食材明细:
主料::鸡腿两个,青椒适量,红椒适量,洋葱适量,大葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,醋适量,老抽适量,八角适量,花椒适量,
醋焖鸡的做法步骤:
1.材料图。
2.配菜改刀备用。
3.鸡腿清洗干净斩块。
4.炒锅倒油烧热,将鸡块煎香。
5.煎的目的是炒掉鸡肉中的水份,煎好后出锅。
6.用锅中的油炒香小料和香料,香料通常会用到八角,花椒香叶桂皮等,我只用了前两种。
7.准备一份液体调料,醋要多用些,具体的用量要看醋的品质,小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
8.将煎香的鸡块回锅,倒上调料,加上盐和糖,大火烧开,转小火焖透,这里说明一下,锅具不同,所需要添加的水量会有不同,酌量,普通的锅具通常都是没过肉块,我的这个小锅可以不用加水。
9.鸡肉烹透后,加上辣椒块和洋葱块,稍加翻炒也就可以出锅了,出锅后放上香菜或者小葱碎。
小贴士:
1、这个菜,用饭煲或者压力煲也可以做,前面的步骤都一样,后面换一个锅,调整一下水量就好了。
2、配菜比较随意,青红椒洋葱这些的不加也可以的。
食材明细:
鸡1000克,香菇(鲜)100克,枣(干)50克,酱油100克,料酒20克,盐5克
枣菇焖鸡的做法步骤:
1. 鸡宰杀放沸水中,浸泡后煺毛,洗净,斩去头、脚,用刀在腑下割开,取出肠杂,以温水冲洗抹干;
2. 将盐、酒擦遍鸡表里,再以酱油涂抹周身,晾干;
3. 锅内加水,上火煮沸,投入鸡,加香菇、红枣同煮,一小时后翻身,加入盐调好口味,加盖,以小火焖半小时即成。
食材明细:
主料::鸡腿2个,香菇5个,尖椒2个,红酒一个,
辅料::蚝油25毫升,酱油20毫升,生抽10毫升,白糖5克,葱适量,姜2片,绍兴酒7毫升,
黄焖鸡的做法步骤:
1.准备的材料,香菇用新鲜的
2.青红椒、香菇洗净切块,鸡腿斩块洗净,用绍兴酒、蚝油、生抽、酱油、汤拌匀,腌渍30-40分钟
3.锅中放一点鸡油,融化后放入葱姜爆香;鸡油是清洗时从鸡腿上撕下的
4.放入腌渍后的鸡腿翻炒
5.翻炒至鸡肉紧缩,放入切块的香菇翻炒几下
6.把炒过的鸡肉放入电饭煲中,加入小半碗水(大约120ml),盖好锅盖,选择:鸡肉/鸭肉按键,压力为50,时间设定为20分钟,默认程序的时间是25分钟,设定之后几秒钟后自行启动,一切有电饭煲完成
7.到时候压力归零后,有提示音响起,打开锅盖,鸡肉已完全软烂,从新选择:收汁/提味,默认时间为8分钟,这一步需要开着锅盖进行
8.剩余时间2分钟时,放入切块的青红椒,翻拌一下,到时即可盛出
9.配一碗米饭就是黄焖鸡米饭
小贴士:
懒人做法,图省事直接用电饭煲,味道不打折扣
食材明细:
主料::鸡腿适量,黑木耳适量,猪肥肉适量,葱适量,腊八蒜适量,洋葱适量,美人椒适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,
腊八蒜焖鸡的做法步骤:
1.鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
2.泡发的木耳。
3.配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。
4.鸡腿去骨。
5.鸡肉加调料腌制。
6.炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。
7.放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
8.出锅改刀成块。
9.锅中留油,炒香部分小料。
10.下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。
11.加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,
12.大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。
13.出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
小贴士:
1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。
2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。
3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料。
板栗是我们经常吃到的一种食物,它不但可以生吃也可以熟吃,同时也可以用来做成美味的板栗焖鸡翅。板栗焖鸡这虽然味道不错,但是很多人都不会做,而且它不仅仅是一道美食同时对我们的身体都有很大的帮助。那么把你们鸡翅的做法以及它对我们身体的好处有哪些呢!
