，口感还是不错的、味道甜中略带点点的酸、
3、烤箱存在功率不同、温度和时间作为参考
白切鸡
食材明细：
1，净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克，2，黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。
白切鸡的做法步骤：
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。
锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。
把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。
白切猪肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：花生油（或食用油）少许，蒜蓉少许，葱花少许，盐少许，老抽一匙，生抽三匙，蚝油一匙，鸡料少许，生粉（淀粉）少许，
白切猪肉的做法步骤：
1.蒜蓉少许
2.葱花少许
3.猪肉为半肥瘦猪肉，洗干净的猪肉500克左右。
4.开火，锅里放适量的水，等待至沸时候放猪肉。
5.加盖20至25分钟。火不要太大，慢火也可以。
6.25分钟左右，从锅里捞出猪肉。
7.顺便保留些少猪肉汤，其余的可倒掉。
8.将熟透的猪肉切块，装碟！
9.最后一道工序，开火，放油少许，爆一下蒜蓉，顺便放葱花。
10.将保留的少量猪肉汤倒进锅里（不要肉汤的也可用清水代替）。
11.放一匙左右的老抽。
12.放三匙左右的生抽。
13.放一匙左右的蚝油。
14.放少许鸡粉。（也可不放，各人随意）
15.放盐少许。
16.放少量的生粉调的水。烧至沸就可以了，关火！
17.将烧的芡汁淋至猪肉上面就可以了，完成！又是另一番风味。好吃！
18.近距离的图！
19.近距离图！
小贴士：
炆炒蒸炖炸的猪肉吃多了，试下这种做法，正。
感谢您阅读“97美食网”的《切白卷蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
