冻米肉丸

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“冻米肉丸”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

猪肉(肥瘦)300克，米饭(蒸)50克，虾米15克，荸荠65克，火腿10克，小葱8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，盐3克

冻米肉丸的做法步骤：

1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；

2. 将猪肉洗净剁成肉馅；

3. 葱洗净切成细末；

4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；

5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；

6. 熟火腿切成细末；

7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；

8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；

9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。

小贴士：

1. 要用肥瘦各半的猪肉；2. 要事先制好冻米；3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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芒果西米冻

芒果西米冻，谁能抵抗这柔软甜蜜的诱惑？

做水果甜品跟做西点最大的不同是，水果甜品可以很随意，比如以芒果为主题的甜品，搭配西米、牛奶或椰汁，随便什么样的比例都不会太出错。前段时间我就用一只大芒果做了一款甜品，没参照任何配方，完全是任意发挥，成品很华丽，极具热带风情却又给人清凉冰爽的感受。

这款甜品口感介于果冻和奶昔之间，我叫它芒果西米冻。芒果和西米用的都比较多，自己家做的就是料足啊，神马塑化剂都是浮云，完全靠材料本身的浓稠度凝固。

这款芒果西米冻整体感觉醇稠而又不腻，入冰箱冷藏后香香甜甜滑滑嫩嫩的，搭配西米粒粒分明的超Q口感，连我们家不怎么吃甜品的兔子都连声称赞，可以称得上是人见人爱，花见花开吧，哈哈。

正好家里还有蓝莓，吃的时候洒上几粒，时尚feel顿生，芒果西米冻的甜软幼滑反衬出蓝莓的微酸软糯，层次感也更加丰富。

看看晶莹剔透的西米，谁能抵挡这样的诱惑呢？

芒果西米冻的做法

1、西米约60克，用清水冲洗干净，放入开水锅中，水再次沸腾后捞出西米，用冷水冲洗并浸泡在冷水中。

2、250ML清水加冰糖适量煮开，待冰糖溶化后，倒入沥干水的西米，小火煮至西米开始变得透明，只剩中间一个小小的白芯时，倒入130ML牛奶，煮沸后关火焖至自然放凉。

3、大个芒果一个，洗净去皮去核，切小块加120ML牛奶，用料理机搅拌成细腻幼滑的芒果泥。

4、待牛奶西米彻底放凉后加入芒果糊，搅拌均匀后放密封盒入冰箱冷藏。

5、清洗蓝莓可以参照我以前的博文洗杨梅的小窍门。

美食贴士

1、西米不需浸泡，冲洗干净即可。

2、水开后再放入西米，避免粘底，第一次煮，水沸后就盛出用冷水冲洗也是为了避免粘底，再用冰糖煮时，也要注意搅拌。

3、西米煮至中间有一个小小的白芯就可关火，靠余热焖至熟透。

4、西米煮好后会膨胀很多，喜欢稀一点的可减少西米的量。

木瓜西米冻

古人消暑，喜枕瓷取凉：所谓半窗千里月，一枕五更风；

今人则喜制冰消夏。

三伏天，心静自然凉。

木瓜西米冻

食材：木瓜、西米、白糖、炼奶、玉米淀粉、牛奶

木瓜西米冻的做法

1、木瓜剖开去籽，用小勺挖出果肉，搅拌机搅打成泥；

2、足量水烧开，倒入西米，煮至西米芯为一小白点，关火，焖至西米完全透明，捞出西米，冲洗两三次，降温后，与木瓜泥混合在一起，备用；

3、用少量热水溶化玉米淀粉，以免出现粉状疙瘩；牛奶里倒入溶化的玉米淀粉，加热至牛奶呈奶糊状，关火；微热后，放白糖、炼奶，与西米木瓜泥搅拌均匀，放入杯皿中，冷藏半天以上，即可凝固成绵软的奶冻。

4、（木瓜味淡，且做成冰品，甜度不够，所以要比平时多放一点糖；用鱼胶片凝固更好，没有，可用玉米淀粉、QQ软糖代替）

俗话说：杏一益，梨二益，木瓜有百益，

木瓜不但可以止咳润肺，

还能滋润皮肤，使人容光焕发，经常吃让皮肤细腻白嫩。

网站小提示

莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

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