食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“蒜泥五花肉(1)”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
五花肉适量，盐适量，香油适量，糖适量，大料适量，花椒适量，白酒适量，大蒜适量，姜适量，葱适量
蒜泥五花肉的做法步骤：
第1步五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒
第2步将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片
第3步大蒜剥皮后清洗干净石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥
第4步加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽
小贴士：
煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精
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(1)泡菜五花肉
看《三时三餐2015》的后遗症就是超级想吃泡菜炒五花肉。上回吃韩式豆浆面，买了2小包泡菜也没吃。买了一块五花肉，让卖肉师傅去皮。回家一炒就能吃，算是个快手菜。
泡菜五花肉
原料：去皮不带骨的五花肉500克，泡菜100克，洋葱半个，白糖1小勺，料酒2大勺，辣椒粉1小勺，熟白芝麻适量
泡菜五花肉的做法
1、五花肉洗净，冷冻后切薄片，撒适量的盐腌制30分钟。
2、洋葱切丝，待用。
3、铁锅烧到冒烟，加入3大勺油，烧到8成热，加入洋葱丝爆炒出香味，再倒入泡菜和五花肉片一起翻炒，期间加入白糖和料酒，一直翻炒到五花肉熟，装盘撒上白芝麻。
泡菜五花肉食材搭配小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
尖椒五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，尖椒两个，葱适量，姜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖半勺，植物油适量，
尖椒五花肉的做法步骤：
1.葱切片，姜切丝，尖椒切菱形片
2.五花肉切小薄片
3.锅中放入适量植物油 ，放入五花肉小火慢煎
4.五花肉变卷曲，发黄，放入葱姜翻炒
5.把五花肉铲到一边，放入一勺郫县豆瓣酱
6.翻炒出红油，再翻炒五花肉
7.放入尖椒翻炒
8.放入一勺生抽，半勺糖翻炒
9.大火翻炒均匀关火
10.成品
五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：葱3g，花椒1g，姜2g，八角1g，草果1g，生抽2匙，老抽1匙，料酒1匙，冰糖2g，十三香5g，
五花肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时，中间换水一次。
3.切小块，水里放花椒煮开，放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄，五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味，再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结，兑水淹没食材，大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半，加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士：
五花肉要选好一些，一层层肥而不腻。
五花肉白菜煲(1)
食材明细：
主料：：五花肉50g，白菜200g，豆腐1块，番茄1个，粉条100g，
辅料：：油2g，盐2g，蒜2g，胡椒粉1g，香菇10g，
五花肉白菜煲的做法步骤：
1.粉条提前用开水浸泡软。
2.大白菜洗净沥干切块。
3.豆腐、番茄、香菇切好，五花肉洗净切薄片。
4.锅内倒少许油，放入五花肉大火干煸出油脂。
5.加入蒜炒出香味，倒入番茄。
6.加入粉条和香菇翻炒均匀。
7.加入大白菜炒软。
8.加入适量清水大火煮开。
9.加入豆腐，用锅铲轻推翻动均匀。
10.盖上锅盖煮5分钟。
11.盛入砂锅后，再开小火炖一会，即可端上餐桌。
小贴士：
食材可换成自己喜欢的。
香菇焖五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉800克，香菇12朵，
辅料：：蒜头适量，姜适量，水适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，盐适量，
香菇焖五花肉的做法步骤：
1.香菇冷水泡发30分钟洗净，对半切开备用。
2.五花肉清除细毛，洗净，蒜头、姜分别洗净，姜切丝。
3.取出高压锅洗净，倒入五花肉、蒜头、姜丝。
4.再倒入香菇。
5.下盐、五香粉、生抽、老抽、适量水搅拌均匀。
6.腌制30分钟后，盖上锅盖，中大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖10分钟即关火。
小贴士：
1、由于香菇吸水，所以要下少许水，以免锅烧糊。
2、关火后要立即将锅远离煤气炉，避免余温再焖烂五花肉。
五花肉豆角汤(1)
食材明细：
主料：：新鲜老豆角一斤，五花肉150g，
辅料：：生姜1块，大蒜2瓣，盐适量，胡椒粉适量，清水适量，
五花肉豆角汤的做法步骤：
1.自家种的长豆角，洗净切段备用
2.大蒜，生姜切好备用
3.五花肉洗净切薄片，放入锅中煸炒出油，然后放生姜大蒜炒香
4.再倒入豆角翻炒片刻
5.加入适量清水，沫过豆角
6.盖上锅盖煮30分钟，煮至软烂
7.然后放适量盐和胡椒粉调味
8.简单营养的汤。
酱卤五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500克，西兰花250克，八角10个，香叶 适量适量，生抽40ml，老抽20ml，白糖1勺，盐 适量适量，豆辨酱1勺，红腐乳汁1勺，水150ml，
酱卤五花肉的做法步骤：
1.准备好材料：将猪肉洗净，切成三段。
2.上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后，将猪肉放进去，盖上高压锅盖煮开后，改成小火卤制，整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉，只压了10分钟。
3.将西兰花烫熟码在盘的边缘，将卤熟的猪肉切成片状，肉皮朝上，排放在西兰花的中间完成。
粉葛焖五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，粉葛适量，
辅料：：红糖适量，八角适量，香叶适量，腐乳适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
粉葛焖五花肉的做法步骤：
1.将五花肉用水煮透。
2.切大块。
3.粉葛去皮。
4.切大块。
5.加入红糖、八角、香叶、腐乳、生抽、老抽、盐、味精等，加水盖过肉，文火煮至肉软就行。
6.可以了，味道香浓。
酸菜炖五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，酸菜适量，香菜适量，蒜片适量，水适量，
辅料：：牛肉粉适量，糖适量，酒适量，
酸菜炖五花肉的做法步骤：
1.备材料，酸菜需泡去水份，五花肉切方块
2.热锅，下油爆香蒜片
3.下五花肉翻炒至有点变白
4.下牛肉粉与其他调味料以及一大碗的水
5.加盖小火煮40分钟左右
6.下切块的酸菜
7.再继续小火煮至肉至肉变软熟
8.投下香菜，即可关火上碟
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