栗子有“千果之王”的美称,还是益肾宜气的“补药”。栗子主要功效为养胃健脾、补肾强筋,老少咸宜。现代医学研究发现栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。
食材:
鸡翅根3个、栗子(即板栗)100g、鸡蛋1个、料酒、酱油、糖、啤酒、面粉、淀粉、葱段、蒜粒和姜末。
做法:
1、准备好啤酒、酱油和糖拿一个碗装,拌匀;栗子剥壳待用,鸡翅根上划几道,把1中的调料根据口味倒入,然后放切葱段、蒜粒和姜末腌上2个小时入味;
2、一个鸡蛋打散成蛋液,面粉和淀粉按照1:1比例倒入蛋液中,然后酌情加水,基本上用筷子挑起面液时,液体可以细细地从筷子头流下来,总之不要太稀;把2中的鸡翅根裹上面液;
3、油锅加热,放入鸡翅根炸;待所有的鸡翅根都炸好后沥下油备用;
4、锅里放少许油,炒香姜片、葱段和蒜粒;放入鸡翅翻炒几下后倒入酱油上色,倒入啤酒,水面没过鸡翅一半就够了;然后根据口味加点盐和糖;
5、倒入1中剥好的栗子,转小火慢炖大约15分钟到20分钟使鸡翅的面糊吸了汤水入味;大火收汤出锅即可。
功效:补肾健脾、强筋活血。
看了小编上述内容的陈述,相信你现在已经知道了板栗焖鸡翅的功能和作用有哪些了吧!其实板栗焖鸡翅不但可以健脾补肾,同时还能够增强我们的身体抵抗力。而且看了以上内容的阐述,相信你也知道了板栗焖鸡翅的做法其实是很简单的,相信你也能做出一道美味。
食材明细:
排骨,棒骨(同子骨),藕(切成滚刀状)
老罐煨棒骨排骨藕汤的做法步骤:
1.将排骨,棒骨焯水去血水后沥起.
2.将焯过水的棒骨放罐里,放生姜块,放盐,放适当的清水,大火煮开后,转文火煨2个小时.
3.排骨在两个小时后下入罐里.(因为太早放排骨容易烂,那样排骨就煨成肉沫沫了)
4.放入排骨文火煨15--25分钟后放切好的藕,将藕煨熟即可.(这个时间视藕的特点来定,有的藕很快就熟了,有的要煨很久,买藕时看两头节上流有白浆的藕就熟的快些)
黄焖鸡米饭是近几年出名的食物,它是由米饭和鸡肉组成,那么它真的有营养吗?下面小编为您介绍黄焖鸡秘饭的做法及营养,大家快来一起来了解一下吧。
黄焖鸡米饭的做法
主料:三黄鸡1只。
辅料:鸡蛋2个,葱1小段,料酒1汤匙,酱油2汤匙,白糖1茶匙,甜面酱1茶匙,食盐1/2茶匙,植物油4汤匙,姜1小块,蒜4瓣。
做法:
1.首先把香菇洗净,去水备用。
2.三黄鸡洗净用酱油腌制半小时,时间越长越容易入味。
3.然后把2个鸡蛋打散,把腌制好的鸡肉块沾满鸡蛋液,放油锅内炸黄。
4.把炸好的鸡肉备用,锅内留底油,油热后放白糖,放入鸡块略炒下,然后放酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜,然后加水,大火炖煮软烂;放入砂锅,加香菇,微火焖20分钟即可。
黄焖鸡米饭有营养吗?
鸡腿肉、土豆、时令绿叶蔬菜、彩椒,其实这些黄焖鸡米饭中的食材本身非常健康。
鸡腿肉,属于典型的优质蛋白,蛋白质含量高(鸡肉中蛋白质含量高达20%),而且氨基酸组成更适合人体需要。富含赖氨酸和蛋氨酸,与豆类或谷类食物搭配食用,可以很好地发挥蛋白质互补作用,同时也含有一定量的维生素A和B族维生素。
蔬菜,虽然不同种类的蔬菜营养价值相差很大,但富含矿质元素、膳食纤维和天然抗氧化物等人体必需的营养物质是它们共同的优点。土豆作为最受欢迎的薯类食物,除了是很好的能量来源,同时富含维生素C和钾等矿质元素;红、黄辣椒等这类深色蔬菜则以富含β-胡萝卜素而著称,是绝佳的维生素A来源。
然而如此健康的食材,在高油/盐、勾芡、高温焖煮等烹调方式下,营养元素大大流失。我们吃到的黄焖鸡通常都是已经炖煮成熟的半成品,等到食客点菜下单后,进行二次加热。
由于加热时间过长且汤汁丰厚,维生素B1、B2等这类对热敏感的营养元素会大大流失,部分矿质元素和水溶性维生素也会溶于汤汁中,营养物质会随着汤汁的舍弃而无法被摄入。
炖煮对蔬菜营养的“杀伤力”也是很大的。对于蔬菜而言,“急火快炒”可以最大限度地保留当中的维生素,同时还可促进胡萝卜素的吸收。相关研究发现,含有β-胡萝卜素的蔬菜经过炖煮处理5~10分钟后,β-胡萝卜素的保存率仅为71.6%,明显低于烫、蒸、炒等烹调方式。
从能量摄入的角度考虑,按照成人每日推荐摄入量(禽肉类):50g~75g,一份黄焖鸡米饭中的鸡肉总量普遍超标,再加上其中的高淀粉配菜——土豆,与米饭搭配饱餐之后,碳水化合物摄入总量轻松超标没悬念。
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